חוזר לקלות בג'ין קפה קצת - בקושי שומע את הפיצוצים

[מאור_בר]

אין לי כוח תמיד להתעסק עם חביתוש והגז, והג'ין שקניתי עם חמי פחות נגיש בשעות שיוצא לי לקלות (בלילה), אז בקיצור, קניתי עוד ג'ין קפה.
עשיתי קלייה אחת לפי הפרופיל של מוטי בדביקים (תודה מוטי) - הייבוש הלך טוב והתערובת אחידה, אבל הייתי צריך ממש להתאמץ לשמוע את הפיצוצים. בחביתוש זה נשמע כמו פופקורן במיקרו... בגלל שלא הייתי בטוח שהגעתי לפיצוץ ראשון אז עצרתי לדעתי מאוחר מדי, הגוון היה נראה לי בהיר אז המשכתי ולא לקחתי בחשבון את החום הפנימי שלהם, הם המשיכו להתכהות אחרי שהוצאתי אותם והייתי חייב לתת להם קצת קירור מים.

עברו איזה יומיים, מחר אני חושב שכבר אפשר יהיה לטעום.

איך זה אצלכם? שומעים פצפוצים חלושים או בומים כמו שתיארתי בחביתוש?

[עזי]

את הפיצוץ הראשון אני שומע ללא בעיה בג'ין, לא כמו פופקורן אבל שומעים. את הפיצוץ השני קצת יותר קשה (לי) לשמוע כי הוא נבלע ברעש הכללי. אני בד"כ מפסיק את הקלייה כ-2.5 דקות לאחר תחילת הפיצוץ הראשון.

[moti_r]

קודם כל, מזל טוב ויומולדת שמח, מאור!
שיהיה לך כיף היום, מחר, בשנה הקרובה - ובכלל!

לגבי הג'ין, שתי הערות עיקריות:

1. אתה מקרר בתוך הג'ין או בחוץ? זה לא היה ברור לי מההודעה שלך. אני ממליץ מאוד לקרר בחוץ. זה גם משפר את הטעם וגם עוזר לך להחליט מתי לעצור את הקליה.

2. כמו שעזי כתב: את הפיצוץ הראשון קל יחסית לשמוע. הוא חזק וברור. את הפיצוץ השני אני גם שומע, אבל רק כשאני מצמיד את האוזן (עד כמה שאפשר...) למכשיר. אולי שווה שתשתמש בטיימר כדי לדעת בערך מתי הפיצוץ השני אמור להתחיל, ונסה להקשיב לפולים מקרוב.

[קרמריקה]

הפיצוץ הראשון בג׳ין נשמע היטב בלי בעיה, דומה לפופקורן במיקרו.
את הפיצוץ השני הכי קל לשמוע אם מקרבים את האוזן (לא מצמידים כמובן) לפתח יציאת האוויר של האוסף מוץ.

וכמובן שכחתי - מזל טוב!!!

[מאור_בר]

תודה מוטי , יצא שקניתי לעצמי מתנה ליומולדת אני מניח!
אני מקרר בחוץ, עקבתי אחרי ההנחיות שלך שם, זה הלך טוב. אני לא יודע אם זה ייתכן מה שאני מרגיש, אבל זה נראה כאילו החום הפנימי של הפולים היה הרבה יותר גבוה מאשר בחביתוש, שם מספיק לי לפרוש על תבנית את הפולים או לקרר קצת מכלי לכלי (בד"כ 2 מסננות להעיף מוץ).
בג'ין הם פשוט המשיכו (ומהר מאוד) להתכהות. כנראה שבאמת המשכתי יותר מדי עם הקלייה.

[lumberjack]

המלצה נוספת לפרופיל קלייה בג'ין -
שלב ייבוש 5 דקות (150 בקולה חם) אחרי זה 240 מעלות עד תחילת פיצוץ שני.
תהנה!

[hosq]

יכול להיות ששלב הייבוש היה ארוך מידי, זה גורם לפיצוץ ראשון חלש

[hosq]

ֳ©ֳ«ֳ¥ֳ¬ ֳ¬ֳ₪ֳ©ֳ¥ֳ÷ ֳ¹ֳ¹ֳ¬ֳ¡ ֳ₪ֳ©ֳ©ֳ¡ֳ¥ֳ¹ ֳ₪ֳ©ֳ₪ ֳ ֳ¸ֳ¥ֳ× ֳ®ֳ©ֳ£ֳ©, ֳ¦ֳ₪ ֳ¢ֳ¥ֳ¸ֳ­ ֳ¬ֳ´ֳ©ֳ¶ֳ¥ֳµ ֳ¸ֳ ֳ¹ֳ¥ֳ¯ ֳ§ֳ¬ֳ¹

[moti_r]

זה נראה כאילו החום הפנימי של הפולים היה הרבה יותר גבוה מאשר בחביתוש, שם מספיק לי לפרוש על תבנית את הפולים או לקרר קצת מכלי לכלי (בד"כ 2 מסננות להעיף מוץ).

...

אני לא יכול לחשוב על סיבה שדבר כזה יקרה, בהנחה שהחביתוש מביא את הפולים לאותה הטמפ' לאורך אותו פרק זמן.
בכל אופן, אני מקרר על תבנית - שופך את הפולים, מחזיר את המיכל לג'ין ונותן לו להתקרר, ואז מנער מעט את הפולים בתוך התבנית. תוך 3 דק' העסק קר (לנגיעה ביד) ותוך כמה דק' אח"כ הוא כבר בטמפ' חדר.

