היי
אז התחלתי את צעדי הראשונים וכמובן שיש לי כמה שאלות (אני עם האוסקר)
1. כשמדליקים את המכונה, מה התהליך הנכון? כמה זמן צריך לחכות עד שמשחררים אויר? האם צריך לשחרר גם אויר וגם להוציא מים? האם צריך להוציא גם מים ומהראש וגם קיטור בתהליך החימום? כמה זמן צריך לחכות משם?
2. ראיתי שמומלץ לסתום 2 חורים להקצפה, איזה מהם?
3. אני ממלא את הסלסה עד הסוף, דוחס חזק (עדיין עם דוחסן פלסטיק עוד שבועיים הדוחסן הרציני יותר יגיע) , ממלא עד הסוף ומשתמש בכרטיס שמבוסס על הרעיון של גלעד (מוריד 7 מ"מ מהסלסלה למקרה ששמתי יותר מדי קפה, זה יוצא בדיוק בקו של הסלסלה שם) ודוחס שוב.
כלומר כמות הקפה אמורה להיות בסדר, נסיתי טחינה עבה יותר וזה לא עזר, מה זה עוד יכול להיות?
כיצד אפשר לזהות channelling בזרימה? אם יש לי זרימה אחידה ואז פרץ של זרימה מהירה עם הרבה קרמה מה זה אומר ?(channeling?) , אני משתדל לשמור על פיזור אחיד + לדחוס בכול הכוח + מספיק קפה
4. כמה זמן מהרגע שלחצתי על הכפתור שיצא קפה אמור לצאת קפה? אם לוקח כמה שניות מה אפשר ללמוד מזה? (טחינה דקה מדי? הרבה קפה? דחיסה חזקה?? )
נ.ב לגבי הקפו'צינו התחלתי להבין את הטעות הכי גדולה שלי בהתחלה ולהתחיל להבין את השיטה, קודם הצינור צריך להיות חצי בחוץ להכניס אויר ורק אז להכניס אותו קצת..
תודה לכולם!
עדכונים מהשטח + שאלות
תודה רבה על הענות הרבה, העזרה פה היא באמת יוצאת מגדר הרגיל.
ozeltzex מתי זה זמן נוח לדבר?
מוסקו , אני במרכז אבל איפה אתה גר בדרום?
תודה לכולם!
אגב היום דחסתי יותר חזק בחלקים , כי חששתי שבגלל דוחסן הפלסטיק שלי אני צריך לדחוס עוד יותר חזק- והזרימה נראית יותר טוב.
למרות שדייקתי בכמות הקפה, והזליגה היתה בערך 14 (כלומר לא יכול להיות שטחנתי דק מדי) , עדיין עוגיה רטובה..
והפעם עם קפה יותר טרי...
ozeltzex מתי זה זמן נוח לדבר?
מוסקו , אני במרכז אבל איפה אתה גר בדרום?
תודה לכולם!
אגב היום דחסתי יותר חזק בחלקים , כי חששתי שבגלל דוחסן הפלסטיק שלי אני צריך לדחוס עוד יותר חזק- והזרימה נראית יותר טוב.
למרות שדייקתי בכמות הקפה, והזליגה היתה בערך 14 (כלומר לא יכול להיות שטחנתי דק מדי) , עדיין עוגיה רטובה..
והפעם עם קפה יותר טרי...
- קופיהוליק
-
- חבר פעיל מאוד
- תגובות: 393
- הצטרף: ספטמבר 2011
- מיקום: חולון
- נתן תודות: 192 פעמים
- קיבל תודות: 41 פעמים
ymg כתב:תודה רבה על הענות הרבה, העזרה פה היא באמת יוצאת מגדר הרגיל.
ozeltzex מתי זה זמן נוח לדבר?
מוסקו , אני במרכז אבל איפה אתה גר בדרום?
תודה לכולם!
אגב היום דחסתי יותר חזק בחלקים , כי חששתי שבגלל דוחסן הפלסטיק שלי אני צריך לדחוס עוד יותר חזק- והזרימה נראית יותר טוב.
למרות שדייקתי בכמות הקפה, והזליגה היתה בערך 14 (כלומר לא יכול להיות שטחנתי דק מדי) , עדיין עוגיה רטובה..
והפעם עם קפה יותר טרי......
