לחץ דוד מעיד על חימום?

Mimi111 · שליחה #1 13/10/2013 17:36

היות ולאחר מספר דקות (5-6) מהדלקת המכונה המחוג עולה ל-1 באר רציתי לדעת האם זה מעיד שניתן לחלוט כבר או שאין קשר בין הלחץ לבין החום.
אם אין קשר, מדוע חשוב לי לדעת את גובה הלחץ?

shlomyga · שליחה #2 13/10/2013 19:41

זה מעיד על טמפ׳ המים בדוד עצמו שאכן הגיע לרמה שאפשר לחלוט אבל מאחר ויש צנרת בדרך ואת הראש עצמו שעדיין לא התחממו מספיק טוב אם תעשה חליטה אחרי זמן כזה קצר טמפ׳ המים תרד מאוד עד שתגיע לקפה ואז החליטה תתבצע בטמפ׳ נמוכה ולא נכונה.

כפיר_ש · שליחה #3 13/10/2013 20:45

לראש יש מסה ולוקח זמן עד שהוא מתחמם, בראש של ה BZ10 אין תרמוסיפון ויש 2 גופי חימום קטנים שדואגים לחממו ולשמור על טמפרטורת עבודה.

אפשר לזרז את החימום על ידי הזרמה של מים בפולסים של 4-5 שניות כשהדוד בלחץ מלא, בכל מקרה המכונה שלך בגלל גופי החימום מסוגלת להוציא שוט ראוי גם אחרי 20 דקות.

Mimi111 · שליחה #4 13/10/2013 21:11

אז אולי זה הסיפור. אני בדרך כלל ממתין בין 10 ל-15 דקות ולמרות שאני מקבל זנב עכבר יפה הבלונד מבליח כעבור 5 שניות ואני נאלץ לעצור את החליטה בקושי בחצי הכוס כי אחרת הנוזל יוצא מר-שרוף-מיימי-ורותח. הבנתי שבלונד יכול להגרם מטמפרטורה נמוכה.

הקפה טרי בוודאות וזה די מתסכל.

כפיר_ש · שליחה #5 13/10/2013 21:13

מה שאתה מתאר לא נראה לי קשור לחימום ראשוני ויכול לנבוע מ 2 סיבות:

1. קפה לא טרי (הכי הגיוני).
2. טכניקה לא מספיק טובה של פיזור ודחיסה.

בוא נתחיל מהקפה, מאיפה ובן כמה ימים ? איך מאוחסן (הכל בתוך המטחנה או שופך קצת כל יום?)

Mimi111 · שליחה #6 13/10/2013 21:34

הקפה נקלה ביום רביעי שעבר ע"י ברק לב-רן מ"עולם הקפה" בירושלים (משמש גם כסניף של קדמה). הוא אחד הישרים. הקפה מאוחסן בקופסת ואקום ואני מוציא לפני כל חליטה!
טוחן לידית ובתוך גביע יוגורט חתוך מפרק גושים עם קיסם.

Mimi111 · שליחה #7 13/10/2013 21:36

סליחה. רביעי לפני שבועיים אך התופעה המתוארת התרחשה גם בשבוע שעבר.

כפיר_ש · שליחה #8 13/10/2013 21:38

כמה קפה אתה שם ? ה BZ10 קצת רגישה לאוברדוזינג ומומלץ עד כ 16 גרם בכפולה.

אם הקפה טרי אז יכול להיות שהעוגייה נפרצת בבת אחת בזמן החליטה ואז המים עוברים מהר וזה עלול לקרות באוברדוזינג או כשיש בעיה של פיזור ודחיסה, תנסה להעלות סרטון של התהליך כולו + החליטה (יש נייקד?)

הייתי ממליץ בכל זאת לנסות קפה טרי אחר, הזמן מנגרו סיבוב ונסה להשוות.

כפיר_ש · שליחה #9 13/10/2013 21:40

Mimi111 כתב:סליחה. רביעי לפני שבועיים אך התופעה המתוארת התרחשה גם בשבוע שעבר.
...

טוב זה כבר גבולי קצת ותתפלא אם אומר לך שקופסת ואקום זה לא האחסון האידיאלי לקפה.
הכי טוב לאחסן בשקית המקורית, להוציא כמה שיותר אוויר לאחר הפתיחה, לגלגל כמה פעמים את הקצה העליון ולשים אטב חזק מלמעלה שיחזיק.

Mimi111 · שליחה #10 13/10/2013 21:55

בכפולה אני שם 16 מדוייק (בסינגל אני לא מתעסק כרגע כי זה נראה לי יותר מסובך אף שאני ארצה להשתמש בה).
נייקד יש לי ואשתדל לצלם סירטון ולהעלות.
לגיב הוואקום אני מופתע שכן זו קופסת איחסון ייעודית לפולים אבל אין לי בעיה לנסות את השקית.

Mimi111 · שליחה #11 14/10/2013 21:04

מתנצל מראש על הצילום הגרוע שנעשה ביד אחת כשהשניה מתעסקת בחליטה. כתוצאה מכך גם לא שמתי לב לדבר הכי חשוב – לעצור אחרי 25 שניות – וקיבלתי קפה בטעם מר שלא לומר שרוף.