[מאור_בר]

המלצה נוספת לפרופיל קלייה בג'ין -
שלב ייבוש 5 דקות (150 בקולה חם) אחרי זה 240 מעלות עד תחילת פיצוץ שני.
תהנה!

...

תודה - האמת שעשיתי ייבוש. מה שמביא לסבירות ש:

יכול להיות ששלב הייבוש היה ארוך מידי, זה גורם לפיצוץ ראשון חלש

...

זה בהחלט ייתכן שהייבוש היה ארוך מדי (אם אני זוכר נכון עשיתי אותו 2-3 דקות, חימום מקדים ל-150 והעלאה ל-180-200 אחרי הכנסת הפולים).

אני לא יכול לחשוב על סיבה שדבר כזה יקרה, בהנחה שהחביתוש מביא את הפולים לאותה הטמפ' לאורך אותו פרק זמן.

...

אז כנראה שזה רק בראש שלי

[מאור_בר]

טוב ניסיתי שוב, עדיין אני לא מרוצה.
עקבתי אחרי ההנחיות, פריהיט ל-170, הפעם זמן ייבוש של 5 דקות ב-120 (לדעתי ארוך קצת), המשך ב-240. סה"כ בלי חימום מקדים ארך 17 דק'. אבל תוצאה לא אחידה בגוון והפיצוצים עדיין חלושים כ"כ שאני בכלל לא בטוח אם זה פיצוצים או החיכוך של הפולים.

בכלל, קשה עם כל 'הנדמה לי' הזה בקולה חשמלי. באש אני נותן לו יותר או פחות חום והאפקט מיידי. אני יכול להגיב לשינויי צבע או לפיצוצים בזמן אמת. בג'ין עד שהגדרתי טמפ' ועד שמגיעים אליה בפועל לוקח זמן וצריך לתכנן את שלבי הקלייה קצת אחרת.

בהקשר הזה שאלה כללית: כל הפרופילים שאתם מעלים עם טמפרטורה, לוקח זמן בין הטמפ' שאני נמצא בה לטמפ' יעד. יכולות לעבור 90 שניות בין 180 ל-240. אז כשכותבים 15 דק' על 240, זה מרגע שהגענו לטמפ' או מהרגע שהגדרנו את טמפ' היעד?

[moti_r]

5 דק' ב-120? נשמע לי מאוד לא טוב.

אני משתמש ב-3.5 דק' על 150. זה יבוש. 120 לא מדגדג שם מספיק, לדעתי. 5 דק' גורמות לאפייה של הפולים.

אח"כ מעלה ל-240 עד לפיצוץ שני.

[מאור_בר]

http://www.htcafe.co.il/modules.php?nam ... 23&start=0

[moti_r]

זו הגרסא הארוכה של מה שאני עושה היום. אבל היא מדוייקת: 3.5 דק' ב-150 מע' ועל העלאה ל-240 מע' עד הסוף.
(בגרסא הארוכה היתה נק' אמצע של 225 מע' ואז העלאה ל-250 והורדה אח"כ, אבל הערך המוסף היה נמוך מדי כדי להצדיק את ההתעסקות המיותרת. החלק החשוב הוא היבוש בהתחלה והכנסה ל-150 מע' ולא לטמפ' חדר).

[מריו]

גם אני מאוד מתקשה לשמוע פיצוץ ראשון ועוד יותר השני.
לקרב את האוזן ליצאת אוור חם זה ממש מסוכן אפילו לכמה שניות!
פתרון שלי:
לקחתי סטטוסקופ ישן (אפשר לקנות חדש ב-30 ש"ח), הוצאתי את הממברנה
מראש ההזנה.
אפשר להצמיד את ראש ההזנה ליציאת אוויר חם ולהקשיב כל כמה שניות לסרוגין.
לא להצמיד רצוף!

עובד!

[מאור_בר]

האנשים פה לא מפסיקים להדהים אותי... שמישהו יחליף לבחור את הניק לד״ר קפה

[מריו]

[moti_r]

מריו, אני לא מצמיד את האוזן ליציאת האוויר החם! רק מלחשוב על זה נהיה לי חם כאן

אני מקרב את האוזן למיכל הפולים המסתובב. ככה שומעים יותר טוב את מה שהולך שם.

[מריו]

OK!
נרגעתי!

[מגדל_קפה_קולומבי]

טוב
חווית הקלייה שלי היא יותר תעשייתית לצערי
מה שאומר שאין סיכוי לשמוע פיצוצים בכל הרעש, שתי מכונות ענקיות שנמצאות באולם בסמוך למכונת קילוף, שעושה רעש של הליקופטר עם מנוע לא מכוון.
אבל
במכונה שבמעבדה שבה יש הרבה פחות רעש אני בדרך כלל בקושי שומע את הפיצוץ הראשון אבל שומע היטב את הפיצוץ השני.
מעבר לזה
יום הולדת שמח ומזל טוב מאור, אם תגיע לקולומביה אז אני מבטיח לך מתנת יום הולדת ליברה של קפה ירוק מהחווה שלנו, ואם נכונה השמועה ואתה ירושלמי ואוהד את הקבוצה הנכונה שתי ליברות.