אני גר בחולון וגם לי יש אוסקר אם תרצה לקפוץ אתא מוזמן 0547705020
קפה עושים באהבה או לא עושים בכלל
- docfeelgood
-
- חבר פעיל במיוחד
- תגובות: 660
- הצטרף: נובמבר 2010
- מיקום: רמת גן
- נתן תודות: 67 פעמים
- קיבל תודות: 99 פעמים
אני נמצא ברמת גן
צור קשר בפרטי אם אתה מעונין
צור קשר בפרטי אם אתה מעונין
המון המון תודה לכולם על ההצעות!!
באמת יש פה אדיבות יוצאת מין הכלל, שמח שיש פה קהילה איכותית כשאני נכנס לעולם הזה.
אבל בכול זאת אתם יודעים, לא נעים לבוא הביתה לאדם שפגשתם בפורום, אז אולי בכול זאת מישהו יכתוב פה את ה 2 CENT שלו? (ושוב המון המון תודה על ההצעות)
אגב בקפוצינו התחלתי להשתפר ולהבין את השיטה, האם באמת כדי לסתום 2 חורים?
והכי חשוב, עוגיה רטובה, למה? לא מצליח לעלות על הסיבה..., דוחס מלא קפה, והקפה גם ככה זורם מהר מדי אז אני לא יכול לטחון גס יותר, והבנתי שזה רק כמות קפה/ רמת טחינה דקה מדי/ פולים ישנים מדי יכולים לעשות עוגיה רטובה.
כמו כן אשמח אם מישהו יגיד לי אם אני צריך גם לשחרר קיטור בהפעלה של המכונה (אם לא עושה קפוצינו) ואם צריך להזרים מיים מהראש ( המיים שיוצאים מהקיטור לא עושים קולינגפלאש? זה צינורות אחרים?)
תודה רבה!!
באמת יש פה אדיבות יוצאת מין הכלל, שמח שיש פה קהילה איכותית כשאני נכנס לעולם הזה.
אבל בכול זאת אתם יודעים, לא נעים לבוא הביתה לאדם שפגשתם בפורום, אז אולי בכול זאת מישהו יכתוב פה את ה 2 CENT שלו? (ושוב המון המון תודה על ההצעות)
אגב בקפוצינו התחלתי להשתפר ולהבין את השיטה, האם באמת כדי לסתום 2 חורים?
והכי חשוב, עוגיה רטובה, למה? לא מצליח לעלות על הסיבה..., דוחס מלא קפה, והקפה גם ככה זורם מהר מדי אז אני לא יכול לטחון גס יותר, והבנתי שזה רק כמות קפה/ רמת טחינה דקה מדי/ פולים ישנים מדי יכולים לעשות עוגיה רטובה.
כמו כן אשמח אם מישהו יגיד לי אם אני צריך גם לשחרר קיטור בהפעלה של המכונה (אם לא עושה קפוצינו) ואם צריך להזרים מיים מהראש ( המיים שיוצאים מהקיטור לא עושים קולינגפלאש? זה צינורות אחרים?)
תודה רבה!!
לפני שאני אנסה לעשות לך סדר בעניינים, חשוב לי לציין שאין כמו מראה עיניים.
אצלי הדברים התחילו להסתדר אחרי שנפגשתי עם מישהו מהפורום שגר לידי.
תנצל את נסיונם של אחרים שעברו את אותה הדרך.. אם אתה בצפון, אתה מוזמן.
ועכשיו לשאלות ששאלת..
אז קודם כל, האוסקר היא מכונה מעולה. ההקצפה של מצויינת, יציבות הטמפ' במהלך החליטה היא טובה, והיא מאוד נוחה לשימוש. אבל, בכל זאת חסרים לה שני דברים שחסרים בה מסיבה לא ברורה.
1) שובר ואקום. זהו שסתום קטן עם משקולת שמוברג מעל הדוד.
מה הוא עושה? כשהדוד מתקרר, הלחץ בתוכו יורד והוא גורם למשקולת לצנוח ובעצם לפתוח את השסתום. זה מאפשר לללחץ בדוד לרדת ל 0, וזה חשוב מאוד כשפותחים את המכונה בפעם הבאה. עלותו כמה עשרות שקלים וההרכבה היא עצמאית.
מה עושים כשאין שובר ואקום? צריך לפתוח את המכונה עם הסטימר פתוח. הסטימר מתפקד כשובר ואקום וגורם לדוד להשוות לחץ עם הסביבה (לחץ 0).
