שלום לחברי הפורום.
יש לי שאלה בקשר גלישת טמפרטורה בגאג׳יה פיור.
אני מחמם את המכונה במשך כ- 30-40 דק׳ לפני החליטה, מבצע הזרמת מים דרך ידית החליטה לפרקים במשך של 2-3 שניות כל אחד עד לכיבוי הנורית ( הדלקת הדוד) על הדרך מחמם גם את הכוס. מוציא את הידית טוחן את הקפה ודוחס בזמן שהדוד מתחמם, עד שהנורית נדלקת ( הדוד נכבה) מוציא מים למשך של כ3-4 שניות , מחזיר אתה ידית ומתחיל לחלוט, לפעמים אם אני לא מספיק לעשות את הטחינה והדחיסה אז אני חוזר עוד הפעם על התהליך. אבל בערך האמצע החליטה אחרי כ 15 שניות הדוד נדלק שוב.
האם זה תקין ?
לדעתי זה ופוגע באיכות הקפה שמתקבל?
להתייחסותכם
תודה
גלישת טמפרטורה
- דבוטאנט
-
- אחראי תחום קפה
- תגובות: 11720
- הצטרף: נובמבר 2009
- מיקום: כפר סבא
- נתן תודות: 282 פעמים
- קיבל תודות: 1130 פעמים
בגאג'ה יש דוד קטן אז הוא מאוד מושפע בחליטה מהמים הקרים שנכנסים.
כמה זה משפיע אתה יכול לדעת לפי טעם הקפה.
אם הקפה יוצא לך חמוץ אז תקצר את הפולס אחרי הנקודה של סיום החמום = תתחיל חליטה בטמפרטורה קצת יותר גבוהה
כמה זה משפיע אתה יכול לדעת לפי טעם הקפה.
אם הקפה יוצא לך חמוץ אז תקצר את הפולס אחרי הנקודה של סיום החמום = תתחיל חליטה בטמפרטורה קצת יותר גבוהה
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)
