שאלה כללית לגבי מכונת אספרסו + מטחנת תבלינים

[dannyka]

אני יודע מקריאה בפורום הזה (ובכלל) שמטחנת תבלינים (או מטחנה ידנית) לא טובה למכונת אספרסו.
מצד שני מטחנת תבלינים כן טובה להכנת מוקה.
מה שהייתי רוצה לדעת הוא למה לא מומלץ להשתמש בשילוב?
כלמור:
במידה ואני משתמש במטחנת תבלינים, לטחון למכונת אספרסו, הקפה שיוצא לא אמור להיות משהו בין מוקה לאספרסו?
הרי מוקה נחשב גם משקה שמוכן במקינטה רגילה (קפה שמופק בלחץ יחסית נמוך) וגם אחד שמוכן במקינטה של ביאלטי עם הפטנט (שזה קפה שמופק בלחץ יותר גבוהה).
אז זה אומר, לפחות להבנה שלי, ש"מוקה" הוא בעצם משקה בעל הגדרה יותר "גמישה" לאומת ה"אספרסו" שלו חוקים ברורים מאוד.
היות ומוסכם שהקפה שהמכונה תפיק לא יהיה "אספרסו" האם ישנה בעיה אמיתית למה אסור להשתמש במטחנת תבלינים?
אולי בעיה עם הטמפ' של המכונה לאומת המקינטה?
אולי בעיה עם הלחץ של המכונה לאומת המקינטה?

או שבעצם הסיבה היחידה שכולם נגד שימוש במטחנת תבלינים היא שהמשקה הוא לא אספרסו?
ואם כבר השקעת במכונת אספרסו למה לא לנצל אותה למטרה שלשמה היא נקנתה.

[coffeeavi]

אין מותר ואין אסור !

לאספרסו נדרשת טחינה דקה ואחידה.
למוקה (באמצעות מכשיר המקינטה) נדרשת טחינה גסה. המקינטה סלחנית לגבי אחידות

זה כל הסיפור.
מטחנת תבלינים (בדר"כ תהיה בטכנולוגיה של סכינים) לא מסוגלת לטחון לדרגה הנדרשת לאספרסו
ואם תתעקש להפעילה זמן רב, הקפה יתחמם ויידבק.

מעבר לזה, תנסה. זה לא יתפוצץ לך בפרצוף...
מקסימום תשרוף הרבה זמן, קפה ותווכח אם מה שרשום כאן בפורום נכון או לא.

[dannyka]

מעבר לזה, תנסה. זה לא יתפוצץ לך בפרצוף...
מקסימום תשרוף הרבה זמן, קפה ותווכח אם מה שרשום כאן בפורום נכון או לא.

...

אפרופו בגלל תשובות כמו זו שסיפקת אני מעלה את השאלה.
מצד אחד אתה אומר שאין נכון ולא נכון מצד שני אתה אומר שזה יתפוץ לי בפרצוף ואני אבזבז קפה וזמן........

שוב, אין לי בעיה או ויכוח אם מה שרשום בפורום ואני מבין שלפי ההגדרה הקפה שיתקבל לא יהיה אספרסו.

אני רק רוצה לדעת האם המשקה שיתקבל יכול להיות באיכות של מוקה?
או שאולי יתקבל משהו טוב יותר ממוקה?
או שבהכרח הקפה יהרס?

[יוסיסופר]

הבעיה הגדולה במטחנת תבלינים שאין אחידות בעובי הטחינה, דבר שאינו כל כך משמעותי בטחינה גסה, מעבר לכך אם טוחנים דק דק במטחנת תבלינים, מלבד חוסר האחידות בטחינה הקפה מתחמם מאוד ונשרף בזמן הטחינה.

[shtik]

אני רק רוצה לדעת האם המשקה שיתקבל יכול להיות באיכות של מוקה

...

נניח שכן... אז למה לך להחזיק מכונת אספרסו יותר גדולה, כבדה, דורשת יותר התעסקות וצורכת יותר חשמל בשביל משהו שאפשר לעשות במקינטה??

או שאולי יתקבל משהו טוב יותר ממוקה?

...

נראה שאין לכך תשובה - את זה רק אתה תוכל להגיד.

