טחינה מיד לאחר הקליה

[nimitzg]

מה ההשפעה על טעמי הקפה במידה ואני קולה באטצ'
ומייד לאחר מכן טוחן אותו (שותה בעוד 24 שעות)
האם עצם זה שהקפה לא עמד ושיחרר C02 יכול לפגוע בתוצאה בכוס? להרוס את הקפה לחלוטין?

[Kerenfood]

מ2007 אף פעם לא ניסית ?

האמת היא שאני קולה בגין וברב המקרים שותה כבר למחרת
לפעמים שנתקעתי אז שתיתי אחרי הקלייה

טחינת הקפה לאחר הקלייה מאיצה את שחרור ה CO2

[nimitzg]

תודה ״מר קרן״.
תיארתי לעצמי שזו הצשובה אבל הייתי חייב לקבל עוד כמה תגובות כדי להיות בטוח.
מ 2007 ...? אני בענייני הקליה מ 2004.
אני מכין למישהו שי צנוע. אין לו מטחנה

[דבוטאנט]

אם אני לא טועה אז כל הקפה הטחון שאתה קונה בסופרים נטחן ישר אחרי הקלייה. הקפה הטחון מאבד כל ה CO2

[מגדל_קפה_קולומבי]

nimitzg אני בכלל לא קולה מומחה, אני יותר בעניין של הגידולץ אבל כתבת שאתה קולה את הקפה ומייד לאחר מכן טוחן אותו..........ממעט הקליות שעשיתי למדתי שאם אתה לא נותן לקפה להתקרר טוב טוב ואתה טוחן אותו ואורז אותו אז הוא יוצא בגושים.

[nimitzg]

nimitzg אני בכלל לא קולה מומחה, אני יותר בעניין של הגידולץ אבל כתבת שאתה קולה את הקפה ומייד לאחר מכן טוחן אותו..........ממעט הקליות שעשיתי למדתי שאם אתה לא נותן לקפה להתקרר טוב טוב ואתה טוחן אותו ואורז אותו אז הוא יוצא בגושים.

...

שלום למגדל הקפה,
אני תמיד,אבל תמיד, נותן לקפה לאחר הקליה לנוח ולפלוט co2.
את הקפה אני צורך 8 עד 24 שעות לאחר הקליה.

לגביי גושים, אין ממש קשר לעניין. גושים קשורים
לרמת הטחינה , למטחנה שבה אתה משתמש וגם
ל WDT - Weiss Distribution Technique

[מגדל_קפה_קולומבי]

nimitzg
אני מתכוון לגושים מעט אחרים, גושים של גרגירים שמתחברים ביחד, זה שלא התנסית בתופעה זה בגלל שאתה יודע איך לצרוך קפה לקלות אותו ולטחון אותו (דבר שאני לא יכול לאמר על כל מי שקורא לעצמו קולה כאן בקולומביה), לצערי בקלייה של השק השני שעשינו קרתה התקלה הזו בגלל שהקולה טחן את הקפה בלי להמתין מספיק וארז אותו בשקיות מהר.
דרך אגב לא הכרתי את המונח של WDT אז עשיתי את החיפוש הרגיל (קופי גיק יו טיוב וכיוב) ומצאתי סירטון עם הסבר להכנת מתקן למניעת התופעה שלא רק שהוא חינם אלא גם תורם לאיכות הסביבה.



WDT - Weiss Distribution Technique for espresso leveling and distribution

[מגדל_קפה_קולומבי]

אה
דרך אגב
אם אתה מתכוון לקלות את הקפה כדי לתת אותו במתנה, אנחנו משתמשים בשקיות אריזה מיוחדות שיש להן שסתום פלאסטי חד כיווני שמאפשר את פליטת הגאז.......יש שני סוגים, סוג אחד מבחוץ ניר חום ובפנים מתכת עם כיסוי פלאסטי, וסוג שני בעל גוון מתכתי משני הצדדים.
אני לא יודע אם מוכרים אותם בישראל, אולי אתה צריך לשאול בעניין מישהוא שמבין יותר.
דרך אגב השמועה אומרת שהשסתומים מיוצרים בישראל.

[shtud]

אה
דרך אגב
אם אתה מתכוון לקלות את הקפה כדי לתת אותו במתנה, אנחנו משתמשים בשקיות אריזה מיוחדות שיש להן שסתום פלאסטי חד כיווני שמאפשר את פליטת הגאז.......יש שני סוגים, סוג אחד מבחוץ ניר חום ובפנים מתכת עם כיסוי פלאסטי, וסוג שני בעל גוון מתכתי משני הצדדים.
אני לא יודע אם מוכרים אותם בישראל, אולי אתה צריך לשאול בעניין מישהוא שמבין יותר.
דרך אגב השמועה אומרת שהשסתומים מיוצרים בישראל.

...

זה רק שמועה, הם מיוצרים בסין, טייוון ושוויץ ואולי בעוד מדינות, אבל לא בישראל....