זמן חליטה (מיצוי) - מה נכון ?

ramibl · שליחה #1 12/04/2013 15:52

לפי מה שהבנתי, יש כמה אסכולות למדידת זמן המיצוי של 23-26 השניות. אחת זו מהרגע שמרימים את הידית (במכונת E61 ) והשניה היא מהרגע שהקפה מתחיל לצאת. מה נכון?

danimili · שליחה #2 12/04/2013 18:12

נק' ההתייחסות שלי היא מרגע שהקפה מתחיל לצאת

shtik · שליחה #3 13/04/2013 0:24

גם אני הייתי מודד פעם את השניות, אבל רק כשהתחלתי "להרגיש" את השוט במקום למדוד זמנים הבנתי איך מוציאים שוט טוב באמת.

גם כשאני מכוון את המטחנה מספיקות לי כמה שניות בודדות של זליגה בשביל להבין מה לתקן.

נסה במקום למדוד שניות ומיליליטרים ללכת לפי איך נראה השוט בזמן החליטה, איך נראית הזליגה (מה שקוראים החברים כאן "זנב עכבר"), איך נראה השוט בכוס כשמתקדמת החליטה ומתי מגיע הבלונד (ברגע שלא נראים יותר פסים חומים זורמים בקצה המשפך והזרימה נראית יותר שקופה ודלוחה). זה הזמן לעצור את השוט. בכל מכונה וסוג קפה זה קורה בצורה אחרת, בזמן אחר, ומפיק כמות אחרת של מיליליטרים בכוס.

25 שניות ל 60 מ"ל שוט כפול זה רק קווים מנחים כלליים, לא חוק ולא מדע מדוייק. מה שבאמת חשוב זה איך נראית החליטה, איך נראה השוט בכוס לאחר החליטה ומה הטעם שלו.

שליחה #4 16/04/2013 10:17

הקפה מתחמם כבר מרגע חיבור הידית אז אפשר לספור מהרגע הזה.
אבל, כמו ש shtik כתב התוצאה הסופית הכי חשובה.
מכונה עם פרה אינפיוז'ן תעכב את זליגת הקפה לזמן הפרה אינפיוז'ן.
הזמנים שאתה מציין 23-26 שניות מתאימים למדיד המרגע שהקפה זולג.