טחינה לא טובה

[Maoz]

אהלן,
אני עם מכונת קפה Exopbar האלקטרונית ומטחנת K3 כבר חצי שנה עוד מעט
החלפתי 5-6 סוגים של פולי קפה, הכנתי כבר 6 קילו קפה בערך ואני עדיין לא יודע לטחון ולהכין קפה כמו שצריך
אני אוהב לקנות פולי קפה שונים ולטעום טעמים חדשים, כאשר אני קונה משהו חדש, לוקח לי לפחות 15-20 שוטים עד שאני מתחיל לקבל מזיגה יפה בלי השפרצות וניזולות מהצדדים.
אפשר להגיד שאני לא יודע להרגיש את רמת הטחינה הרצויה שאני נוגע בקפה אחרי שנטחן אולי זאת הבעיה..
גם תמיד אחרי שאני קונה פולים חדשים אני חונק את המטחנה וצריך לפתוח אותה ולנקות(עבודה מעצבנת)..

אני אשמח לקבל טיפים טובים בעניין

תודה רבה!

[חושנגי]

הי מעוז
לי יש K3 שלושה חודשים כל שינוי הקטן ביותר משפיע על עובי טחינה.
מציע לך להשתמש סללה גדולה מנה של 14 גר טימפור חזק נתון קבוע
בנקודה הזאת לשחק בעובי טחינה.
כל תזוזה בכיוון הטחינה השינוי עצום בזליגה של הקפה
תשנה טחינה בתזוזה של 1 מ"מ
ניסיון אישי שלי
לאחר שתגיע לשביעות רצון תתחיל להשתמש
בטיימר כל שינוי טחינה משנה גם את הטימר

איתן

[דבוטאנט]

תצמצמם גורמים משפיעים.
1. מלא את הסלסלה הכפולה עד הסוף, תיישר
2. דחס תמיד הכי חזק.
3. קולינג פלאש תמיד עד סוף ריקוד המים
מפה יש לך רק לשנות עובי טחינה. אם אתה משנה טחינה - זרוק 2 שניות לפח לפני שאתה שם בסלסלה ודוחס.
חוצמזה - שינויים קלים

[Maoz]

אני משתמש ב14 גרם תמיד, מדי פעם עם 7 גרם
באמת כל תזוזה קטנה משנה את זרימת הזליגה של הקפה
אני משנה את רמת הטחינה בזמן טחינה, זה בסדר?

[דבוטאנט]

כן - זה נחוץ בדרך כלל כשאתה עובר מוחינה גסה מאוד לדקה מאוד. ככה תוך כדי טחינה הדיסקיות לא נעצרות.
בין דרגות טחינה קטנות לאספרסו זה פחות קריטי.

[Maoz]

הבנתי
ושאני עובר בין סוגים שונים של פולי קפה אין סיכוי שהטחינה תיהיה על אותו המצב, בטוח שאני אצטרך לשנות נכון?

[דבוטאנט]

סיכוי גבוה שכן.
גם על אותה תערובת הטחינה תשתנה לאורך הזמן שאתה צורך אותו (כל יומיים נגיד - אם הקפה נשמר טוב)

[Maoz]

הבנתי, טוב לדעת את זה
ואם הזרימה איטית ואם היא מהירה מה אני אמור לעשות?
ומצב של השפרצות לצדדים?

תודה רבה.

[דבוטאנט]

תקפיד על אותה כמות קפה תמיד - שקילה יכולה לעזור.
אם יש השפרצות אז כנראה לא הידקת טוב את הידית או שהעמסת ממש הרבה קפה.
אם אתה דוחס הכי חזק ושם את אותו משקל אז נשאר לך רק לשנות עובי טחינה (אחרי קולינג פלאש)

[Maoz]

טוב עשיתי כמה נסיונות, קולינג פלאש טוב, טחינה שנראת לי הכי סבירה והידוק טוב
יצא קפה עם זרימה אחידה ונראת טובה לעין ופעם ראשונה לסוג פולי קפה הזה בלי השפרצות לצדדים

מה שכן, בערך אחרי 18 שניות אולי קצת יותר הקפה הפך לבלונד, זה בסדר?

[hosq]

זה לא בסדר אבל זה גם לא רע במיוחד...לא כל שוט יוצא מושלם

[Maoz]

ועוד שאלה לגבי החלפת פולי קפה
שאני מחליף, כדאי לנקות את המטחנה עצמה ואת הכד פלסטיק?

[כפיר_ש]

לא, פשוט לטחון כמה גרמים כדי לנקות שאריות מהקפה הישן.

גם שאתה משנה עובי טחינה תטחן כמה גרמים כדי להוציא את הקפה הקודם מהתעלות (ב K3 מספיק 4-5 גרם).