maladjusted כתב:אם התקן כל כך מחמיר, גם אם נתעלם מסיפור הסיליקון של לפני כמה שנים, איך אפשר להסביר את שחרור המוצרים עם סודה קאוסטית לחנויות לפני לא מעט זמן?
עד היום כל לגימה מהחלב מעלה אצלי שאלה "האם זה אמור להיות טעם של חלב או שאני חש במשהו סינטטי?". (רוב הזמן אני מעדיף אספרסו.)
...
השאלה הראשונה שלך מצויינת והיא השאלה שכל הזמן מתמודדים איתה בכל העולם בכל מה שקשור לבטחון במזון.
אני לא מכיר את המקרה הספציפי, אבל נתקלתי בו בעבר.
תחילה אציין שהתקן הוא אינו ערובה לכך שלא יהיו תקלות. תקלות תמיד היו ותמיד יהיו. השאלה היא באיזו תדירות באיזו חומרה ואיך לומדים משתפרים להבא, והכי חשוב איך מגיבים מול ציבור הצרכנים.
עצם כך שידעו מה התקלה, איזו אצווה נפגעה והעבירו את האינפורמציה לציבור מראה כי השיטה עובדת.
לגבי התקלה של הסודה קאוסטית, אקדים ואסביר שתהליך הניקיון של ציוד מזון בכל סוגי תעשיות המזון מבוסס על שיטת ניקיון שנקראת CIP - cleaning in process
ברוב תעשיית המזון הניקיון המתבצע בין אצווה לאצווה מתבצע - מבלי להכנס ליותר מידי פרטים, בעזרת סודה קאוסטית ועוד כמה חומרים, ומסתיימת בדכ בחיטוי.
קורה שברז כושל או שגומייה נקרעת ואז סודה דולפת לקו אחר שמכיל חלב.
שוב מבלי להכנס ליותר מידי פרטים, אין לי ספק שמדובר בכמויות מזעריות וזניחות.
ככל שאני לומד יותר אני מבין שאני יודע פחות...
).