למה צריך להשוות לחצים? כי כשהדוד מתקרר, נוצר מצב של 'לחץ שלילי' וכיוון שאין מעבר אויר מהסביבה לתוכו, הדוד מנסה להדחס לתוך עצמו.
למה כל זה חשוב? כי באוסקר אין טרמוסטט, אלא פרשוסטט. ז"א שהמכונה יודעת שהיא צריכה להפסיק לחמם לא לפי הטמפ' שבדוד, אלא לפי הלחץ בתוכו. מכיוון שהלחץ בתוך הדוד הוא לא '0', זה משבש את הפעולה של הפרשוסטט, והוא חושב שהדוד הגיע לטמפ' עבודה כאשר בפועל הוא עוד לא בחצי הדרך.
אז יש לך שתי אופציות: להתקין שובר ואקום, או לפתוח את המכונה עם סטימר פתוח עד שיצאו קצת אדים ואז לסגור ולחכות שהמכונה תתחמם. לחילופין, אתה גם יכול להדליק את המכונה, לפתוח את הסטימר אח"כ לכמה שניות ואז להמשיך לחכות.
בכל מקרה, המינימום שאתה צריך לחכות עד שהמכונה חמה כמו שצריך זה בערך 30 דקות.
2) OPV - Over pressure valve. שסתום שתפקידו להגביל את לחץ החליטה ל 9 באר (או לכל ערך שתבחר).
למה צריך את זה? לחץ החליטה נקבע בכתוצאה מעובי הטחינה, כמות הקפה, הפיזור שלו והדחיסה.
אם המשאבה מייצרת משהו באזור ה 15 באר, אז הלחץ יעלה ככל שתעשה יותר טעויות בדרך ואין שום דבר שיגביל אותו.
אם טחנת דק מדי, העמסת יותר מדי קפה, פיזרת את הקפה גרוע או דחסת עם פטיש 5 ק"ג, סביר להניח שהלחץ יעלה לערכים לא נעימים, מה שבד"כ יגרום לפריצה של הקפה ולטעם ממש רע (דלוח אם הקפה נפרץ, ומריר למוות אם הקפה החזיק מעמד).
התקנה של שסתום OPV (לפחות לטעמי) היא הכרחית. לא בגלל שקפה ב 9 באר טעים יותר מקפה ב 11 באר, אלא מהסיבה הפשוטה שחליטה בלחץ אחיד (ובוא נאמר - לפי הספר) מאפשרת לך להתמקצע בשלבים החשובים באמת כמו טחינה, פיזור, כמות ודחיסה. שאין מה שיגביל את הלחץ, אתה לא תוכל להבין מה עשית לא בסדר, ובטח שלא תוכל לשלוט בחזרתיות כמו שצריך.
כשיש OPV, אז אם טחנת דק מדי או שמת כמות קפה לא נכונה, או פיזרת לא טוב, לפחות יהיה לך כיוון מה צריך לתקן.
* התקנת שובר ואקום ו OPV אמורים להסיר את האחריות. בפועל, לאף אחד לא אכפת ואף אחד לא ישים לב..
חבל לריב עם המכונה שנה ואז לפתוח שרשור שדרוג ל E61 בגלל עקשנות או פחד. עלות ההתקנה של שניהם היא כמה מאות שקלים, ואני ממליץ בחום רב (מאוד מאוד מאוד) על אנדרי מאספרסימו, שלא רק יעשה את זה כמו שצריך, אלא גם יעזור לך בכל שאלה שתהיה לך אי פעם. איש למופת.
בקשר להקצפה - אני מאחל לך הרבה הצלחה. לאוסקר יש בומבה של דוד, והשילוב של הכח שלו עם 4 חורים התישו אותי בנסיונות הקצפה בכד קטן. בפעם היחידה שניסיתי לסתום 2 חורים עם קיסמים, קיבלתי 2 שביבי קיסמים בתוך החלב המוקצף..
תנסה שוב ושוב, ואם מתישהו תתייאש אז פשוט תחליף לפיה אחרת עם 2 חורים (30 ש"ח).
איך להקציף? תשים את צינורית ההקצפה על שפת החלב ובזווית קלה, כך שכאשר תפתח את הסטימר תיווצר סירקולציה.
