חד-זני קוסטה ריקה

רונציליו · שליחה 09/05/2013 6:42

עברתי בג׳ו ושאלתי מה הקפה הכי טרי שיש להם להציע.
קיבלתי 250גר של פולי קוסטה ריקה.
לא רע.. עמוק, חמצמץ עם גוף.
אני הולך להכין עוד כוס..

רונציליו · שליחה 09/05/2013 7:13

בלגימה שנייה -- קפה מאד בהיר, כמעט בלונד..האם זה קשור לזן או לקלייה של ג׳ו?
עדיין חמצמץ עם גוף.
הייתי שותה לגימה שלישית אבל לא מתאים להיות היפר כל הבוקר

שליחה 09/05/2013 7:51

"אני שונא קוסטה ריקה, ואני שונא דרדסים!" [גרגמל, 1984]

רונציליו · שליחה 09/05/2013 8:33

אני חושב שזה היה ציטוט של רגזני מעונת 1985 - "אני שונא קוסטה ריקה אבל אני אוהב את דרדסית" [רגזני, פרק פתיחת עונה 1985]

שליחה 09/05/2013 8:44

אני באמת ממש לא מחבב קוסטה-ריקה.
האמת שזה גם אחד הזנים הראשונים שקליתי, ואני זוכר את החמיצות הלימונית שהרסה לי את כל הקפה (ודי ביאסה אותי מנושא הקליה, בררררר).

יצא לי לטעום רק פעם אחת קוסטה-ריקה חד-זני שהיה לי טעים, אצל כפיר בקליה עם הג'ין. אבל הוא היה לי כ"כ טעים שאני חושב שהוא בכלל לא היה קוסטה ריקה

hosq · שליחה 09/05/2013 9:23

יש שוני בין קוסטה ריקות. ביקור בקפה מאה בשוקכרמל ישכנע כל אחד

שליחה 09/05/2013 9:34

שלמה שטרן כותב בספר שלו שקוסטהריקה נחשב קפה מאוד טוב.
בארץ מה שלא קונים תמיד יוצא חומץ.

כפיר_ש · שליחה 09/05/2013 11:30

לדעתי קיבלת קפה יחסית ישן.

קוסטה ריקה קפה לא רע, אפשר גם להתאים את הקליה (איטית או מהירה) בשלבים מסוימים כדי למתן חמיצות ולהדגיש טעמי קירמול וגוף.

אותו הדבר אפשר לומר על סידאמו, קניה וכו׳ רק שהאפריקאים הרבה יותר מיוחדים ומעניינים מקוסטה ריקה.

shtud · שליחה 09/05/2013 13:33

אומרים "קוסטה ריקה ז"ל", למי שמעודכן במה שקורה שם במטעים....

שליחה 09/05/2013 15:28

כפיר_ש כתב:אותו הדבר אפשר לומר על סידאמו, קניה וכו׳ רק שהאפריקאים הרבה יותר מיוחדים ומעניינים מקוסטה ריקה.
...

באמת סידאמו זה הקפה היחיד שאני שונא יותר מאשר קוסטה ריקה

רונציליו · שליחה 09/05/2013 20:35

יש אבל הסבר לצבע הכל כך כל כך בהיר .. האם זה מאפיין זני או קשור לקלייה?
האם ג׳ו יודעים בכלל לקלות קפה טוב?

מיץ_פטל · שליחה 09/05/2013 23:32

התחלתי לקרוא את השרשור ודי התבאסתי לקרוא את חוות דעתו של מוטי לגבי הקוסטה ריקה כי קניתי ירוק לא מזמן (מרוני) והתכוונתי לקלות כחד זני. ברגע שמוטי רשם שהוא שונא סידמו, רווח לי!
אני מת על סידאמו, בעיניי הוא מעולה גם בתערובת וגם בחד זני. יש לו מהכל - חמיצות מתונה מאוד, גוף, עומק, טעם נפלא, אפטר טייסט (בקלייה כהה יחסית...). כך שכנראה שאהנה גם מהקוסטה ריקה.

אני טורח לרשום זאת, במיוחד עבור הפחות מנוסים מבינינו, או אלה שרק קוראים בפורום ולא רושמים, כי בסופו של דבר חשוב תמיד לזכור שיש הבדלים בהעדפות האישיות שלנו ומה שטוב לאחד לא בהכרח טוב לאחר. על טעם וריח... אפשר להתווכח.
בנוסף, הבדלי באטשים (ממי נקנה, מתי וכו'), הבדלי פרופילי קלייה ומכשור קלייה וכן אופי ההכנה (סוג מכונה, טחינה וסוג המשקה) משפיעים מאוד מאוד על התוצאה הסופית.
חשבתי שכדאי להעלות הכל על הכתב...