1. העוגיה יצאה לחה מאוד (לא בוצית. השתחררה במכה לנוקבוקס מבלי להותיר שאריות בידית אבל רחוקה מלהיות יבשה וגם די דקיקה בעובי).
2. לפני הטחינה רוקנתי את המטחנה משאריות קפה טחון. את תהליך הפיזור אני מבצע בדרך כלל באופן יסודי יותר אך בשל הקושי לעשות זאת תוך כדי צילום הברזתי קצת. כנ"ל לגבי הטימפור שמתבצע לרוב באחיזה יציבה וישרה יותר (בסרטון נשפך מעט)

בידית רגילה כעבור 15 שניות הזרימה מתחילה לפרפר והבלונד משתלט. הבעיה כמובן שב-15 שניות אני לא מקבל כמות לא מספקת של נוזל.

ozeltzex · שליחה #12 14/10/2013 22:34

הכל טוב רק שים עוד קפה.

כפיר_ש · שליחה #13 15/10/2013 7:11

בסך הכל נראה טוב ואתה עובד יפה מאוד אבל כמה הערות קטנות:

1. אחרי שאתה מוציא את המשפך תשטיח את הקפה על ידי נקישה עדינה של הידית על משטח כלשהו (כדאי שהקפה יתפזר בכל הסלסילה לאחר הוצאת המשפך).

2. לא להקיש עם הטמפר אחרי הדחיסה ולדחוס שוב, פשוט דחס וזהו.

3. קולינג פלאש ארוך יותר, נסה 4-5 שניות והמתן כ 15-20 שניות אחריו ואז התחל לחלוט (המשך לשחק בפרמטרים האלה עד שתגיע לתוצאה שלטעמך).

4. בטחינה הראשונה של הבוקר טחן 2-3 גרם וזרוק כדי לנקות שאריות ממעברי המטחנה.

לגבי הכמות זה לא צריך להטריד כל עוד זה טעים וזורם כ 20 שניות לפחות לפני שמגיע הבלונד, בכל מקרה המעט צהוב בשניות האחרונות מאזן קצת את השוט ולפעמים אנשים ממהרים מידי לעצור את החליטה וכדאי למשוך עוד 2 שניות.

תמשיך להתנסות ואני ממליץ בחום לנסות קפה אחר מנגרו למשל, קנה את הברזיל או את הפפואה ואל תאחסן בקופסת ואקום אלא בשקית המקורית.

Mimi111 · שליחה #14 15/10/2013 21:21

ביצעתי ע"פ ההנחיות (קולינג פלאש ארוך יותר והמתנה של כ-15 שניות+עליתי ל-17 גרם+הימנעות מנקישת טמפר על הידית) וקיבלתי, לשמחתי הרבה, שוטים מעולים כולל בונוס שפגשתי בו לראשונה בדמות עוגיה קרירה(!) מעבר לכך שהיתה שלמה ויבשה.

הטעם היה מעולה וללא בלונד ומרירות וזה הכי חשוב ולכן אני שב ומודה לכפיר ול-ozeltzex על הסבלנות לצפות בסרטון ועל המשוב המועיל.

בשולי הדברים אציין שזנב העכבר רעד מעט והיה פחות יציב מבעבר (אולי עניין של חצי סיבוב במטחנה לכיוון הגס) וכמות הנוזל שקיבלתי ב-25 שניות היתה של כחצי כוס אספרסו שלדעתי זה פחות מ-60 מ"ל. מבחינתי זה פחות חשוב משום שהטעם המשובח הוא העיקר.

כפיר_ש · שליחה #15 15/10/2013 21:24

כיף לשמוע ועזוב אותך מהכמות, 40-50 מ״ל לכפול זה מצוין...

adi_habrusi · שליחה #16 15/10/2013 21:43

כפיר אתה יכול בבקשה להסביר למה כופסאות ווקום זה לא טוב ?

כפיר_ש · שליחה #17 15/10/2013 21:57

אין לי הסבר מדעי אבל מהניסיון שלי מה שקורה שהקפה מגיר יותר מידי שמן ותוך יומיים שלושה כל הפולים ממש מצופים בשמן ומתחמצנים בצורה מואצת.
ייתכן שהואקום מייצר לחץ כלשהו על הפולים והשמן "נשאב" החוצה, לא יודע.

הכי טוב זה להשתמש בשקיות הקפה, לקפל מספר פעמים את החלק העליון ולהוציא כמה שאפשר את האוויר מתוך השקית.

adi_habrusi · שליחה #18 15/10/2013 22:27

אני משתמש בקופסאת ווקום, ואף פעם לא היתה לי התופעה הזו של הגרת שמן

The-Fox · שליחה #19 15/10/2013 22:42

גם לי לא קרה דבר כזה בקופסאת וואקום כפיר, מוזר לי מאד מה שאתה מתאר.
אצלי הקופסא נפתחת ונסגרת כל יום בשימוש הרגיל ככה שהאוויר בפנים מתחלף.
אם אתה מתכוון לאיחסון ממש (ללא פתיחה וסגירה מידי כמה ימים) אז אולי זה מה שגורם לתופעה שאתה מתאר.

בעיקרון שקית שקניתי ואין לי שימוש בה (מחכה בסטנד ביי) פשוט נשארת בשקית המקורית.

zvibl · שליחה #20 16/10/2013 8:15

מה זה הריטואל הזה ?
כל כוס תעשה כך ? תגיעה המשפחה ,לא תעזוב עד הבוקר.
לעשות קפה בלי פטנטים.
קופיקס יפשטו רגל בשיטות אלה.