מוזמנים לקרוא

[NEGRO]

הערות תתקבלנה בברכה
http://www.articles.co.il/article/146579

[docfeelgood]

מאמר יפה
נהנתי לקרא

ממליץ לכתוב מוץ ולא שף

[NEGRO]

תוקן צודק

[יוסיסופר]

מאמר יפה ומהנה.

למה שלא תפרסם אוותו גם כאן, שגם אנחנו נהנה ולא רק הקידומים בגוגל ?.

[SavagEMessiaH]

מאמר בהחלט יפה וכיף לקרוא.
הייתי שמח לראות תמונות שמלוות את הטקסט, זה בהחלט עוזר לקולה המתחיל

[NEGRO]

אני חושב שאי אפשר לפרסם את אותו מאמר בשני מקומות, בגלל זה המאמר גם לא מפורסם באתר שלי.

[avramm]

יוצא מן הכלל. נהנתי לקרוא.
אני משתמש בקולה פופ-קורן שסידרתי לו מד חום שבולט כ 3ממ לתוך המיכל (כאשר בולט יותר, הוא גם מפריע לפולים להסתובב וגם מושפע חזק מהאויר החם). כמו כן יש לי שליטה מבחוץ בניפרד על עוצמת האויר ועל רמת החום (באמצעות דימר). האם לדעתך אני צריך שינויים מסויימים ב"פרוטוקול" עקב העובדה שהקולה שלי הוא פופ-קורן?
תודה...

[NEGRO]

בוקר טוב
שינוי צריך להתבצע רק אם הטעם של הקפה לאחר הקלייה לא מספק אותך.
בעיקרון בקלייה באוויר חם מעבר החום הוא מעולה, ניתן לבחון זאת ע"י שקילת הקפה לפני ואחרי ובדיקת אחוז איבוד הלחות.
זה משתנה מזן לזן אבל לאספרסו איבוד הלחות צריך להיות בין 16.5% לקלייה בהירה לבין 18% לקלייה בינונית כהה (תלוי בזן).
שים לה שציינתי במאמר שהקפה צריך להתפתח, לכן אם הקפה מרגיש בוסרי מדי ולא מפותח, תאט את הקלייה באמצעות הבקרים שלך בעיקר בסביבות הפיצוץ 1.
בכל מקרה אל תתייחס לחום המוצג בגשש שלך כיוון שהוא יראה לך את חום הסביבה ולא חום הפולים בגלל שאתה קולה באוויר חם והמגע עם הגשש יהיה של האוויר והפולים לא ישפיעו עליו.
אם יש לך שאלות נוספות , תרגיש חופשי.
שבת שלום ושבוע טוב לכולם

[avramm]

תודה רבה על התגובה המהירה. יש לך רעיון איך למדוד את חום הפולים או לכייל בין חום הפולים לגשש שלי? אם אני רוצה לעקוב אחרי הפרוטוקול שלך אני חייב את חום הפולים. שוב תודה על חלוקת הידע, נדיר במקומותינו.

[Kerenfood]

שבוע וחצי לתת לקפה לנוח, זה לא קצת מוגזם ?

[NEGRO]

זמן המנוחה של הקפה תלוי ברמת קלייתו, ככל שהוא כהה יותר כך הזמן שהוא מגיע לשיא הוא מהיר יותר וכך גם אורך חייו.
הדברים האמורים נכתבו על הקפה שלי וסגנון הקלייה שלי.


