חשיבות שמירת הקליה בכלי מנדף Co2.

[nimitzg]

בתשובה לשאלתי , ענה לי קולה מנוסה בתחום שאחסון לשבוע או שבועיים בצנצנת אטומה לחלוטין אינו פוגע בתוצאות הקליה.

השאלה שלי :
האם כליאה של Co2 במיכל יחד עם הפולים פוגעת בתוצר הסופי?

תודה.

[danimili]

למיטב הבנתי היא רק מאטה את התפתחות והתגבשות הטעמים ואת התיישנות הקפה.

[bnaya_d]

http://how2heroes.com/videos/techniques ... ss-storage

אני סומך עליו.

עריכה: זה לא ממש הסרטון הנכון. איפשהו ראיתי שהוא ממש נגד קפה שיושב בתוך האוויר של עצמו ליותר מכמה שעות (=כשאין שסתום חד כיווני, נגיד בצנצנת) הקפה מתיישן ככה מהר מאוד.

[nimitzg]

http://how2heroes.com/videos/techniques ... ss-storage

אני סומך עליו.

עריכה: זה לא ממש הסרטון הנכון. איפשהו ראיתי שהוא ממש נגד קפה שיושב בתוך האוויר של עצמו ליותר מכמה שעות (=כשאין שסתום חד כיווני, נגיד בצנצנת) הקפה מתיישן ככה מהר מאוד.

...

נשמע לי מוזר.
עוד מישהו בפורום מכיר את הטענה הזו ויכול לבסס אותה ?

[bnaya_d]

לצערי את המאמר המקורי אני לא מצליח למצוא, כי הם חידשו לאחרונה את האתר, אבל את הטקסט מצאתי:

We do not recommend storing beans in an air-tight container under any circumstances, as it virtually guarantees that air from the room is not removed nor displaced from the storage medium, allowing plenty of oxygen to accelerate the staling process. Further, it does not provide for venting the CO2, so pressure will build up inside the jar.

[דבוטאנט]

אם אתה כולא את ה CO2 בפולים אז תקבל את הטעם של CO2 - מר ורע.
לא סתם כל העולם שם נשם.

[danimili]

אז מה עושים עם הצנצנות? איך אתם מאחסנים?

[bnaya_d]

באמת שחיפשתי וידאו של מישהו אחר.

[danimili]

איפה קונים כזה?

[bnaya_d]

את שלי קניתי בחנות כלי בית בבוסטון.
ראיתי מוכרים באיביי ששולחים לארץ.
דרך אגב יש גם קופסת אחסון בשם friis שזה פשוט צנצנת עם שסתום חד כיווני למעלה.

[מאור_בר]

האמת שלאחרונה אני משתמש בשקית של שטוד