הקצפת חלב בכד קטן עם אנדריאה

רונציליו · שליחה #1 09/03/2013 9:46

האם יש סיכוי להגיע למיקרו בועות כאשר הסטימר הוא חזק
והכד קטן?
כרגע ההקצפה לוקחת 5 שניות עם רעש התחלתי של ציפצוף במשך שניה אחת.
שלא לדבר על סיבוביות של החלב..

לאנדריאה יש שתי נקבוביות במקציף.

החלב למטה דווקא בסדר אבל צריך להוריד הרבה קצף מלמעלה.

(חבל להשתמש בכד יותר גדול בשביל קפוצינו קטן אחד)

shlomyga · שליחה #2 09/03/2013 10:49

ראיתי באתר של כריס קופי שהוא ממליץ להחליף לפיה עם ארבעה חרירים בקוטר קטן יותר כמו שיש בויואלדי הוא טוען שזה נותן תוצאות הכי טובות.
אם נוצר לך הרבה קצף תישאר פחות זמן בקצה החלב ואם גם ככה זה מעט זמן תנסה כבר מהתחלה עם הפיה טיפה עמוק יותר

shay_n17 · שליחה #3 09/03/2013 11:19

היי רונציליו,
ביומיים הראשונים שלי עם ה BEZZERA MAGICA החדשה חוויתי בדיוק את אותו המצב שאתה מתאר ודווקא עכשיו הגעתי לתוצאות מושלמות ! וגם אני עברתי מסילביה

תנסה להכניס את הפייה בשעה 16:00 של הכד כשהפייה נמצאת איפשהו בין הדופן למרכז, יותר לכיוון הדופן אבל לא צמוד, ללא הטייה של הכד (מצב מאוזן). אצלי בכל אופן זה עובד נהדר (גם לי יש פיית שני חורים) יוצא לי מיקרו בועות וטקסטורה חלקה ! אל תשכח שבסילביה היה חור אחד ולכן היה צריך זווית חדה יותר לכיוון הדופן עם הטייה של הכד.
וכמו ששלומי כתב מעליי תישאר פחות זמן בקצה החלב.

רונציליו · שליחה #4 09/03/2013 19:44

שי, שלומי
תודה .. הצליח.
עדיין מנסה לפענח את רזי הקולינג פלאש אבל אני אופטימי

שליחה #5 09/03/2013 19:48

מה הבעיה עם קולינג פלאש?

תוריד 5-10 שניות מים, אתה תראה מאוד מהר שהמים מתייצבים ולא גועשים.
אח"כ ספור עד 20 וחלוט קפה ויהיה לך משהו משהו יאמי יאמי

joj · שליחה #6 09/03/2013 20:19

shay_n17 כתב:ללא הטייה של הכד (מצב מאוזן)....אל תשכח שבסילביה היה חור אחד ולכן היה צריך זווית חדה יותר לכיוון הדופן עם הטייה של הכד.
...

אפשר אולי הסבר מה הקשר כמה חרירים יש ? נדמה לי שהחלב כל פעם תעמוד ישר ללא קשר לאן הכד מוטה ואם בכלל מוטה, חוק כלים שלובים לא ? תודה

רונציליו · שליחה #7 09/03/2013 20:48

moti_r כתב: תוריד 5-10 שניות מים, אתה תראה מאוד מהר שהמים מתייצבים ולא גועשים.
אח"כ ספור עד 20 וחלוט קפה ויהיה לך משהו משהו יאמי יאמי
...

זה פשוט מחזיר אותי לימי הסילביה ... האם האנדריאה יותר סלחנית במקרה שאני סופר
קצת פחות או קצת יותר?
אני מבצע קולינג פלאש והרעיון מובן אבל עד היום לא הגעתי לקפה יאמי יאמי..

כשאני מבצע קולינג פלאש ארוך אחרי המתנה ארוכה עדיין צריך לספור 20?
עוד שאלה באותה הזדמנות - כמה שניות להשאיר את המנוף במצב של פרה אינפיוזן אם בכלל?
זה בכלל משפיע?

תודה על העזרה

shlomyga · שליחה #8 09/03/2013 21:55

לא יודע לגבי הקולניג פלאש כי זה קצת שונה בכל מכונה ואתה אמור לחוש את זה עם הניסיון(דרך אגב יש איזשהו מוד של הוספת טרמומטר דיגטלי לראש שאמור לעזור בעניין). לגבי השארת הידית באמצע קראתי בכמה מקומות שלא צריך ,וזה לא נכון שאם תעבור מיד ממצב סגור לפתוח אז דילגת על הפריאינפיוזן, הוא מתרחש בכל מקרה ואפילו נכון יותר לא להשאיר בכלל את הידית במצב אמצע. בכל מקרה אין כמו לנסות ולראות מה יוצא טוב וטעים יותר.

שליחה #9 10/03/2013 6:49

הקולינג פלאש הרבה יותר סלחני. כפי שכתבו - הכל עניין של ניסיון.
אתה צריך לדעת להוריד מספיק מים, כדי שלא יהיה קפה שרוף, ולהוריד לא יותר מדי מים, כדי שזמן החימום-מחדש ("התאוששות") של הראש לא יהיה ארוך מדי.

כשאני מכין קפה, אני פשוט עושה קולינג פלאש קצר לתוך הכוס, וככה גם מחמם אותה. המטחנה רצה במקביל.
עד שאני מסיים לדחוס ולהכין את הידית - המכונה כבר חמה מספיק.

אל תדאג, זה ממש לא סיפור.