מטחנת קפה לבוץ?

[L667]

שלום לכל חברי הפורום.

יש מטחנת שמסוגלת לטחון דק מספיק עבור קפה בוץ?

מכל המטחנות שחיפשתי,
לא הצלחתי להבין אם הן יודעות לטחון דק מספיק..

תודה.

[hosq]

כל מטחנת אספרסו
ולדעתי גם מטחנות להבים פשוטות - אם יש סבלנות

[NEGRO]

חשוב לזכור כי קפה בוץ או שחור לא צריך להיטחן לרמה של אבקה, זה פשוט הורג את הקפה.
הטחינה צריכה להיות דקה אך לא להגיע למצב של קמח.
אני משתמש שנים במטחנת נמוקס.
לליט תעשה אחלה עבודה.
מטחנת סכינים דורשת פשוט סבלנות.

[moti_r]

לדעתי סכינים תשרוף את הקפה, כי זה יקח די הרבה זמן.

נגרו, נמוקס טוחנת לך לקמח, כזה שנמס במים כשמבשלים אותו?
hosq, ניסית?

[NEGRO]

גלעד שמחי AKA נגרו
בדיוק דיברתי על כך שלשחור אסור להיטחן לרמה של קמח, זה פוגע בו.
בניסוי שביצעתי ראיתי שטחינה דקה מדי מביאה לכך שאין קרמה לקפה וטעמו נפגם.
קמח לא נמס במים, להפך, הוא יוצר שכבה שרק המעטה העליון שלה נוגע במים ואילו השאר יושב כגוף אחד עד שמערבבים אותו,בדיוק כמו קמח.
תזכרו מה שאמרתי
לשחור אסור להיטחן לרמה של קמח.

[hosq]

גלעד, איפה היית כשרג'ואן יצאו לשוק עם הקפה הטראומטי שלהם לפני אי אלו שנים
מוטי, אני אנסה בהזדמנות

[NEGRO]

בטח הייתי סטודנט מעופף עם תה בתרמוס.

[Loren]

אז לדעתכם לטחון בבית לטורקי זו משימה קשה יותר מלאספרסו? כי אין את הרג'קטים מהחליטה (זמן, צבע, צורה וכו')
כי חשבתי להתחיל לעשות זאת...

[hosq]

לא כזה מסובך השאלה אם יש טעם...כשלא מדובר באספרסו החשיבות לטריות פוחתת

[מיץ_פטל]

פספסתי את השרשור הזה, אז רק לקבל מושג סופי מבעלי נסיון:
בהנחה שאני טוחן לאספרסו ומעוניין לטחון לשחור, האם להשאיר את המטחנה על אותה רמת טחינה או שיש צורך לטחון דק או דק בהרבה?
כיום אני מתעצל וטוחן לשחור בהתאם לכיוון הטחינה של האספרסו. גיליתי שעדיף לשתות בעבודה קפה שחור טרי וטוב מקלייה אישית מאשר אספרסו בבית קפה טיפוסי.

[NEGRO]

יש צורך לטחון מעט יותר דק מאספרסו.
טחינה דקה מדי תביא לכך שהקרמה או שכבת שומניות למעלה תעלם מהר מאוד, אם הטחינה גסה מדי הפולים יצופו באופן בולט במרכז הכוס.
בין 2 מקרים אלו תקבל את הטחינה הנכונה לדעתי.
לילה טוב

[מיץ_פטל]

תודה