קלייה ביתית?

קופי · שליחה #1 14/08/2013 13:01

שלום,

אני צרכן של קפה נגרו משובח כבר תקופה לא קצרה. מרוצה מאוד מהקפה ומהשרות. גם האורחים נהנים וטוענים שזה הקפה הטוב ביותר שטעמו או לפחות אחד מהטובים.

ברשותי יש אוסקר ומטחנה של סימונלי שבאה כסט.
אחנו שותים לרוב קפה הפוך אבל לפעמים גם אספרסו.

שתי שאלות:
1) האם קלייה עצמית בקולה ביתי תתן שיפור לעומר נגרו? איזה קולה?
2) האם שידרוג מכונה יועיל במשהו או שזה כבר לא משמעותי?

תודה,
קופי

שליחה #2 14/08/2013 13:48

בקלייה ביתית אתה לומד הרבה על הזנים והטעמים. מול נגרו קשה להתחרות בתוצאה הסופית...
שדרוג מכונה יכול להועיל אבל אם אין לך בעיות\חלומות אז לא צריך לעשות כלום.

עמרי · שליחה #3 14/08/2013 13:54

בתור קולה ביתי מזה שנה+
עשיתי הזמנה מנגרו בגלל אירוע אצלי בבית וחוסר זמן לקלות כמה סבבים
מעבר לזה שבזמן האחרון התחשק לי לעשות הפוגה מהקליה
ולהנות מקפה טוב בלי הפתעות

הקפה של נגרו מ ע ו ל ה!
אני אף פעם לא הגעתי לרמת קליה כזו בג'ין ואני בספק אם אצליח

nimitzg · שליחה #4 14/08/2013 15:37

הסיכוי להגיעה לאיכויות הקליה של נגרו ודומיו
במסגרת הציוד הזמן הפנוי ועקומת הלמידה הנדרשת - הוא נמוך ביותר.
באספרסו כמובן.

zylber · שליחה #5 14/08/2013 19:59

אם אתה שותה עם חלב אזי בקלייה בייתית תוכל לקבל תוצאות יפות לדעתי.
המחיר פחות מחצי מקפה קנוי וגם למטה מכך תלוי איפה קונים ומה.
בברכה

מאור_בר · שליחה #6 15/08/2013 0:10

אני בספק אם החישוב הכלכלי מטה את הכף אם משקללים את עלות הקולה במשוואה (אולי בטווח הממש הארוך). פשוט צריך לאהוב את ההתעסקות הזו, בדיוק כמו בשאלת "אז מה כדאי לי מכונה עם קפה טחון או קפסולות"... קשה לשים תגית מחיר על הנאה

zylber · שליחה #7 15/08/2013 9:41

לגבי ההתעסקות עניין אישי.
לגבי המחיר,לאורך שנים אם תתחיל לחשב תראה על מה אני מדבר(כסף גדול).
בברכה

מגדל_קפה_קולומבי · שליחה #8 15/08/2013 18:28

אני לא כ"כ מתייחס למחיר של הקפה כי לפי דעתי שווה להוציא 1000 ש"ח יותר לשנה (סתם זרקתי 1000ש"ח אני לא מעודכן במחירי ישראל) ולהנות מהקפה שאתה הכי אוהב, אצלי קפה זה מה שפותח את היום ולכן חשוב לי מאוד לפתוח את היום בצורה הכי מושלמת שאפשר.

בתור מגדל שהוא חלק משרשרת היצור של הקפה מותר לי ולהודות במה שכולנו יודעים, הקולה הוא ה"אלכימאי" של הקפה והוא האומן האמיתי שקובע את האיכות הסופית של הקפה. אני חושב שהקולה אחראי לפחות ל70% מהתוצאה בעוד אני לא אחראי ליותר מ10%.
להתחרות במישהוא כמו גלעד או בכל קולה אחר שזה המקצוע שלו והיעוד שהוא בחר בחיים זה כמעט חסר טעם, מישהוא כאן בפורום שמע על צייר מפורסם שהציור היה אצלו תחביב ולא מקצוע ?
אז השורה התחתונה היא שאם אתה רוצה לעסוק בקלייה כתחביב לך על זה, בטוח תהנה מהקפה שלך באותה צורה שצייר חובב נהנה לצייר ואחר כך לתלות את התמונות שלו בבית.
לגבי האיכות הסופית של הקפה, אין הרבה סיכוי להתחרות בנסיון מומחיות וציוד של קולה מקצועי כמו גלעד. בדיוק כמו שלא סביר שצייר חובב יצייר את המונה ליזה של המאה ה21.

