סרטון: שוט נייקד בבזזרה bz35 חיבור ישיר: דעתכם

פורום מכונות קפה ידניות (לא אוטומטיות), ומטחנות קפה
שלח תגובה
onadler פותח השרשור
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל
חבר פעיל
תגובות: 84
הצטרף: ספטמבר 2010
מיקום: חיפה
נתן תודות: 4 פעמים
קיבל תודות: 9 פעמים

שליחה #1 

שלום לכולם,
שם את עצמי לבחינת המומחים כדי להשתפר...



המכונה היא BZ35 ישנה של בזזרה שקניתי יד שנייה. היא במצב טוב אבל אני ממש בקרוב יעשה לה את המוד שעופר ביצע עם PUP. כל החלקים כבר כאן. בינתיים אני חייב להיות מאד מדויק.

טכניקה:
הסלסלה היא דאבל רגילה שאני מעמיס עליה קצת פחות מ16 גרם. בסרטון כאן המשקל מראה 15.7 שזה טיפה פחות מבדר"כ (נוטה לשים 15.9 ברוב במקרים).
לטחון לסלסלה כשהיא ע"ג פילטר עיוור בידית אחרת ולסובב, לא ראיתי באף מקום אבל זה עוזר לי לפורר גושים- לא בנייקד אני בדר"כ מוותר על WTD.
אני אוהב להשאיר את הידית בראש בזמן העבודה ליציבות טרמית.
טריק שלמדתי זה להכניס את הסלסה חזרה לראש עם הטמפר לוחץ תוך כדי. בגלל שהסלסלה היא לא רידג'לס ההכנסה בקליק (אפשר לשמוע בסרטון) בדר"כ מעוררת צ'נלינג היקפי סביב הסלסלה אם אני לא עושה את זה.
הקפה הוא איינשטיין של אוא בן ארבעה שבועות אבל ישב שבועיים במקפיא בואקום ואז עבר לקופסאת ואקום.

המטחנה היא איימיני פשוטה שאני בינתיים מבסוט ממנה
הטיימר מכוונן ל30 שניות והכוס מכילה 65 מיל' כשהיא מלאה.
דעתי על השוט שהוא טיפה איטי וממוצה מידי כלומר בשוט הזה הייתי טוחן רבע סיבוב גס יותר ומעמיס עוד טיפה קפה ל15.9 גרם כדי להגיע לשלמות מבחינת זליגה, והייתי מפסיק 2 שניות קודם .
תודה למבקרים, תהיו קשים איתי
:)

דבוטאנט
סמל אישי של משתמש
אחראי תחום קפה
אחראי תחום קפה
תגובות: 11720
הצטרף: נובמבר 2009
מיקום: כפר סבא
נתן תודות: 282 פעמים
קיבל תודות: 1130 פעמים

שליחה #2 

נראה שוט קצת ארוך - כי בסוף יש לך בלונד (לפחות לפי הצילום)
אני לא בטוח אבל אני חושב שתחילת הקונוס היא לא מהאצע - אם תעשה WDT כשיש גביע או משהו אחר שיאפשר לך יותר להתפרע עם הסיכה זה יהיה עדיף.
אבל, לא נראה שיש בעיה. הכי חשוב אם הקפה טעים או לא.
פרה-אינפיוז'ן מאוד יעזור לך.
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)

yanivol
סמל אישי של משתמש
חבר ותיק
חבר ותיק
תגובות: 2755
הצטרף: יולי 2006
שם מלא: yanivol
מיקום: פה קרוב
נתן תודות: 135 פעמים
קיבל תודות: 97 פעמים

שליחה #3 

כשיש לך אורחים, הם הולכים הביתה מאוכזבים לפני שאתה מסיים להכין להם את הקפה הראשון.
לדעתי, הפרפקציוניזם ממש מטורף.
1. אין צורך אמיתי בטיימר. מפסיקים את המכונה כשזרם הקפה משנה צבע. אצלך כבר הגעת לבלונד כלומר השוט קצת ארוך.
2. אין צורך לשקול את הקפה בדייקנות כזו. ממלאים סלסלה, מישרים ומוחקים מבלי לדחוס, דחיסה, וקדימה.
איסטרה בלגינא קיש קיש קריא

