מבקש הדרכה מעשית בקליה במחבת

[roni12]

ניסיתי שוב לקלות במחבת. עברתי על המדריכים ולא הולך.
שומע כמה פיצוצים קטנים וזהו. לא משנה בכמה טמפרטורות נסיתי. ( מקליה בטמפ' נמוכה ללא פיצוצים כלל ועד שריפה מהירה של הפולים )
יש מישהו שקולה במחבת ומוכן להראות ?
באזור המרכז , עדיף רחובות
תודה
רוני

[יוסיסופר]

קליה במחבת מאוד בעייתית, יש צורך בערבוב בלתי פוסק של הפולים, וכל הפסקה בערבוב גורמת לאי אחידות בקליה, ולשריפת הפולים, בקליה במחבת גם המוץ נשרף ומתפזר לכל עבר.

הכי טוב לדעתי זה קליה בתנור למי שאין קולה יעודי.

[דבוטאנט]

אפשר להגיע גם לפיצוץ שני במחבת אבל לא בחוץ כשיש רוח.
קלייה מאוד קשה.

[NEGRO]

במחבת אני לא ממליץ , רוב הסיכויים שחלקו החיצוני של הפול ייחרך בעוד חלקו הפנימי יישאר בוסרי.
קלייה במחבת אפשרית רק אם אתה אוהב קפה מר ושרוף.
זאת דעתי בכל אופן
שבוע מצוין

[Kerenfood]

במחבת אני לא ממליץ , רוב הסיכויים שחלקו החיצוני של הפול ייחרך בעוד חלקו הפנימי יישאר בוסרי.
קלייה במחבת אפשרית רק אם אתה אוהב קפה מר ושרוף.
זאת דעתי בכל אופן
שבוע מצוין

...

כל הסבתות התימניות קולות במחבת ובלי שום בעייה.
בתי קלייה מקצועים בודקים זנים חדשים על ידי קלייה במחבת לפני שמסכנים כמות גדולה ב קולה
נכון צריך לערבב כל הזמן בלי להפסיק לרגע, אבל אפשר להגיע לתוצאות טובות ולאו דווקא קלייה כהה.
נכון , הקלייה לא אחידה, אז מה ? זה דווקא יוצר הרמוניה מעניינת
בקלייה במחבת אתה לומד את שלבי הקלייה בכל ה חושים.
אני אישית קליתי במחבת במשך שנתיים,
תנסה להתחיל עם קולומביה, שלבי הקלייה בקולומביה מאד ברורים
תנסה ללמוד מהלינק הזה:
http://www.htcafe.co.il/p-1.article02046



היום אני קולה בגין בגלל הנוחות אבל מאד מתגעגע לקליות במחבת

[יוסיסופר]

הסבתות התמניות והבדואיות אכן קולות במחבת (מברזל עבה בדרך כלל), אבל ביננו כאשר שותים אצלם קפה את מי מעניין הטעם- האווירה שם יותר חשובה, מה עוד שבדרך כלל מדובר בקפה שחור ומבושל ולא לאספרסו, ובדרך כלל מתובל-אצל התימנים לפחות.

הקליה במחבת-וזאת לאחר ניסויים אין סופיים, נדיר מאוד שתצא אחידה ומושלמת.

[moti_r]

הקליה אצל הסבתות היא בד"כ לקפה שרוף ממש. ובתוספת סוכר, זה יוצא "קפה שחור של סבתא".
אני ניסיתי כמה פעמים, בתחילת הדרך, לקלות במחבת. תמיד קיבלתי עסק לא אחיד.

אם כבר קליה ביתית, אז עדיף תנור. אותה כמות של בלאגן, ואיכות קליה משופרת (וגם הכמות גדולה יותר).

[shtud]

סיר קטן ומסיבי יהיה יותר מוצלח וכמות קפה של לפחות 200-300 גרם

[roni12]

היי
דווקא ההתעסקות בערבוב היא שקוסמת לי, מזכיר בישול.
בלינק http://www.htcafe.co.il/p-1.article02046 צפיתי , אבל לרוע מזלי יש בהקלטה קולות רקע של מוזיקה שמפריעות לי לשמוע נטו את רעש הפיצוץ.
הפיצוף זה בעצם הבעיה שלי. כשמכינים פופקורן בשקית במיקרו , הפיצוצים באים רובם לאחר כשתים וחצי דקות עם זנב קטן לפני ואחרי.
האם כך זה גם בקליה במחבת ? האם יש רעש רצוף וחזק כמו של פופקורן או שזה מפוזר יותר ( לפי ההסבר בלינק פיצוץ ראשון נמשך 5 דקות )
- אם טווח הזמן לפיצוצים גדול איך אני יודע שזה פיצוץ ששייך לשלב השני ולא התמשכות של השלב הראשון ?
ודרך אגב ניסיתי לקלות בסיר אלומיניום קטן ובמחבת ברזל , נראה לי שעדיף הסיר , לפחות לשלב הלימוד.
תודה
רוני

[bitfield]

במשך חודשיים קליתי במחבת, למען האמת מין ווק טפלון, ערבבתי כל הזמן כמובן, וניתן בפרוש לזהות פיצוץ ראשון ושני. את הקלייה בצעתי בחצר, בתחילה גם תיעדתי את זמני פיצוץ ראשון ושני של כל זן. וההבדלים משמעותיים. כפי שכבר אמרו - קשה מאד לשמור על אחידות אבל למרות זאת אפשר להגיע לתוצאות לא רעות (אפשר גם לא...).
כשקולים תערובות ה שמירה על אחידות כלשהי בקלייה קשה הרבה יותר כמובן.

[roni12]

היי
כמה זמן נימשך פיצוץ ראשון ? דקה או יותר לכיוון ה 5 דקות
אם יש לי לדוגמה 100 פולים , האם אני אמור לשמוע 100 פיצוצים
תודה
רוני