תיפעול של גאג'יה פיור/ קולור

[dannyka]

שלום לכולם

ברשותי גאג'יה פיור והייתי רוצה לקבל חוות דעת מבעלי מכונות דומות או ממביני עיניין.
קראתי שבמכונות דוד יחיד כדאי לבצע "קולינג פלאש" לפני ביצוע החליטה.
במכונה שברשותי כאשר אני מנסה לבצע את התהליך לא יוצאים לי הדים ואין קולות של שריקה כפי שמתואר וככה זה מהיום שקניתי את המכונה.
לאומת זאת כן מתקבלות התופעות של ה"קולינג פלאש" כאשר אני מחמם להקצפה (וזה מובן כי הטמפ' עולה על 100 מעלות).

האם זה אומר שאין צורך לבצע את התהליך של ה"קולינג פלאש" לפני חליטה?
או שבעצם זה מעיד שהמכונה לא מחממת מספיק טוב לחליטה?
וכדאי לחמם את המים להקצפה גם לפני ביצוע חליטה ואז לבצע את ה"קולינג פלאש"?
או שהדבר עלול לפגוע המכונה?

[MAlexM]

הי, יש ברשותי את אותה המכונה .
כשאני מבצע״ קולינג פלאש״ יש אדים אבל אין קולות שריקה.
לדעתי אין צורך לחמם במצב של קיטור אחרת תקבל קפה שרוף שנחלט בטמפ׳ גבוה מידי.
מה שכן חשוב לבצע זה ״ גלישת טמפרטורה״ ואז לפני החליטה ״קולינג פלאש״
הנה מאמר מצויין המתאר את התהליך:
http://www.htcafe.co.il/article01704.%D ... D7%9A.html
בהצלחה

[dannyka]

היי אלכס ותודה על ההתיחסות.

קראתי את המאמר ולכן שאלתי את השאלה.
בנוסף אולי לא הייתי מספיק ברור אבל כשכתבתי "קולינג פלאש" הכוונה הייתה לכל התהליך המתואר במאמר.

מה שהתחלתי לעשות הוא להפעיל את ההרתחה (לצורך הקצפה) למשך מספר שניות כדי להרתיח את המים בכוונה ואז מבצע את התהליך כפי שהוא מופיע במאמר.
אולם אשמח לקבל תשובות ל-2 השאלות:
- האם העובדה שאין תופעה של "ריקוד מים" ואדים מעידה שהמכונה שלי לא מחממת מספיק את המים?
- האם ההרתחה, של מספר שניות, כל פעם כדאי "ליצור" "קולינג פלאש" לא יכולה לפגוע במכונה?

תודה לכל העונים

[דבוטאנט]

למה אתה מביא את המכונה למצ הקצפה אם אתה רוצה לחלוט קפה?
למה סתם לחמם את הדוד יותר מדי?

[hosq]

כדאי לדעת שכל מכונה היא חיה אחרת, וכשמדובר בדוד יחיד כמו הגאגיות יש גם הבדלים בין מכונות מאותו סוג עקב אבנית וכו. ברוב המכונות של אסקסו למשל אני ממליץ פשוט לא להתעסק עם זה ולחלוט ישירות.
לדעתי, הנקודה היחידה הברורה היא סיום הרתחת המים (לא במצב הקצפה כמובן) ולנקודה זו יש להתייחס כשחולטים. הדרך הפשוטה להגיע לנקודה זו היא הפעלת המשאבה עד שהמים קרים מספיק כדי שגוף החימום יכנס לפעולה (מזרימים המים לכוס וכך גם מחממים אותה). מרגע שההרתחה מסתיימת, כל מכונה מתנהגת אחרת, לרוב כדאי להפעיל שוב המשאבה לכמה שניות כדי לקרר מעט את המים בדוד. מה שלא עושים, רצוי להיות עקביים מרגע סיום ההרתחה.

[shtik]

אצלי באסקסו בייסיק לא עובד קירור, הקפה יוצא חמוץ. אחרי כל הניסיונות והאכזבות שהיו בהתחלה הגעתי למסקנה שהתוצאה הכי טובה יוצאת שישר כשנורת הדוד נכבית אני מחבר את הידית ומתחיל חליטה.

בגאג'יה שהייתה לי לפני כן הייתי נותן קירור של כמה שניות.

[dannyka]

למה אתה מביא את המכונה למצ הקצפה אם אתה רוצה לחלוט קפה?
למה סתם לחמם את הדוד יותר מדי?

...

אני אנסה להסביר שוב.

אני מפעיל את המכונה חצי שעה ויותר לפני שאני מעוניין לשתות קפה.

כאשר אני בא לשתות קפה סדר הפעולות שלי הוא כפי שמופיע במאמר:
א - אני מבצע "גלישת טמפרטורה" עד שהנורית ניכבת מעיד שהמים בדוד קרים.
ב - ממתין שהנורית תידלק חזרה מעיד ששלב החימום היסתיים.
בשלב הזה המים בתוך הדוד צריכים להיות הכי חמים שאפשר לקבל (בלי להפעיל מצב של חימום להקצפה).
ג - עכשיו מגיע השלב של ה"קולינג פלאש".
אלא שבשלב הזה כאשר אני מזרים מים אין אצלי את התופעה המוזכרת במאמר של "ריקוד המים" ולא יוצאים אצלי אדים מראש החליטה.

התופעה הזו: שאין אצלי "ריקוד מים" גורם לי לחשוב שאולי המכונה שבירשותי לא מחממת מספיק את המים לפני החליטה.