אתה תשמע אוויר נכנס לחלב, ואחרי כמה שניות תחניס את הפיה פנימה לנמשך תהליך החימום ויצירת מקרם אחיד של חלב וקצף.
הקצפת חלב זה משהו שאי אפשר ללמד במילים, ועדיף פשוט לחפש ביוטיוב או באתר של גלעד negro.co.il.
בקשר להכנת קפה:
חיכית 30 דקות לפחות? יופי! עכשיו יש לך מים רותחים++ בדוד, ומים רותחים+ גם במחליף חום.
(מה זה מחליף חום? צינור שעובר בתוך הדוד, שמוביל מים מהמיכל מאחורה לראש של הקפה. למעשה המים בדוד משמשים רק להעלות לחץ להקצפה, והמים במחליף חום מתחממים בדרכם לראש.)
בקיצור, המים במחליף חום הם רותחים ++ כי המכונה עמדה וזה לא טוב לחלוט עם מים רותחים.
למה? זה גורם לקפה להפרץ מהר, שורף אותו על הדרך, ואת שני הדברים האלה את תרגיש בשלוק אח"כ.
מה עושים? לפני חליטה מזרימים מים דרך הראש עד שהמים מפסיקים לגעוש. אח"כ מחברים את הידית ומתחילים לחלוט את הקפה.
יקח בערך 3 שניות למשאבה לבנות לחץ, ומיד לאחר מכן אתה אמור לראות קפה מבצבץ מהראש.
אורך החליטה (עד שהקפה מאבד את הצבע) צריך להיות בערך חצי דקה (אל תעמוד עם סטופר!!).
אחרי שאתה מוציא את הידית, תוציא קצת מים מהראש כדי שזה ינקה את שאריות הקפה.
כמה טיפים להכנת הסלסילה:
תמלא, את הסלסילה עד הסוף עם גבעה קטנה (אני ממליץ לנער קצת את הידית בזמן הטחינה כדי שהקפה יתפזר בכל הצדדים ולא רק במרכז), תשטח עם סכין או עם האצבע או עם מה שבא לך, מכה קטנה על השיש ולשים את הטמפר ישר על הקפה תוך כדי שהאצבעות נוגעות בשפת הסלסילה (ככה תרגיש שאתה ישר). תדחס למטה עם קצת כח עד שאתה מרגיש התנגדות וסיימת.
חשוב - תוודא שאתה תמיד עובד עם ידית חמה! ידית קרה, תוריד את טמפ' החליטה ותקבל קפה חמוץ.
מה לשפר אם לא יצא טוב?
קודם כל, אני ממליץ בחום לרכוש ידית נייקד (ידית בלי חלק תחתון). היא אמנם עולה 200 ש"ח, אבל תחסוך לך הרבה יותר בקפה שתזרוק לפח..
* בהנחה ויש ידית נייקד, אז תסתכל על החליטה. אם היא מתחילה מצד אחד ולא מכל הצדדים ביחד, זה אומר שדחסת עקום. תוכל ככה לקבל שוט נורמלי, אבל המיצוי של הקפה לא יהיה מלא וחבל (בדחיסה עדיף דיוק על כח).
* אם הקפה יוצא מהר ובלי צבע, אז הטחינה עבה מדי, או ששמת פחות מדי קפה או שהפיזור לא טוב ונוצר צ'נלינג או שהטמפ' של המים של נכונה. בכל מקרה הקפה יצא דלוח וחמצמץ.
* אם הקפה בקושי יוצא, אז או שהטחינה דקה מדי, או ששמת יותר מדי קפה. תקבע את פרמטר הכמות ותשחק עם הטחינה עד שיצא טוב (עד הקפה נוזל כמו דבש או כמו טחינה - כל אחד עם הדימויים שלו ). במקרה הזה הקפה יהיה מר מאוד שאי אפשר לשתות.
* עוגיה רטובה = פחות מדי קפה. עוגיה יבשה (אפילו לא לחה) = יותר מדי קפה.
* קפה ישן = אין קרמה, זרימה מהירה וצבע חום כהה לאורך כל הדרך. קפה טרי אפשר לשמור בשקית אטומה גם חודש. קפה שמור בצורה חשופה לאויר יתחמצן בתוך מספר ימים. אני ממליץ לקנות קפה טרי ולתת לו לנשום כמה ימים בתוך השקית האטומה. קפה טרי מדי דורש התעסקות יתרה עם שינוי בעובי טחינה, וחבל לזרוק קפה טוב לפח בגלל נסיונות שווא להגיע למידת הטחינה האולטימטיבית.. זה לא ילך אם הקפה טרי מדי..
