בתיאוריה, אין הבדל בין קצר וכפול, למעט כמות המשקה.
בפרקטיקה, קשה מאוד עד בלתי אפשרי להוציא מקצר חליטה טובה כמו מכפול, פשוט כי יש פחות מדי קפה, יותר מדי מים, ולחץ לא שווה ואלים שהמכונה מייצרת.
לדעתי סלסלות סינגל של לה מרצוקו מוציאות את הסינגלים הכי טובים, אבל זו לא חכמה - אפשר להעמיס שם אפילו יותר מ-10 גר' קפה. זה לא סינגל. זה סינגל-וחצי-בואכה-דאבל

זה גם די משעשע לקרוא על אנשים שקונים סלסלת סינגל VST בהרבה כסף, מעמיסים בה 11 גר' קפה, ואומרים שזה הסינגל הכי טוב שהם שתו. הם חולטים סינגל מתוך כמות קפה של כמעט דאבל, ברור שזה יותר טוב מסינגל "רגיל" של 7 גר' קפה.
אני לא מוצא שום יתרון לסלסלת סינגל על דאבל, בטח שלא בטעם הקפה, למעט אולי "בזבוז קפה" שהוא אותי, אישית, לא ממש מעניין.
לגבי ריסטרטו, בוא עשה ניסוי:
קח שתי כוסות אספרסו זהות.
שים אחת על משקל ואפס אותו. מלא 40 גר' מים ( = 40 מ"ל מים = כמות הקפה בריסטרטו כפול).
הנח את הכוס הריקה מתחת למשפך, ושים לידה את הכוס המלאה, פשוט כדי שתדע איפה לעצור את החליטה.
התחל לחלוט ועצור כשאתה מגיע לסימון (זה בערך כמו לחלוט אספרסו קצר ולתת לו עוד קצת (3-4 שניות) של חליטה).
זה ריסטרטו כפול.
שתה אותו ותגיד לי איך אתה מגדיר את הקפה הזה...