דבוטאנט
סמל אישי של משתמש
אחראי תחום קפה
אחראי תחום קפה
תגובות: 11720
הצטרף: נובמבר 2009
מיקום: כפר סבא
נתן תודות: 282 פעמים
קיבל תודות: 1130 פעמים

שליחה #4 

אז גם לא צריך נייקד...אבל ככה לא לומדים.
אני גם לא שוקל כל פעם, אבל לדעת כמה לשים שביל לקבל חזרתיות השקילה עוזרת
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)

onadler פותח השרשור
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל
חבר פעיל
תגובות: 84
הצטרף: ספטמבר 2010
מיקום: חיפה
נתן תודות: 4 פעמים
קיבל תודות: 9 פעמים

שליחה #5 

תודה על התגובות.
אני יעבוד על הקטע עם הגביע לדעתי יכול לשפר.
הטיימר בעיקר עוזר לי בכוונון אחרי שינוי סוגי קפה\סלסלות או שאני מקציף תוך כדי זה עוזר לזכור להפסיק. מסכים שהיה צריך לעצור קצת קודם.
משקל, אני שוקל כל פעם בגלל הסלחנות הנמוכה של המכונה- אם אני לא שוקל וסוטה בגרם הטעם שונה מידי באספרסו. בקפוצ'ינו אני לא שוקל.

אורחים שהם לא אניני קפה לא מקבלים הדגמה כזאת, ישר טלפון לאברנאל :roll: ...
מכין להם בידית כפולה משהו טוב ללא כל השופוני.

ד"א לא משיג טייגר סקין בנייקד אף פעם. רק שיש ספואוטים.

maladjusted
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
תגובות: 638
הצטרף: אוקטובר 2005
נתן תודות: 23 פעמים
קיבל תודות: 23 פעמים

שליחה #6 

וואו, אני ממש מתבייש באיך שאני מכין לעומתך - לא שוקל, לא מודד ולא מדייק. בגלל זה אני מחביא לרוב את התוצאה עם חלב מוקצף.
אבל נראה לי שאת הכוס לא חיממת.
עריכה: סליחה, טעות שלי.

shtud
סמל אישי של משתמש
חבר ותיק
חבר ותיק
תגובות: 1591
הצטרף: דצמבר 2010
נתן תודות: 167 פעמים
קיבל תודות: 97 פעמים

שליחה #7 

לא שמתי לב, ערכתי.....
נערך לאחרונה על ידי shtud ב 09/05/2013 14:39, נערך פעם 1 בסך הכל.
שתיית קפה מרובה עלולה לגרום ל......שתיית קפה נוספת....
http://www.secretocafe.co.il

onadler פותח השרשור
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל
חבר פעיל
תגובות: 84
הצטרף: ספטמבר 2010
מיקום: חיפה
נתן תודות: 4 פעמים
קיבל תודות: 9 פעמים

שליחה #8 

shtud כתבתי שזה איינשטיין של אוא.
אני בטוח שהוא קלוי למשעי לדעתי הוא פשוט לא מספיק טרי. (בן חודש בואקום בפריזר ועבר לואקום רגיל אחרי הפשרה של לילה).

יוסיסופר
חבר ותיק
חבר ותיק
תגובות: 2220
הצטרף: נובמבר 2009
נתן תודות: 1 פעם
קיבל תודות: 193 פעמים

שליחה #9 

אחלה מכונה, אחלה חליטה, אם כי נראה שהקפה טרי מידי.
היתי מוותר על רוב "הטקס"-שקילה וכדומה, אתה תקבל קפה טוב גם עם גרם אחד פחות של קפה.
מה שכן חשוב במכונה הזאת, לאחר הקולינג פלש צריך להמתין שהמנורה הכתומה תכבה, ואז אתה מבטיח שגם המים בדוד הם בטמפרטורה הנכונה.