נראה לי שזהו.
אם תצטרך משהו נוסף, תכתוב תתקשר או תבוא לקפה. מה שתרצה.
הייתי מעלה וידאו כי זה יותר פשוט אבל הלך לי הגוף חימום..
אופיר
אצלי הדברים התחילו להסתדר אחרי שנפגשתי עם מישהו מהפורום שגר לידי.
תנצל את נסיונם של אחרים שעברו את אותה הדרך.. אם אתה בצפון, אתה מוזמן.
ועכשיו לשאלות ששאלת..
אז קודם כל, האוסקר היא מכונה מעולה. ההקצפה של מצויינת, יציבות הטמפ' במהלך החליטה היא טובה, והיא מאוד נוחה לשימוש. אבל, בכל זאת חסרים לה שני דברים שחסרים בה מסיבה לא ברורה.
1) שובר ואקום. זהו שסתום קטן עם משקולת שמוברג מעל הדוד.
מה הוא עושה? כשהדוד מתקרר, הלחץ בתוכו יורד והוא גורם למשקולת לצנוח ובעצם לפתוח את השסתום. זה מאפשר לללחץ בדוד לרדת ל 0, וזה חשוב מאוד כשפותחים את המכונה בפעם הבאה. עלותו כמה עשרות שקלים וההרכבה היא עצמאית.
מה עושים כשאין שובר ואקום? צריך לפתוח את המכונה עם הסטימר פתוח. הסטימר מתפקד כשובר ואקום וגורם לדוד להשוות לחץ עם הסביבה (לחץ 0).
למה צריך להשוות לחצים? כי כשהדוד מתקרר, נוצר מצב של 'לחץ שלילי' וכיוון שאין מעבר אויר מהסביבה לתוכו, הדוד מנסה להדחס לתוך עצמו.
למה כל זה חשוב? כי באוסקר אין טרמוסטט, אלא פרשוסטט. ז"א שהמכונה יודעת שהיא צריכה להפסיק לחמם לא לפי הטמפ' שבדוד, אלא לפי הלחץ בתוכו. מכיוון שהלחץ בתוך הדוד הוא לא '0', זה משבש את הפעולה של הפרשוסטט, והוא חושב שהדוד הגיע לטמפ' עבודה כאשר בפועל הוא עוד לא בחצי הדרך.
אז יש לך שתי אופציות: להתקין שובר ואקום, או לפתוח את המכונה עם סטימר פתוח עד שיצאו קצת אדים ואז לסגור ולחכות שהמכונה תתחמם. לחילופין, אתה גם יכול להדליק את המכונה, לפתוח את הסטימר אח"כ לכמה שניות ואז להמשיך לחכות.
בכל מקרה, המינימום שאתה צריך לחכות עד שהמכונה חמה כמו שצריך זה בערך 30 דקות.
2) OPV - Over pressure valve. שסתום שתפקידו להגביל את לחץ החליטה ל 9 באר (או לכל ערך שתבחר).
למה צריך את זה? לחץ החליטה נקבע בכתוצאה מעובי הטחינה, כמות הקפה, הפיזור שלו והדחיסה.
אם המשאבה מייצרת משהו באזור ה 15 באר, אז הלחץ יעלה ככל שתעשה יותר טעויות בדרך ואין שום דבר שיגביל אותו.
אם טחנת דק מדי, העמסת יותר מדי קפה, פיזרת את הקפה גרוע או דחסת עם פטיש 5 ק"ג, סביר להניח שהלחץ יעלה לערכים לא נעימים, מה שבד"כ יגרום לפריצה של הקפה ולטעם ממש רע (דלוח אם הקפה נפרץ, ומריר למוות אם הקפה החזיק מעמד).
התקנה של שסתום OPV (לפחות לטעמי) היא הכרחית. לא בגלל שקפה ב 9 באר טעים יותר מקפה ב 11 באר, אלא מהסיבה הפשוטה שחליטה בלחץ אחיד (ובוא נאמר - לפי הספר) מאפשרת לך להתמקצע בשלבים החשובים באמת כמו טחינה, פיזור, כמות ודחיסה. שאין מה שיגביל את הלחץ, אתה לא תוכל להבין מה עשית לא בסדר, ובטח שלא תוכל לשלוט בחזרתיות כמו שצריך.