אני לא אגיד לך אסור או מותר או לא אסור, אבל אני אגיד לך שכשטחנתי קפה לאספרסו עם מטחנה שלא טחנה מספיק לאספרסו, מה שקיבלתי היה "אספרסו" חמצמץ דלוח וחלש בטעמים.

מעבר לזה - אתה מוזמן לנסות בעצמך ולגלות.

ד"א

מצד שני אתה אומר שזה יתפוץ לי בפרצוף

...

זה בדיוק ההיפך ממה שהוא אמר - קרא שוב - גם אני בהתחלה השמטתי בקריאה את המילה "לא":

מעבר לזה, תנסה. זה לא יתפוצץ לך בפרצוף...

...

[coffeeavi]

דני חמודי
אני חושב שעל הכל עניתי לך בתשובה הראשונה.
ממליץ לך לקרוא שוב והפעם ל--א--ט יותר שלא תפספס חו"ח משהו ושלא תייחס לי דברים שלא אמרתי כלל

אם אתה עדיין רוצה לנסות משהו אחר, למה לא? מה מונע בעדך?
אני חוזר ואומר, זה רק עניין של השקעה בזמן ובקפה...

הכל באהבת קפה...

[hosq]

אגב גם למקינטה לא מאוד מומלצת מטחנת תבלינים. זה עובד אבל עם מטחנת דסקיות תקבל קפה יותר טוב ובנוחות. בדוק.
אספרסו הוא משקה בתקן מסויים ולא פשוט להכנה. חריגה מהתקן מובילה לאספרסו לא טעים. ראה קפסולות.

[dannyka]

אתם צודקים לא קראתי כמו שצריך.
סליחה!!!
אפרופו,
לי יש דעה לגבי טחינת קפה במטחנת תבלינים (מטחנה ידנית) ושימוש במכונת אספרסו.
אני שואל כדי לשמוע האם מישהו נוסף ניסה (באמת לא בתיאוריה) ומה הייתה ההתרשמות שלו.

אני אשנה קצת את השאלה,
היות וכולם מסכימים שמטחנת תבלינים לא טובה, נשנה את סוג המטחנה למטחנה ידנית.
למה קפה שנטחן במטחנה ידנית מפיק קפה טוב כאשר משתמשים בו במקינטה ואילו אם מנסים להשתמש במכונת קפה יוצא קפה "לא טעים" (בלי לקרוא לזה אספרסו)??
האם האשמה בטמפ'? בלחץ?

[docfeelgood]

גודל הגרגרים הוא אחיד
המטחנה הידנית בנויה כמו מטחנה קונית
ההבדלים הם בגודל החלקים הטוחנים
והמנוע

[bnaya_d]

אפילו לא זה, ההאריו והפורלקס משתמשות בדסקיות 38 מ"מ בדיוק כמו האיי מיני ודומותיה. הבעיה שהצעדים בידניות היפניות גדולים מידי לכוונון מדוייק לאספרסו. יש מטחנות ידניות בהן אפשר לבצע מיקרו כיוונונים אבל הן יקרות הרבה יותר.

[bnaya_d]

קראתי שוב, נראה שיש פה סלט במושגים, אז כדי לעשות סדר:

מטחנת תבלינים/מטחנת להבים (כמו זאת):

בחיים לא תוציא דבר ראוי לשתייה ממכונת אספרסו, אני שנאתי גם את מה שהיא מוציאה במקינטה ובבריקה. יוצרת סלעים ואבקה, בלי שום אפשרות להגיע לחליטה שווה.

מטחנה ידנית:
בתיאוריה יכולה לטחון לא רע לאספרסו (היה פה מישהו שניסה ודיווח על תוצאות לא רעות), כאמור הבעיה שבלתי אפשרי לכוון אותה ככה שאתה מאוד מוגבל ותלוי הרבה במזל.

[דבוטאנט]

הקיוסרה והפורלקס הן עם דיסקיות קרמיות על תושבות עם קפיץ. זה מונע מצב שהדיסקיות יישברו כשיש אבן ומצד שני זה גורם לתזוזה של הדיסקיות שיש עומס. בסוף הטחינה שם לא הכי אחידה