אל מנת ובכל זאת לראות את התופעה של "ריקוד המים" בשלב ה"קולינג פלאש" התחלתי לאלץ את המכונה לחמם את המים ייתר על המידה.
הדרך לאלץ אותה להיתחמם יותר מידיי היא להפעיל את מצב "החימום להקצפה" למשך 10 שניות בשלב שבו המים כבר חמים, סוף שלב החימום לחליטה.
ד - אז אחרי החימום להקצפה (חימום קצר של 10 שניות בלבד) אני מבצע "קולינג פלאש". הפעם כן רואים את תופעת "ריקוד המים" ורואים אדים יוצאים מראש החליטה.

וכאן נכנסות השאלות שלי:
- האם העובדה שאין תופעה של "ריקוד מים" ואדים בשלב ה"קולינג פלאש" (במצב רגיל, בלי שאני אפעיל את החימום להקצפה) מעידה שהמכונה שלי לא מחממת מספיק את המים? ואיך אפשר לבדוק את הנושא?
- האם ההפעלה של אופציית החימום להקצפה, של 10 שניות, כל פעם כדאי לאלץ מצב שבו בשלב ה"קולינג פלאש" אני אראה אדים ו"ריקוד מים"לא יכול לפגוע במכונה?

אני מקווה שהייתי ברור הפעם.

[hosq]

קולינג פלאש עם אדים וריקודים קורה אם יש מים רותחים ב 100 מעלות בדוד, או במכונות מחליף חום. באסקסו למשל המצב לא כך כמו שאמר המגיב שמעל, ולכן רצוי לחלוט בהן מיד עם סוף הרתיחה או כמה שניות אחכ. בכל מקרה חליטת קפה מתבצעת באזור ה 93 מעלות .

[MAlexM]

אולי המדד או השאלה שצריכה להישאל האם טעם הקפה מר או חמוץ או לטעמך כשאתה מבצע ״ גלישת טמפ׳ ״ ו״קולינג פלאש״ ללא הפעלת מצב הקצפה.
אם לטעמך אז לא נראה שיש בעיה.
מר זה יכול להעיד על טמפ׳ גבוה מידי
חמוץ זה יכול להעיד על טמפ׳ נמוכה מידי.
לא נראה שמצב הקצפה יכול לפגוע במכונה העניין אם הוא נחוץ.

[shiko]

...

...

אני אנסה להסביר שוב.

אני מפעיל את המכונה חצי שעה ויותר לפני שאני מעוניין לשתות קפה.

כאשר אני בא לשתות קפה סדר הפעולות שלי הוא כפי שמופיע במאמר:
א - אני מבצע "גלישת טמפרטורה" עד שהנורית ניכבת מעיד שהמים בדוד קרים.
ב - ממתין שהנורית תידלק חזרה מעיד ששלב החימום היסתיים.
בשלב הזה המים בתוך הדוד צריכים להיות הכי חמים שאפשר לקבל (בלי להפעיל מצב של חימום להקצפה).
ג - עכשיו מגיע השלב של ה"קולינג פלאש".
אלא שבשלב הזה כאשר אני מזרים מים אין אצלי את התופעה המוזכרת במאמר של "ריקוד המים" ולא יוצאים אצלי אדים מראש החליטה.

התופעה הזו: שאין אצלי "ריקוד מים" גורם לי לחשוב שאולי המכונה שבירשותי לא מחממת מספיק את המים לפני החליטה.

אל מנת ובכל זאת לראות את התופעה של "ריקוד המים" בשלב ה"קולינג פלאש" התחלתי לאלץ את המכונה לחמם את המים ייתר על המידה.
הדרך לאלץ אותה להיתחמם יותר מידיי היא להפעיל את מצב "החימום להקצפה" למשך 10 שניות בשלב שבו המים כבר חמים, סוף שלב החימום לחליטה.
ד - אז אחרי החימום להקצפה (חימום קצר של 10 שניות בלבד) אני מבצע "קולינג פלאש". הפעם כן רואים את תופעת "ריקוד המים" ורואים אדים יוצאים מראש החליטה.

וכאן נכנסות השאלות שלי:
- האם העובדה שאין תופעה של "ריקוד מים" ואדים בשלב ה"קולינג פלאש" (במצב רגיל, בלי שאני אפעיל את החימום להקצפה) מעידה שהמכונה שלי לא מחממת מספיק את המים? ואיך אפשר לבדוק את הנושא?
- האם ההפעלה של אופציית החימום להקצפה, של 10 שניות, כל פעם כדאי לאלץ מצב שבו בשלב ה"קולינג פלאש" אני אראה אדים ו"ריקוד מים"לא יכול לפגוע במכונה?

אני מקווה שהייתי ברור הפעם.

...

[shiko]

נראה לי שאתה טועה.
כשהנורית נכבית, המים בשיא החום ולא ההפך.
התהלי בקצרה:
משחרר קצת מים עם הידית, עד הדלקות הנורית.
לאחר מכן, מוציא את הידית ומתחיל לטחון ולדחוס את הקפה לתוכה.
הנורית לבינתיים תכבה, אתה לוחץ לשחרור מים מהמכונה עד אשר פוסקים האדים.
מכניס את הידית למכונה ורק אז חולט.

[MAlexM]

בגאג׳יה הנורית מצביע הפוך .
דולקת - גוף חימום כבוי
כבויה - גוף חימום דולק

[דבוטאנט]

לא יהיה לך ריקוד מים ואדים כי הדוד לא מגיע לטמפרטורה כזאת - הוא יהיה בתחום הגבוה של החליטה אבל זה מספיק שיהיו ממש אדים.
קולינג פלאש במחליף חום זה משהו אחר - שם הטמפרטורה במחליף מגיעה לטמפרטורת הדוד = טמפרטורת הקצפה.

[dannyka]

תודה לכל המתייחסים.
אני פשוט אמשיך לעשות ניסויים עד שאגיע לקפה אופטימאלי.