כשיש OPV, אז אם טחנת דק מדי או שמת כמות קפה לא נכונה, או פיזרת לא טוב, לפחות יהיה לך כיוון מה צריך לתקן.
* התקנת שובר ואקום ו OPV אמורים להסיר את האחריות. בפועל, לאף אחד לא אכפת ואף אחד לא ישים לב..
חבל לריב עם המכונה שנה ואז לפתוח שרשור שדרוג ל E61 בגלל עקשנות או פחד. עלות ההתקנה של שניהם היא כמה מאות שקלים, ואני ממליץ בחום רב (מאוד מאוד מאוד) על אנדרי מאספרסימו, שלא רק יעשה את זה כמו שצריך, אלא גם יעזור לך בכל שאלה שתהיה לך אי פעם. איש למופת.
בקשר להקצפה - אני מאחל לך הרבה הצלחה. לאוסקר יש בומבה של דוד, והשילוב של הכח שלו עם 4 חורים התישו אותי בנסיונות הקצפה בכד קטן. בפעם היחידה שניסיתי לסתום 2 חורים עם קיסמים, קיבלתי 2 שביבי קיסמים בתוך החלב המוקצף..
תנסה שוב ושוב, ואם מתישהו תתייאש אז פשוט תחליף לפיה אחרת עם 2 חורים (30 ש"ח).
איך להקציף? תשים את צינורית ההקצפה על שפת החלב ובזווית קלה, כך שכאשר תפתח את הסטימר תיווצר סירקולציה.
אתה תשמע אוויר נכנס לחלב, ואחרי כמה שניות תחניס את הפיה פנימה לנמשך תהליך החימום ויצירת מקרם אחיד של חלב וקצף.
הקצפת חלב זה משהו שאי אפשר ללמד במילים, ועדיף פשוט לחפש ביוטיוב או באתר של גלעד negro.co.il.
בקשר להכנת קפה:
חיכית 30 דקות לפחות? יופי! עכשיו יש לך מים רותחים++ בדוד, ומים רותחים+ גם במחליף חום.
(מה זה מחליף חום? צינור שעובר בתוך הדוד, שמוביל מים מהמיכל מאחורה לראש של הקפה. למעשה המים בדוד משמשים רק להעלות לחץ להקצפה, והמים במחליף חום מתחממים בדרכם לראש.)
בקיצור, המים במחליף חום הם רותחים ++ כי המכונה עמדה וזה לא טוב לחלוט עם מים רותחים.
למה? זה גורם לקפה להפרץ מהר, שורף אותו על הדרך, ואת שני הדברים האלה את תרגיש בשלוק אח"כ.
מה עושים? לפני חליטה מזרימים מים דרך הראש עד שהמים מפסיקים לגעוש. אח"כ מחברים את הידית ומתחילים לחלוט את הקפה.
יקח בערך 3 שניות למשאבה לבנות לחץ, ומיד לאחר מכן אתה אמור לראות קפה מבצבץ מהראש.
אורך החליטה (עד שהקפה מאבד את הצבע) צריך להיות בערך חצי דקה (אל תעמוד עם סטופר!!).
אחרי שאתה מוציא את הידית, תוציא קצת מים מהראש כדי שזה ינקה את שאריות הקפה.
כמה טיפים להכנת הסלסילה:
תמלא, את הסלסילה עד הסוף עם גבעה קטנה (אני ממליץ לנער קצת את הידית בזמן הטחינה כדי שהקפה יתפזר בכל הצדדים ולא רק במרכז), תשטח עם סכין או עם האצבע או עם מה שבא לך, מכה קטנה על השיש ולשים את הטמפר ישר על הקפה תוך כדי שהאצבעות נוגעות בשפת הסלסילה (ככה תרגיש שאתה ישר). תדחס למטה עם קצת כח עד שאתה מרגיש התנגדות וסיימת.
חשוב - תוודא שאתה תמיד עובד עם ידית חמה! ידית קרה, תוריד את טמפ' החליטה ותקבל קפה חמוץ.
מה לשפר אם לא יצא טוב?
קודם כל, אני ממליץ בחום לרכוש ידית נייקד (ידית בלי חלק תחתון). היא אמנם עולה 200 ש"ח, אבל תחסוך לך הרבה יותר בקפה שתזרוק לפח..