ozeltzex
סמל אישי של משתמש
חבר ותיק
חבר ותיק
תגובות: 1648
הצטרף: יוני 2008
נתן תודות: 72 פעמים
קיבל תודות: 402 פעמים

שליחה #10 

תשמע, זה באמת גובל באשפוז :D

לא צריך להפוך משהו למדע טילים אם אין צורך.
מסכנה הסלסילה, כל פעם הידית משתמשת בה וזורקת אותה החוצה עד הפעם הבאה שבה לה :D לא יפה..
תהפוך את החיים להרבה יותר פשוטים.. תשאיר את הסלסילה בידית, תטחן קצת מעליה הגובה שלה, תעשה קצת WDT, דפיקה קלה על השיש, יישור וטמפור.
קולינג פלאש קצר לפני השוט והתוצאה תצא מעולה. בלי טיימרים ובלי משקלים. ידית הנייקד תאמר לך הכל :D
יש הרבה טכניקות שרואים באינטרנט הכוללים דפיקות, סיבובים וטקסים שלמים שלא נחוצים. בסופו של יום מה שבאמת ישפיע לך על התוצאה זו טחינה בעובי נכון, כמות קפה נכונה, פיזור טוב בסלסילה וטמפ' מים מתאימה.

תעשה ניסוי אובייקטיבי עם עצמך, עם ובלי טקס ותתמקד אך ורק בטעם ובריח של השוט. תתפלא לראות שאפשר להוציא שוט טוב בקלות יחסית ועם הרבה פחות מאמץ.

המשך ניסויים פוריים וטעימים !!

מילה לסיום: את השוט תפסיק מייד כשהצבע הופך לחיוור (הטיימר לא יודע מתי זה קורה..).
לא יצא להיט ויצא חצי שוט? - לא נורא, העיקר שיהיה לו טעם טוב..

אופיר

דבוטאנט
סמל אישי של משתמש
אחראי תחום קפה
אחראי תחום קפה
תגובות: 11720
הצטרף: נובמבר 2009
מיקום: כפר סבא
נתן תודות: 282 פעמים
קיבל תודות: 1130 פעמים

שליחה #11 

פעם אחת תריצו שוט במכונה של חיבור ישיר בלי פרה אינפיוז'ן ותראו למה צריך להתאמץ להוציא קונוס אחיד מהאמצע...
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)

ozeltzex
סמל אישי של משתמש
חבר ותיק
חבר ותיק
תגובות: 1648
הצטרף: יוני 2008
נתן תודות: 72 פעמים
קיבל תודות: 402 פעמים

שליחה #12 

צריך טכניקה נכונה, לא טקס שלם :wink:
לגמרי אוף דה רקורד, אני עדיין לא הבנתי מה הגדולה של הקונוס.
כן, זה יפה בעין, זה מראה על חליטה אחידה ואולי תיאורטית עדיף על חליטה ממספר מוקדים, אבל בתכלס במבחן הטעם ספק רב אם מישהו ישים לב להבדל. (כמובן שאני לא מתכוון לצ'אנלינג אלא רק לחליטה המתרכזת למספר מוקדים..)

אופיר

pup26
חבר ותיק
חבר ותיק
תגובות: 2813
הצטרף: אוקטובר 2007
מיקום: שערי תקוה
נתן תודות: 60 פעמים
קיבל תודות: 79 פעמים

שליחה #13 

בתור בעלים למכונה דומה, אני ממליץ בחום על הוספת מנגנון פרה-אינפיוזן מבוסס לחץ רשת המים, שיפר מאוד את העניין.

aviadrub
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
תגובות: 146
הצטרף: דצמבר 2010
נתן תודות: 62 פעמים
קיבל תודות: 11 פעמים

שליחה #14 

אחי, הצלחת להוציא את כל הרגש מהקפה בדיוקים האלה...
נתת לעצמך גם ביקורת בסוף ככה שאתה יודע פלוס מינוס מה אתה מחפש אבל הדבר הכי חשוב לדעתי זה הטעם, פשוט כך.
אם טעים לך אז מה זה משנה שהבלונד הגיע, שלא עשית WDT ושאר ירקות...
לא נעים לי להראות לך סרטון שאני מכין קפה חחחחחח
מה שכן, הוא בדר"כ יוצא מעולה!!!

