צריך הכוונה

[BBuu]

אהלן,
סוף סוף הגיעו המכונות שהזמנתי, Bezzera Unica + BB005. העניין הוא שעד כה הכנתי קפה רק בעזרת המקינטה ועכשיו אני קצת אבוד... זאת אומרת קיבלתי אחלה תדרוך מאלון מקדמה במעמד הרכישה אולם אני מחפש קצת מעבר.
אשמח לקבל קישורים לאתרים / סרטונים שמלמדים את הבייסיקס בהכנת אספרסו ובכלל בטיפול במכונה (מדובר בe61 עם PID).
תודה רבה לכולם!

[NEGRO]

מזל טוב על ההתקדמות.
אני בטוח שיש פה חברי פורום מאזורך שיהיו שמחים לעזור לך.
בהצלחה

[כפיר_ש]

קודם כל תתחדש !

הדבר הראשון הכי חשוב זה לכייל את המטחנה לרמה הנכונה.
איך אתה יודע? אתה צריך להגיע לזרימה מאוד איטית של קפה לאורך החליטה - זנב עכבר דקיק.
כמות הקפה בכוס למנה כפולה צריכה להיות כ 60 מ״ל לאחר חליטה של כ 25 שניות +-

אני מאוד ממליץ להצטייד במשקל בדיוק של עשירית גרם כדי שתוכל לשקול בהתחלה את מנות הקפה ולכייל את המטחנה, מוצר שעולה דולרים בודדים ומחזיר את ההשקעה מאוד מהר בחיסכון במנות קפה שנזרקות לפח.

אני מניח שהמכונה מכוילת לטמפ׳ נכונה אבל עדיין דרוש חימום ראשוני של כחצי שעה לפחות ורצוי לעשות פלאש קצר כדי להביא את הראש לטמפ עבודה בשוט הראשון או לאחר שהמכונה עמדה מעל מספר דקות ב idle.

לדחוס חזק על משטח יציב ולהשתדל שפני הקפה יהיו מאוזנים ככל האפשר (הטכניקה פחות חשובה).

לחלוט אספרסו רק לכוס שחוממה מראש היטב, ניתן לחמם על ידי הוצאת מים לפני החליטה מהדוד ולהמתין שהמכונה תתייצב חזרה (אצלך יש דוד קטן 0.5 ליטר).

וכמובן לא פחות חשוב לעבוד אך ורק עם קפה טרי, מכונה טובה ככל שתהיה ללא קפה טוב ומפעיל מיומן תוציא קפה רע.

מבחינת תחזוקה, לעבוד רק עם מים רכים: בריטה במינימום ורצוי מרכך כלשהו במיכל המים.

פעם בחודש לעשות בקפלאש עם ממיס שומנים כגון קופיקלין - רבע כפית במסנן העיוור ולבצע מספר פולסים של מספר שניות והפסקה עד שכל החומר מתמוסס.

בהצלחה, תתרגל המון והצטייד בסבלנות.

ספר איך אתה מתקדם...

[כפיר_ש]

אגב כמויות קפה מומלצות: לדאבל תתחיל עם 16-17 גרם ולסינגל 9-10 גרם.

לסינגל יש לטחון יותר דק ...

אני ממליץ להתאקלם קודם עם סלסילת הדאבל כי קל יותר להוציא ממנה שוטים טובים.

יש פה הרבה מידע שימושי:

http://www.home-barista.com/tips/faqs-a ... t1540.html

[nimitzg]

כפיר,
מניסיוני עם המכונה זמן החימום הנדרש הוא כ 10-15 דקות בלבד!
דוד קטן.מכונה מגניבה.

[nimitzg]

Bbuu - מאיפה אתה בארץ?
אם בחיפה/ עמק יזרעאל אשמח לעזור בהדרכה 1 על 1.
כבר ביצעתי הדרכה כזו לבעלים של סט זהה.

[BBuu]

תל אביב, אם מתישהו תעבור אשמח ללמוד ממך או מכל מי שמוכן להדריך אותי.
תודה רבה על התגובות אשמח אם תוכלו לתת לי גם כמה קישורים לדברים בסיסיים כמו איך עושים קולינג פלאש (אם בכלל צריך) או איך דוחסים את הקפה בצורה טובה.
שוב תודה רבה

[כפיר_ש]

15 דקות לא מספיקות לחמם ראש כזה וצנרת לטמפרטורת עבודה(גם אם מדובר בדוד חצי ליטר) צריך להזרים מים מספר פעמים כדי לזרז את החימום.

אם מכונה כזו מודלקת מטיימר אני לא ממליץ לחלוט קפה כל כך מהר.

[nimitzg]

מסכים לגביי עניין הטיימר.ההנחיות לגביי תפעול המכונה
היו שיש לשחרר מעט קיטור ומעט ימים דרך הראש כדי לאפשר תחילת עבודה (לא זכורה לי בדיוק הסיבה) . אבל הראש של המכונה רותח אחרי 10-15 דקות.בוודאות. (יתרון ענק על גבי מכונות גדולות יותר בשימוש בייתי)