* בהנחה ויש ידית נייקד, אז תסתכל על החליטה. אם היא מתחילה מצד אחד ולא מכל הצדדים ביחד, זה אומר שדחסת עקום. תוכל ככה לקבל שוט נורמלי, אבל המיצוי של הקפה לא יהיה מלא וחבל (בדחיסה עדיף דיוק על כח).
* אם הקפה יוצא מהר ובלי צבע, אז הטחינה עבה מדי, או ששמת פחות מדי קפה או שהפיזור לא טוב ונוצר צ'נלינג או שהטמפ' של המים של נכונה. בכל מקרה הקפה יצא דלוח וחמצמץ.
* אם הקפה בקושי יוצא, אז או שהטחינה דקה מדי, או ששמת יותר מדי קפה. תקבע את פרמטר הכמות ותשחק עם הטחינה עד שיצא טוב (עד הקפה נוזל כמו דבש או כמו טחינה - כל אחד עם הדימויים שלו
). במקרה הזה הקפה יהיה מר מאוד שאי אפשר לשתות.* עוגיה רטובה = פחות מדי קפה. עוגיה יבשה (אפילו לא לחה) = יותר מדי קפה.
* קפה ישן = אין קרמה, זרימה מהירה וצבע חום כהה לאורך כל הדרך. קפה טרי אפשר לשמור בשקית אטומה גם חודש. קפה שמור בצורה חשופה לאויר יתחמצן בתוך מספר ימים. אני ממליץ לקנות קפה טרי ולתת לו לנשום כמה ימים בתוך השקית האטומה. קפה טרי מדי דורש התעסקות יתרה עם שינוי בעובי טחינה, וחבל לזרוק קפה טוב לפח בגלל נסיונות שווא להגיע למידת הטחינה האולטימטיבית.. זה לא ילך אם הקפה טרי מדי..
נראה לי שזהו.
אם תצטרך משהו נוסף, תכתוב תתקשר או תבוא לקפה. מה שתרצה.
הייתי מעלה וידאו כי זה יותר פשוט אבל הלך לי הגוף חימום..
אופיר
אופיר, רב תודות על התשובה המקצועית והסופר מפורטת.
אם כך אני מבין שעלי גם לשחרר ואקום וגם לעשות קולינגפלש בכול הפעלה והפעלה,גם ללא קפוצינו
הבעיה העיקרית שלי כרגע שההודעה יוצאת יבשה, דחפתי כמה שיותר קפה לסלסה + ניסיתי להוריד רמת דחיסה וכלום לא עובד. לא מצליח לבודד את זה..
אני יודע שזה דוסקס רבות בפורום אבל אני לא מצליח לבודד ולפתור את הבעיה
עצות?
תודה רבה !
אם כך אני מבין שעלי גם לשחרר ואקום וגם לעשות קולינגפלש בכול הפעלה והפעלה,גם ללא קפוצינו
הבעיה העיקרית שלי כרגע שההודעה יוצאת יבשה, דחפתי כמה שיותר קפה לסלסה + ניסיתי להוריד רמת דחיסה וכלום לא עובד. לא מצליח לבודד את זה..
אני יודע שזה דוסקס רבות בפורום אבל אני לא מצליח לבודד ולפתור את הבעיה
עצות?
תודה רבה !
טוב אז קודם כול המון המון תודה לאופיר שהסביר לי יפה המון דברים בטלפון בצורה נדיבה וסופר מקצועית
המשכתי בנסיונות שלי אך עדיין העוגייה יוצאת רטובה,ושמתי לב שתמיד יש לי פרץ קטן בעוגייה בצד אז צירפתי תמונה
מה זה הפרץ הזה בצד תמיד? (גם הזליגה התחילה בצד אחד , מן הסתם פיזור לא טוב/ אחיד?)
האם העוגייה באמת נחשבת רטובה לפי התמונה?
לצערי אני עם דוחסן פלסטיק ,מה שקצת מקשה לישר וללחוץ חזק וישר
המשכתי בנסיונות שלי אך עדיין העוגייה יוצאת רטובה,ושמתי לב שתמיד יש לי פרץ קטן בעוגייה בצד אז צירפתי תמונה
מה זה הפרץ הזה בצד תמיד? (גם הזליגה התחילה בצד אחד , מן הסתם פיזור לא טוב/ אחיד?)
