25 שניות?

Mimi111 · שליחה #1 02/10/2013 1:04

אני חולט 16 גרם בסלסילת 14 (כפולה) ובחמש השניות האחרונות הזרימה ממש לא יפה, גם דקיקה ומתחילה "לקרטע". והמרקם של הנוזל שיוצא באותן 5 שניות מיימי מאוד. תכל'ס אילו הייתי עוצר ב-20 שניות הייתי מקבל מנה טעימה יותר.

ניסיתי לטחון דק יותר ולא נראה לי שזה משפיע.

א. להוסיף עוד קפה? לא נראה לי. העוגיה יפה ויחסית יבשה.
ב. לנסות לטחון אולי עוד יותר דק? זה משפיע עד כדי כך על השלב הסופי של החליטה?

או שבכלל 20 שניות זה סבבה?!

NEGRO · שליחה #2 02/10/2013 6:26

פשוט תנסה את התרחישים של 20 שניות חליטה במצב הנוכחי או טחינה דקה יותר והארכת החליטה ל 25-30 שניות .
איזה ציוד יש לך ?

Mimi111 · שליחה #3 02/10/2013 7:26

Bezzera BZ10 + ascaso I mini

NEGRO · שליחה #4 02/10/2013 8:04

העוגייה צריכה לצאת יבשה לגמרי, לפחות לפי איך שאני מכין (יותר קפה טחון יותר גס).
תשים יותר קפה לפני שאתה משחק עם הטחינה , לאחר שהעוגייה יבשה לגמרי תשחק עם הטחינה אם אתה לא מצליח להגיע למיצוי טוב.
בכל מקרה המדד הוא רק הטעם שלך, יש פעמים ש 22 שניות זה טעים לי ויש זנים שאני מעדיף מיצוי יותר ארוך.

giladg1111 · שליחה #5 02/10/2013 13:03

לאחר שהגעת לכמות הקפה הנכונה בסלסלה (סימן של הבורג על העוגייה), תשחק רק עם הטחינה.
בכל מקרה אם הקפה טעים אחרי 20 שניות אז תשאר עם זה, מה גם שלסוג הקפה וטריותו מידה מכרעת במיצוי החליטה