inverminx
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
תגובות: 225
הצטרף: ספטמבר 2009
נתן תודות: 34 פעמים
קיבל תודות: 4 פעמים

שליחה #15 

הסרטון הזה ממחיש בצורה הטובה למה אסור להייטקיסטים להכין קפה !!

joel
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
תגובות: 227
הצטרף: אפריל 2005
מיקום: בקעת אונו
נתן תודות: 2 פעמים
קיבל תודות: 4 פעמים

שליחה #16 

אני באמת לא מבין מה כולם רוצים ממך, אחלה טכניקה - זאת הדרך! (Y)
אני בטוח שכשאתה ממהר אתה עושה את זה בחצי זמן
חוץ מהבלונדינג נראה סבבה
אני נצמדתי לטימרים גם בהתחלה, אבל מתישהו פשוט רואים מתי החליטה מיצתה את עצמה (תרתי משמע)

onadler פותח השרשור
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל
חבר פעיל
תגובות: 84
הצטרף: ספטמבר 2010
מיקום: חיפה
נתן תודות: 4 פעמים
קיבל תודות: 9 פעמים

שליחה #17 

חחח חברה הכל בסדר.
לא צלמתי שוט יומיומי מהיר אלה משהו שמשקף שוט נייקד ולמידה.
להעלות לכאן משהו לא ברמה מקצועית הכי גבוה שיש לי לקבלת הערות לשיפור זה מיותר.
לגבי הטעם אני מסכים שיש הבדלים זניחים אבל זה בדיוק העיסוק בתחום טכני ומדויק כזה.
לא מקבל שזה מוציא את הרגש, כל הכיף שלי זה להעמיק ולמקסם את תהליך ההכנה כי זה מעניין וכיף.
אני יודע שאני מכור ומת על זה, ומגזים גם כן. זה הקטע בפורום הזה כולם כאן מגזימים אחרת זה לא תחביב.

ozeltzex
סמל אישי של משתמש
חבר ותיק
חבר ותיק
תגובות: 1648
הצטרף: יוני 2008
נתן תודות: 72 פעמים
קיבל תודות: 402 פעמים

שליחה #18 

כל עוד אתה נהנה מהתהליך ומהתוצאה אני שמח.
זו כל המטרה של תחביב :D

המשך ניסויים פוריים!

hosq
סמל אישי של משתמש
כתב קפה
כתב קפה
תגובות: 5016
הצטרף: נובמבר 2009
נתן תודות: 54 פעמים
קיבל תודות: 288 פעמים

שליחה #19 

משהו בהקפאה משנה את הקפה, קשה לי להסביר את זה אבל לדעתי זה נוכח גם פה
טייגר סקין יותר קל לקבל עם משפך אחד, ועם קפה טרי באמת
אני מכין בדיוק כמוך, רק בלי השקילה...פעם נתתי לבן שלי להכין (לטחון ולדחוס) בערך כשהוא היה בן 4. יצא יותר טוב ממה שיוצא לי. לך תבין...
what's next?

sterns
סמל אישי של משתמש
עוסק בתחום קפה
עוסק בתחום קפה
תגובות: 122
הצטרף: ספטמבר 2011
מיקום: פתח תקווה
נתן תודות: 5 פעמים
קיבל תודות: 30 פעמים
יצירת קשר:

שליחה #20 

אני מקווה שכל הטיקסיות הזו הייתה בשביל הסרט.
בפועל, המטרה לקבל אספרסו מעולה כל פעם (שזה לא תמיד פשוט) ובמהירות. את החלק של המהירות נראה לי שפספסת :)
מחבר הספר "מדריך הקפה"
קפה בבית, קפה בעבודה,
קפה כמשקה, קפה כחברה,
הקפה הוא טעים
ארוחות הוא משלים
בקיצור, הקפה הוא ממש חגיגה.

שלח תגובה

חזור אל “מכונות קפה ידניות ומטחנות”