האם העוגייה באמת נחשבת רטובה לפי התמונה?
לצערי אני עם דוחסן פלסטיק ,מה שקצת מקשה לישר וללחוץ חזק וישר
זאת לא עוגייה רטובה!ymg כתב:טוב אז קודם כול המון המון תודה לאופיר שהסביר לי יפה המון דברים בטלפון בצורה נדיבה וסופר מקצועית
המשכתי בנסיונות שלי אך עדיין העוגייה יוצאת רטובה,ושמתי לב שתמיד יש לי פרץ קטן בעוגייה בצד אז צירפתי תמונה
מה זה הפרץ הזה בצד תמיד? (גם הזליגה התחילה בצד אחד , מן הסתם פיזור לא טוב/ אחיד?)
האם העוגייה באמת נחשבת רטובה לפי התמונה?
לצערי אני עם דוחסן פלסטיק ,מה שקצת מקשה לישר וללחוץ חזק וישר...
לא מכיר את המכונה/סלסלה שלך אך יש מצב שאתה ממלא יותר מדי קפה בסלסלה.
חוץ מזה, רכוש מהר או השג דוחסן נורמאלי...
הדוחסן כבר הוזמן עוד שבוע יקח לו עוד שבוע בינתיים אני חייב לסבול, זה באמת קשה משמעותית עם פלסטיק, דורש דיוק רב יותר לא רק לא נוח, כי כשמפעילים כוח רמת הדיוק יורדת
זאת באמת לא עוגיה רטובה??
העוגיה נדבקת ולא עפה מהראש, זה תקין?
זאת באמת לא עוגיה רטובה??
העוגיה נדבקת ולא עפה מהראש, זה תקין?
ראה כאן דוגמא לעוגייה שנראית רטובה:ymg כתב:הדוחסן כבר הוזמן עוד שבוע יקח לו עוד שבוע בינתיים אני חייב לסבול, זה באמת קשה משמעותית עם פלסטיק, דורש דיוק רב יותר לא רק לא נוח, כי כשמפעילים כוח רמת הדיוק יורדת
זאת באמת לא עוגיה רטובה??
העוגיה נדבקת ולא עפה מהראש, זה תקין?...
http://negro.co.il/?p=2378
כאשר מדברים על עוגייה רטובה בדרך כלל מתייחסים למצב בו אתה רואה שלולית בוצית ומים שלא נספגו לגמרי בעוגייה או פני שטח פחות אחידים. זה לא המצב אצלך, נראה לי שמילאת כך כך הרבה קפה שאין שום סיכוי שישארו שם שאריות מים.
לגבי ה"עוגייה שלא עפה" איך אתה מנסה להעיף אותה? והאם כבר הזמנת גם נוק בוקס...
אמרו לך להכין את הכיסים לפני שנכנסת לפורום...
בסופו של דבר חשוב להבין כי התוצר של הקפה (טעם מרקם וכו') הוא הדבר אליו אתה שואף... הטכניקה לא אמורה להיות המטרה אבל היא סממן לפעילות נכונה
אין לי נוק בוקס ולכן אין לי ממש במה לדפוק את זה חוץ מקופסת פלסטיק, האמת שעלתה בראשי מחשבה שזאת הסיבה שהיא לא יוצאת.
אבל בכול זאת, ההודעה של גלעד משמעותית יבשה משלי, אז האם אני במצב תקין?
ויש טיפים למנוע את הפריצה הזאת בצד? בזמן האחרון קורה לי הרבה
ואני מחכה בקוצר רוח לדוחסן שלי נראה לי שהפלסטיק מקשה עלי לא מעט כי כשאני מפעיל כוח אז אני יוצא מזוית( ואני דוחס עם קצה האצבעות על הדוחסן וקצוות הסלסה לפי הספר )
אבל בכול זאת, ההודעה של גלעד משמעותית יבשה משלי, אז האם אני במצב תקין?
ויש טיפים למנוע את הפריצה הזאת בצד? בזמן האחרון קורה לי הרבה
ואני מחכה בקוצר רוח לדוחסן שלי נראה לי שהפלסטיק מקשה עלי לא מעט כי כשאני מפעיל כוח אז אני יוצא מזוית( ואני דוחס עם קצה האצבעות על הדוחסן וקצוות הסלסה לפי הספר )
