שאלות על מטחנה ומקינטה מהשתיין המתחיל

[avielgross]

אז קניתי מטחנה (דיסקיות דלונגי kg79) ומקינטה (של forever). כל זה בשביל הפולים שבת דודה שלי מייצרת בגוואטמלה והבאתי באופן מיוחד לפה (:
שמתי את הטחינה על האופציה הכי דקה במקינטה, ואת המקינטה מילאתי עד לאן שנראה הגיוני (עד לאן ממלאים בכלל????) ומילאתי קפה בלי לדחוס ואז שיטחתי עם גב של סכין וכו וכו...
בפעמיים הראשונות יצא פשוט קפה גרוע, הנחתי שזה בגלל שלוקח למקינטה כמה פעמיים להתרגל לעצמה. עכשיו הכנתי פעם שלישית ויצא סביר מינוס... בנוסף יצאו קצת מים מהחור בחלק התחתון של המקינטה...
אני מפספס פה משהו?

אגב כשהכנו את הקפה הזה אצלה בגוואטמלה, גם במקינטה, יצא לא פחות ממדהים...

תודה מראש על כל עזרה והכוונה (:

[Mimi111]

עיין כאן בשרשורים קודמים (ויש הרבה בדיוק על הנושא הזה) ובכל מקרה, מים מתחת לשסתום הביטחון, קפה ממלאים מלוא הסלסלה וכפי שעשית, מיישרים עם סכין.
ישנם פרמטרים שאיתם תצטרך לשחק כמו עובי טחינה.
להקפיד שלהבת הגז לא תעבור את קוטר המקינטה.
לכבות את האש בין 5-8 שניות מרגע תחילת הזליגה.
יש באתר סרטון הדרכה של מוטי שסייע לי רבות בתחילת הדרך. בהצלחה.

[dor89]

מקינטה יחסית סלחנית בעובי הטחינה אבל לפי המלצת חברי הפורום הטחינה צריכה להיות כמו גרירי סוכר פחות או יותר.
מילוי הסלסלה קצת פחות ממלא (כמובן מבלי לדחוס).
בנוסף חפש סרטונים ביוטיוב המלצות בגוגל והמון הודעות בפורום אשר דנות בנושא.
נסה וחזור עם תוצאות.
בהצלחה.

[דבוטאנט]

קבל מאמר: http://www.htcafe.co.il/article01665.%D ... D7%95.html

תנאי ראשון לקפה טוב במקינטה הוא טריות.
אסור לטחון דק מדי כי אז הלחץ במקינטה יעלה והשסתום יכול להיפרץ.
אם לא סגרת את המכסה טוב אז הלחץ יברח וגם - כמו שראית המקינטה צריכה להתאפס על עצמה עד שהשומנים של הקפה מסדרים אותה.
לא לנקות יותר מדי את החלק העליון - רק לשטוף במים.

[maladjusted]

"לכבות את האש בין 5-8 שניות מרגע תחילת הזליגה."
בזה לא נתקלתי. אני עם forever 2.
מניח שאם אכבה, זליגת הקפה תיעצר ואז יהיה לי במקום מוקה, אספרסו מאד קצר.
כבר הרבה זמן אני רק מקטין את האש כשמתחיל לזלוג, ומכבה כשהמים מתחילים להיגמר (שומעים מעין בעבוע/גרגור במקום זליגה).
מקבל מהמקינטה חצי כוס קפה שחור ומרוכז. לפעמים משלים את החצי השני עם חלב מוקצף.
כנראה אנסה מחר לכבות יותר מוקדם.
מסכים מנסיון לגבי דרגת טחינה עבה. אבל עבה מדי = קפה דלוח ומיימי. דקה מדי = קפה שרוף או חמוץ או צרות אחרות.

[omridabbah]

אני גם מכבה את האש כמה שניות לאחר תחילת הזליגה - הלחץ שכבר נוצר בתוך המקינטה עושה את שאר העבודה בצורה מושלמת
לי יש 3 forever.