אז אחרי זמן רב שעבר מאז הכתבה /פוסט רציני האחרון שלי ....י(ילד ותינוקת מילאו חלק ניכר מהזמן הפנוי שלי )
ובזכות תוצאות מפתיעות ביותר בקליה הביתית שלי, מצאתי לנכון לחלוק אתכם.
נתחיל בסוף - היום ביצעתי טעימה מקליות sample 150g של קפה מסוג Brazil borbone אורגני שרכשתי בבית הקליה של קפה דאדא. הטעמים היו פשוט מופלאים! וזה רק Brazil חד זני!!
[/u]מה רכשתי לאחרונה ?
בכדי להגיע לשליטה טובה יותר בתהליך הקליה החלפתי את השעונים האנלוגים בקולה ב 3 thermocouples
שמודדים BT,ET וגם MET - החום המוקרן על הדוד .
את שלושתם חיברתי לטרמומטר מדגם 304 מתוצרת CENTER הקוריאנית (רכישה מאתגרת בפני עצמה בהתחשב שמדובר בציוד מדידה שמשמש ככה"נ בניסויים צבאיים וארה"ב מגדירה את ישראל כמדינה עויינת ולכן לא ניתן לקנות מארה"ב ולייבא לארץ).
ואת הטרמומטר חיברתי ללפ טופ שלי לתוכנת Artisan , נטשתי את תוכנת ה RoastMaster של Apple כיוון שהאינטגרציה לרב מודד היתה מוגבלת ביותר - גם בכמות הכניסות וגם בעלות הרכיבים הנדרשים).
תוכנת ה Artisan מספקת נתונים רבים על הקליה וחשוב במיוחד - נתון מגמת הקליה שמאפשר שליטה בעליה מתונה בטמפרטורות (חשוב במיוחד בשלב שבין פיצוץ 1 לשני , שלב שבו הסוכרים "מתקרמלים" בקפה ומספקים לו את הטעם המתוק .מאוחר יותר -הטעמים הופכים להיות צורבים/מרירים - תלוי בקפה)
לאחר שרכשתי 25 ק"ג קפה ירוק מסוגים שונים שאני אוהב, התחלתי בתהליך של קליה ניסוי וטעימה של קליות sample בנות 150 גרם.
שמתי לב שלמרות אוורור של 24-48 שעות ואחסון בכלי אטום - התוצאה עדיין לא היתה מספקת.
החשד שלי היה שפליטת Co2 כנראה נמשכת ומשפיעה על הקליה וייתכן גם פרופיל הקליה. בנוסף רציתי כלים יחסית קטנים לאחסון קליות sample .
ולכן רכשתי 2 מיכלים בגודל של כ 250 גרם מבית Friss ואני קולה רק באטצ'ים של 150 גרם. https://www.friiscoffee.com/coffee-vaul ... -canister/
המיכלים בעלי נשם Co2 חד כווני הניתן להחלפה (אחת לחודשיים המלצת יצרן.מגיעים כ 5 בחבילה) .
ב 4 הקליות האחרונות התמקדתי כאמור בברזיל בורבון אורגני בפרופילי קליה שונים - ייבוש ארוך , ייבוש קצר, פרופיל מהיר (12 דקות) פרופיל ארוך (20 דקות) ,שיטות אוורור שונות כשכמובן הכל מתועד בתוכנה.
התוכנה אפשרה לי גם לתעד את פרופיל הטעם - Cupping.
כאמור - היום לאחר 10 ימים טעמתי את הקפה באספרסו והטעם היה נפלא. לאחר תיעוד פרופיל הטעם אני מתפנה לטעום זנים נוספים בכדי להרכיב את תערובת האספרסו האולטימטיבית.
מצרף להנאתכם את דו"ח הקליה ופרופיל הקליה המוצלח ועוד כמה תמונות.
מבט כללי
חיבור Thermocouples
CENTER 304
נערך לאחרונה על ידי nimitzg ב 18/02/2014 10:15, נערך פעם 1 בסך הכל.
"Cigars change thoughts into dreams."
(Victor Marie Hugo 1802-1885)
שומר את הפוסט לכל מי שחושב ש**אני** קנאי לקפה.....זה בערך 10 דרגות מעל הדימיון הפרע ביותר שלי
כל הכבוד !!! תהנה
אימון אישי/קואצינג, טיפול, הנחיית קבוצות וסדנאות.
פריצות דרך בתחום האישי והכלכלי,חיבור ליעוד.
וגם מוזיקה, אופני הרים, קפה, מערכות סטראו, יוגה, ריצה ועוד כאן: https://asimonim.ravpage.co.il/BOAZJ
ולכן רכשתי 2 מיכלים בגודל של כ 250 גרם מבית Friss ואני קולה רק באטצ'ים של 150 גרם. https://www.friiscoffee.com/coffee-vaul ... -canister/
המיכלים בעלי נשם Co2 חד כווני הניתן להחלפה (אחת לחודשיים המלצת יצרן.מגיעים כ 5
.
