קרמה

Anshel · שליחה #1 06/07/2013 11:11

כיצד לקבל שכבת קרמה איכותית באספרסו.
ברשותי מטחנה של, לה-פבוני ומכשיר אספרסו של אלקטרה דגם sxc.

rano · שליחה #2 06/07/2013 11:18

קפה טרי?

nimitzg · שליחה #3 06/07/2013 15:57

אם התשובה לשאלה של rano חיובית,
תתחיל במטחנה...יש לך מכונה מצויינת בהנחה שאין בה תקלה.
נסה למדוד 25 שניות של זליגת אספרסו למנה כפולה של 60 מיל.
אם הזליגה מהירה מדיי שנה את הטחינה לדקה יותר.
כשתגיע ל sweet-spot תוכל לראות נזילה של קפה במהלך החליטה
שדומה לזליגה של דבש.
הצבעים שתראה יתחילו משחור-חום עברו לחמרה וכתום. הפסק את החליטה כשהצבע
הופך לקרם-צהוב (blonding)

דווח תוצאות

Anshel · שליחה #4 07/07/2013 6:55

הקפה טרי, תערובת, 80/20, מטחנה של לה-פבוני, לדעתי מצוינת. את המכשיר החלפתי השבוע, מ-לפבוני הידנית והטבה, ל- SXC.
אני מנסה לשנות את עובי הטחינה אך כנראה שעדין לא הגעתי לעובי הרצוי. בנוסף, 25 שניות של זליגה, נראה שהכוס תעלה על גדותיה, או שזה הסימן לטחון לרמה דקה יותר.
מודה מראש על העזרה.

נ.ב. אכן,מומלץ ללייבא באופן אישי, אין מכס ממדינות האיחוד האירופי פרט למע"מ. מכיר סופי של המכשיר הסתכם בכ-6.700, ש"ח.

rano · שליחה #5 07/07/2013 7:07

כמו ש-nimitzg הציע, טחן דק יותר.
יש הסבר יפה כאן: http://negro.co.il/?p=2378

בהצלחה!

ד"א, מכונה נהדרת.

שליחה #6 07/07/2013 9:45

אתה צריך להגיע ל 60 מ"ל בכ 30 שניות זליגה ממנה כפולה.

Anshel · שליחה #7 07/07/2013 16:29

אנסה ואדווח.