שליחה 10/05/2013 5:23

ראובן, תראה:
באופן עקרוני, אתה צודק, כמובן

ובהחלט ראוי שנבהיר את זה.
הכי חשוב זה שאנשים יתנסו בעצמם. כמובן שיש כאלו שיעדיפו את הטעם הזה, למשל, אם שותים אותו עם הרבה חלב. דווקא אז החמיצות הזו עשויה להוסיף הרבה לכוס קפוצ'ינו. ובכלל, ההעדפה הברורה מאוד שלי היא לקפה מאוד מתוק ומר, כבד וסמיך, ואני סולד לגמרי מחמיצות, כך שברור שאני מוטה.

אז באופן עקרוני, אני איתך לגמרי, וגם אשמח לשמוע את הרשמים שלך מקליית הקוסטה ריקה.

אבל...

אבל באופן ספציפי,
אני מוכרח לכתוב ש...
חד משמעית,
אבסולוטית,
אובייקטיבית,
אוניברסאלית,
אינטרפרסונאלית,
אובראריתמטית
ואוטואימוניאלית:

קוסטה ריקה זה איכסה.

רונציליו · שליחה 10/05/2013 7:04

איזה זן כן מתאפיין במרירות, מתיקות ועומק?
(לפעם הבאה שמישהו מנסה לדחוף לי חד זני ״טרי״)

שליחה 10/05/2013 7:44

PNG, סנטו דומינגו, גוואטמלה, ברזיל (הברבן הוא אחד הזנים הכי טעימים ומאוזנים, לדעתי) ובורונדי.

עבורי השילוב המושלם הוא 50% בורונדי/ברבן, 25% פלנטיישן/סומטרה ו-25% סנטו דומינגו/PNG.

דן-אוריאלי · שליחה 12/05/2013 10:38

מוטי - נסה את Tres Rios אצל יונתן מ-Mae Cafe שבשוק הכרמל (סתם בשביל הכיף, לא בשביל המיסיונריות)

שליחה 12/05/2013 13:56

רושם לי לבדוק

מיץ_פטל · שליחה 12/05/2013 16:26

ונסה גם למצוא סידמו בקלייה מתאימה...אולי מנגרו.

amiir · שליחה 15/05/2013 0:50

סידמו בקלייה כהה מוציא קפה עם חמיצות מועטה וטעם מאד מיוחד ועמוק, דוקא הגוואטמלה שציינת זה זן חמוץ, אלא אם נכנסים לקלייה איטית ועמוקה, ממש על סף פיצוץ שני, וגם אז החמיצות לא לגמרי נעלמת. אני מאד ממליץ לנסות לערבב עד שני זנים - הטעמים הרבה יותר מודגשים ולקפה יש יותר אופי. ממליץ לשלב חצי ברזיל וחצי קפה אפריקאי טוב - סידמו, הראר (מעולה), בוגיסו (בקישו אם קניתם אותו בצפון

ולתת לקפה לנוח במקום קריר וחשוך - אצלי הקפה בשיאו בערך בין שבועיים לשלושה.

שליחה 15/05/2013 7:24

זה בדיוק ההבדל בין חמציות לפירותיות.

גוואטמלה אנטיגואה, בקליה כהה, נותן קפה משגע. קרמל, שוקולד, סמיך. פלצנות מושלמת

כן, הוא בא עם "חיוניות פירותית", אבל זה מאוד עדין וטעים. משתלב נהדר.

הקוסטה-ריקה, לפחות כל אלו שאני טעמתי, הגיעו עם חמיצות לימונית כזו שגורמת לי לקמט את הגבות. יותר דומה לקפה לא חלוט נכון, מאשר לפירותיות טעימה ומעניינת.

לגבי סידאמו - עד היום לא יצא לי לטעום אחד כזה שהיה לי טעים בחד-זני, אבל ההיצע כאן די נמוך. אשמח לנסות שוב

אולי זה כמו ימן מוקה. זה היה לי מאוד לא טעים, עד שנפלנו על משלוח אחד שהיה ממש נהדר ומפתיע מאוד.

(רק כדי להבהיר: אני לא נגד סידאמו או ימן, אבל הבחור שאל על חד-זני. בתערובת - כל החוקים משתנים).