הקצפה

חכם_חנוכה · שליחה #1 15/06/2013 23:12

יש לי מכונה לא רעה של קווקמיל עם מחליף חום כבר כמה שנים ואני לא מצליח להגיע להקצפה טובה מאד כמו שהייתי מצפה
ראיתי סרטונים וקראתי מאמרים ואולי בכלל הבעיה היא ביציאת השתי חורים או בידית שמחממת את החלב תוך כדי ההקצפה
במצב טוב יוצא לי מעט קצף איכותי בכד
יש למישהו רעיון מה לשפר?

shlomyga · שליחה #2 16/06/2013 8:08

לא הסברת איך בדיוק אתה מקציף, איזה כמות ובאיזה כד? גם סרטון קטן שלך יכול לעזור לכולם לראות איפה אתה טועה ומה לתקן.
בכל מקרה מה שצריך לעשות זה למלא חלב בקנקן הקצפה עד האמצע, עדיף שהחלב יהיה קר כמה שיותר, להכניס את רק את קצה הפיה עד שיכוסה בחלב ולפתוח את הברז, עכשיו להוריד את גובה הקנקן עד שתשמע פססססס לכמה שניות( תלוי כמה קצף אתה רוצה - אם הרבה אז יותר זמן ) ואז שוב להכניס את הפיה עמוק ולדאוג שהחלב יסתובב בכד במעגלים- בפיה עם שני חורים צריך להצמיד את הצינורית לדופן של הכד.

nadavmm · שליחה #3 16/06/2013 14:46

בפיה עם 2 חורים יש לצמיד את הפיה לקצה הכד????/ באמת??
תוכל להסביר

shlomyga · שליחה #4 16/06/2013 15:35

התכוונתי לדופן של הקנקן כשהוא טיפה בזווית לצינורית. אני מצמיד לדופן שקרובה אליי לאורך כל זמן ההקצפה.

חכם_חנוכה · שליחה #5 16/06/2013 22:06

שלומי תודה
אני מניח שלא אחדש כלום עם סרטון
אני עושה את כול מה שאמרת כבר שלוש שנים לפחות 6-8 פעמים בשבוע ובכול זאת כמות הקצף היפה בכד היא לא רבה
אולי אני מצפה ליותר מידי
המחשבה שלי היא שהחלב מתחמם מצינורית ההקצפה יותר מאשר מהאדים ולכן שאלתי היא האם להחליף את צינורית ההקצפה או את הפיה לארבע חורים?
אפשר בכלל לרכוש בארץ?

שליחה #6 17/06/2013 10:22

לא ממליץ לך 4 חורים - זה מעיף יותר מדי אויר לכוס אחת של חלב.

עמרי · שליחה #7 17/06/2013 11:11

אני גיליתי עם הזמן שאני מקציף יותר מידי.
כלומר יש שלב של הכנסת אויר (קצף) ושלב של עירבול.
רוב המתחילים מנסים לשמוע את הרעש של ציקצוק החלב כל הזמן עד שהחלב מתחמם דיו
ומשארים עם הרבה קצף ש"צף" למעלה ולא מתאים ללטה ארט.

תנסה קצת להקציף ואחרי כמה שניות לעבור לערבול לשאר הזמן (צריך משמעותית פחות קצף ממה שחושבים)
בהצלחה

NEGRO · שליחה #8 17/06/2013 12:11

אני ממליץ לך ללכת לחבר פורום קרוב אליך שיראה לך איך מקציפים ואת העקרונות, אם אתה קרוב אלי אני אראה לך בשמחה.
יש כמה עקרונות שמתייחסים לגודל הקנקן מול עוצמת הקיטור, כמות החלב בקנקן כמובן, תהליך העבודה, האם הקצפה ואז חימום,הפוך או במקביל.
זה לא כל כך מסובך אבל את העקרונות צריך ללמוד.

fishi8 · שליחה #9 17/06/2013 21:46

אני רוצה גם לרכוב על הגל- יש מישהו שיסכים לכזה דבר בירושלים?
ברשותי בלמן שמקציף חלב (בלבד) ואני גם לא מצליח להוציא חלב שמתאים ללאטה ארט..

חכם_חנוכה · שליחה #10 17/06/2013 22:03

גלעד מה עקרונות ההקצפה?
תמיד הכנסתי אויר ואז סירקולציה

שליחה #11 17/06/2013 22:30

יש פה אחלה סרטון:

קופי · שליחה #12 18/06/2013 10:14

תראה למה תוכל להגיע עם הרבה אימון:

http://www.holesinthenet.co.il/holesint ... story-1978