MadCow · שליחה #9 15/08/2013 19:35

אפשר להגיע לרמות קליה מאוד גבוהות גם עם 'חביתוש' ב500 שקל. נכון, ההתעסקות קצת מעצבנת, אבל התוצאות ברמה גבוהה ביותר

NEGRO · שליחה #10 15/08/2013 20:54

תמיד בפוסטים כאלה אני חושש אם להגיב.
דבר ראשון תודה לכולם על הדברים, אני באמת מקבל את זה כמחמאה ענקית שאני עושה משהו נכון ואני בטוח שלא כולם אוהבים את הקפה שלי וזה בסדר, טעם זה דבר אישי.
לגבי קלייה ביתית, בתור תחביב זה מעולה אבל ללא בקרה טובה קשה לשחזר תוצאות וללמוד מטעויות.
כמו שכתבתי במספר מאמרים, קלייה מושפעת מהמון גורמים וגם אני אחרי מאות קליות לומד כל הזמן דברים חדשים ועושה ניסיונות.
היתרון בקלייה ביתית הוא שאפשר לקלות בדיוק לפי הטעם האישי אבל שוב, ללא בקרה טובה יהיה קשה לשחזר תוצאות ולהבין מה עשיתם בכלל.
מבחינת חיסכון אני לא אגיד כיוון שאני לא אובייקטיבי, ברור שעוסק בתחום יגיד שזה לא חסכוני ולכן לא אגיד את דעתי בנושא.
בכל מקרה אני מאחל לך להינות מהקפה כמו שאני נהנה ממנו כי בסוף, זה מה שחשוב.
שיהיה חג שמח כשיגיע (אני תמיד מקדים)

hosq · שליחה #11 16/08/2013 1:15

אני חושב שחובב אמיתי שלא קולה בעצמו את הקפה מפספס משהו. נכון שקשה להתחרות בקליה טובה באמת אבל ספקים כאלו לאספרסו בארץ אפשר לספור על כף יד אחת. בהמור וג'יןקפה נותנים תוצאה ברמה גבוהה מאוד. אין תחליף לאפשרות לקבל קפה ייחודי וטרי בשליש מחיר . עם זאת אני עדיין מקפיד לרכוש קפה קלוי לפעמים בשביל להנות מטעמים חדשים, ללמוד משהו וכן גם מעצלנות.

כפיר_ש · שליחה #12 16/08/2013 11:46

מומלץ ושווה להתנסות במידה ואתה אוהב את ההתעסקות ויש לך סבלנות.
זה מאוד דומה לבישול אבל לא סתם להכין אוכל כי צריך אלא בישול יותר מושקע ומעניין כמו כשאתה מנסה להכין משהו מיוחד.

עם קולים כמו הג׳ין והבהמור ממש לא צריך התמקצעות ארוכה כדי לקבל קליות טובות וכפי שנאמר הטריות של הקפה מהווה פקטור מהותי שמשפיע על הטעם וגם קפה שנקלה מידי אומן לאחר חודש כבר ידעך ויתחמצן ואני בכל אופן מעדיף משהו טרי אפילו אם ברמה חובבנית על פני משהו ישן ומחומצן (בדומה לכל סוג אוכל שתרצה).

התהליך מאוד מרתק ומתגמל ובנוסף לאורך זמן מעבר להתמכרות לטריות ולאינסוף האפשרויות שתוכל ליישם יש גם חיסכון לא קטן, סיפוק והנאה.

ממליץ בחום.

שליחה #13 16/08/2013 12:10

לדעתי ההבדל הברור בין הקולה הממוצע כאן בפורום לקולה מקצועי הוא שבעוד שהקולה הממוצע קולה פעמיים בשבוע ולא מתעסק בללמוד לעומק את הנושא (קריאה/ניסוי ותעיה) הקולה המקצועי קולה כמה פעמים ביום ומשקיע הרבה אנרגיה בלמידה ושיפור.

זה כמו לדעת לבשל טוב מול ללכת לקורס בישול של שנתיים בתדמור. אנשים כישרוניים יכינו מנות מצויינות, אבל מי שמשקיע שנתיים ולומד, מבוקר עד ערב, את מקצוע הבישול, יכין מנות עוד יותר טובות ובאופן עקבי.

הציוד הביתי שלנו לא נופל באיכותו וברמתו מהציוד המקצועי. למען האמת, כשאני חושב על זה, הקפה הקלוי בציוד מקצועי שיצא לי לטעום היה בממוצע הרבה פחות טעים מאשר קפה קלוי בציוד ביתי שיצא לי לטעום.

למה? בגלל המפעיל, לא בגלל הציוד.