איך אתם מכינים את המנגל לפני ששמים את הבשר (מנגל גז).

[taoyossi]

אז התחדשתי במנגל גז של גרנדהול GT3


קראתי באתרים שונים לגבי מנגלים שונים של גז שרצוי להבעיר את המנגל כ 45 דק׳ לפני
על מנת שהפלטות יהיו חמות...
אני בא מהמנגל פחמים, שם זה ״פשוט״ יותר בהיבט של מתי לשים את הבשר....

אז, מה הטיפים שלכם להכין את הצלייה?

[Light]

אצלי אומנם Weber אבל זה אמור להיות אותו דבר,

10 דקות על מקסימום גז עם מכסה סגור
אחרי זה בצל עם שמן זית לעבור על הפלטה

ויאללה בתאבון

[Almogc]

45 דקות ?!?! בחיים לא שמעתי על נתון כזה באף מנגל גז. (במיוחד לא בדגם שקנית)

כפי שציינו, כ - 10 דקות שהמבערים על מצב "HIGH" עם מכסה סגור וזה הכול.

לאחר מכן ניתן להוריד למצב low כמובן.

[taoyossi]

קראתי את זה בחוברת אני אראה אם היא לא נזרקה ואצלם....

[Almogc]

בחוברת של ה GTI3 ?

אגב, יש לך מדחום, לא צריך לנחש.
כפי שציינתי, מבערים על HIGH עם מכסה סגור, תמתין שהטמפ' תעלה לאיזור 200 ומעלה ואתה מוכן.

[taoyossi]

כן נכון....
זו היתה המלצת השף, שאמר להדליק את המנגל כשעה לפני שהאורחים באים...
זה גם נראה לי מטופש במיוחד שהבנתי ש 10 דק
יספיקו כפי שכתבתם....


אז שמן זית, בצל...
עוד טיפים..

(בינתיים אין לי בלון גז..... אפילו)

[Almogc]

אם אתה קרוב משפחה של מנכ"ל אמישראגז, תדליק שעה מראש

עוד טיפים? מנגל איכותי קנית, מה שנשאר לך זה בשר איכותי:

http://www.htmag.co.il/vp1656899#1656899

[spacedude]

אני כמו החברים, 10ד' על חום מקסימלי, ואז מוריד את החום לנמוך פותח לדקה את המכסה כדי שהרשת תתקרר טיפה וזורק את הבשר.

אני לא משתמש בשמן ובצל כי זה משחיר את הבשר.

(אני עם וובר q300 עובד כבר מעל 5 שנים עם אין ספור מינגולים).

[taoyossi]

טוב אז אחרי שיחה עם יובל (איש מדהים ונפלא !!!! )
הבנתי שהציטוט היה מעט מוטעה, מהזיכרון אחרי הכל, מדובר היתה בכתבה שבה אחד השפים המליץ להדליק את המנגל לשעה על האש הכי נמוכה.... זה כמובן מתברר כמיותר לחלוטין....

אז חייב לתקן

[Chura]

יש לך מדחום, תשתמש בו.
מבערים על High כרבע שעה, חום של 220-240, ומשם הדרך קלה

אני לא משתמש בשמן ובצל כי זה משחיר את הבשר.

...

יש לך המלצות אחרות ?
לצערי זה משחיר אבל עושה עבודה מצויינת.

[taoyossi]

אז אחרי המלצה של אמיר מגרנדהול, שגם הוא המליץ לא לשים שמן, עשיתי 4 נתחים יפים של אנטריקוט ...
ויצא מדהים (:



עכשיו צריך ללמוד את השיטה לנקות טוב את הפלטות וזהו...

[taoyossi]

לא נדבק ולא השחיר

[shiki]

תתחדש הכל נראה מעולה (במיוחד אנטריקוט)

[ModChiP]

בנוגע לבשר, אחרי קניית נתחים מובחרים מקצב וטיגון שלהם לפי שיטת רושפלד, הגעתי למסקנה שהסינטה יותר נוח לאכילה אבל האנטריקוט טעים יותר.

[Almogc]

יוסי,

תודה על השיתוף, נראה נהדר

[madror]

נראה טוב ובעיקר טעים !

תתחדש.

[spacedude]

taoyossi, תתחדש
בהפעלות הראשונות הבשר לא ישחיר מהבצל והשמן. אחרי תקופה מסוימת שהרשת "מתלכלכת" הבשר י תחיל להשחיר בשימוש עם שמן ובצל.

שיטת החיטוי שלי היא ככה:
מדליק את המנגל ל 10ד' על חום גבוה מנקה עם מברשת ברזל שספוגה במים (ממשיך להריב ברגע שהמים מתאדים עד שהרשת נקיה) אח"כ עובר עם נייר סופג וזהו.
בסוף המינגול אני חוזר על הפעולה.

האנטריקוט נראים מאלפים, רק את המלח גס מומלץ לפזר אחרי הצליה (כשמים את המלח לפני הוא מייבש את הסטייק).

[taoyossi]

היי שחר תודה על הטיפ...
איישם מיד בהפעלה הבאה....

יש לי מברשת מהמנגל הקודם של הפחמים היא לא מתאימה כנראה לפלטות האלו.

אני צריך להתארגן על מברשת חדשה

[Chura]

taoyossi, תתחדש
בהפעלות הראשונות הבשר לא ישחיר מהבצל והשמן. אחרי תקופה מסוימת שהרשת "מתלכלכת" הבשר י תחיל להשחיר בשימוש עם שמן ובצל.

שיטת החיטוי שלי היא ככה:
מדליק את המנגל ל 10ד' על חום גבוה מנקה עם מברשת ברזל שספוגה במים (ממשיך להריב ברגע שהמים מתאדים עד שהרשת נקיה) אח"כ עובר עם נייר סופג וזהו.
בסוף המינגול אני חוזר על הפעולה.

...

תודה! אנסה מחר ואעדכן, הבעיה שהרשתות אצלי כבר קצת שחורות מקווה שזה יתנקה.
אבל... בשיטה שלך, אין הבשר נדבק לפלטות ?