לגבי דבריך אברם, קשה לי לחשוב על דרך שבקליית אוויר תוכל למדוד את טמפרטורת הפולים, אך תוכל לזהות את טמפרטורת הפולים לפי צבע הפולים באופן די קרוב.
כמו כן, אולי תוכל להשתמש במדי טמפרטורה של לייזר (אני מקווה שאני לא טועה במינוח הטכני), כך שתוכל לשלוף מספר פולים, להצביע עליהם ולקבל את טמפרטורת הפולים. אני מקווה שזה אפשרי מבחינה טכנית.
תקרא על מוצרים כאלה פה:
http://www.aliexpress.com/wholesale?Sea ... 0&manual=y

ושוב, אל תיצור שינוי אם טעם הפולים מספק אותך, הרעיון הכללי לצורך בידע שנכתב במאמר הוא רק הצורך המקצועי ליצור סוגי קפה אחרים לבקשת לקוחות ולהבין טעויות קלייה.
למשתמש הביתי יש צורך במידע הנ"ל רק אם הוא לא מרוצה מטעם הקפה על אף שהוא משתמש בחומר גלם טוב.

[avramm]

מה קרה למאמר? ניסיתי שוב לעיין בו - יש בו רק 29 מילים (עמוד אחד)

[NEGRO]

מצטער, פשוט אתר מאמרים שיגע אותי עם רצונו לתקן פונטים וכל מיני שינויים שעשיתי אז העברתי אותו.
פשוט תחפש "שלבי קליית קפה ומשמעותם"
שבת שלום

[avramm]

תודה, מצאתי אותו וקליתי קפה לפיו. כיוון כיוון שמד טמפ האינפרה אדום (כוונת ליזר) לא הגיע עדיין ואני עובד על פי טמפרטורת המיכל, הורדתי 20% מטמפרטורת המדידה שלי. תוך כמה ימים לאחר השתיה הראשונה אספר על התוצאות.

תודה על המאמר המפורט...

[NEGRO]

תגיד לי איך יעבוד לך המד טמפרטורה לייזר, אשמח לשמוע את תוצאות הניסוי שלך.
שבוע טוב

[NEGRO]

נו המד לייזר עבד?

[דבוטאנט]

הלייזר משמש רק לציון המיקום שהפוטודיודה מכוונת.
רוני קרן ניסה את זה על ג'ין וזה לא עוזר - המדידה מושפעת מהאוויר החם בכל מקרה.

[NEGRO]

כן אבל הרעיון היה לנסות את זה על פולים ישירות,בג'ין אתה מכוון לתוף.

[avramm]

יפה שאתה עדיין זוכר. ובכן, זה באמת מד טמפ שמודד את הקרינה האנפרה אדומה והליזר הוא לכיוון. אז הוא באמת עובד!!!
אני יודע שהוא מראה טמפ נכונה כיוון שיש לי גם טרמוקפל שמודד את טמפ המיכל. כאשר הבקר שלי מכוון כך שהטמפ אינה משתנה ונשארת קבועה במשך כ- 20שניות, הליזר (ברשותכם נקרא לו כך) מראה בדיוק את אותה טמפ כמו הטרמוקפל. כשהטמפ משתנה עולה או יורדת, הליזר מפגר - לפעמים בעשרות מעלות. זה מראה שלפולים דרוש זמן רב יותר (בהרבה) להתחמם והליזר אמנם מודד את טמפ הפולים. לגבי תוצאות הקליה; אני זקוק לקליה נוספת כיוון שזו פעם ראשונה שקליתי כך והתאפסתי על הטכניקה רק לאחר שקליתי כמה סוגי קפה. בגדול אני יכול לאמר שהימן מוקה יצא הכי מוצלח עם ארומה אגוזית (קליתי גם קולומביה ברזיל גאטמלה וימן עדני) אבל אותו קליתי אחרון כך שצברתי מעט ניסיון.
יש הבדל לא קטן בטעם בין שני הימנים אבל אינני יכול להבטיח שזו לא תוצאה שקשורה לחוסר מיומנות שלי בקליה הזו. כמו שאמרתי, בפעם הבאה אשתדל להיות יותר עקבי בטכניקה ואז ניראה. אגב, אשתי הכי אוהבת את הגאטמלה (היא שותה עם חלב).

למי שמעוניין, מד הטמפ הזה מאוד מעניין ואני ממליץ. התגובה שלו מידית כך שאין צורך לשהות מעל למיכל הפופקורן יותר משניה או שתיים והקריאה לא מושפעת כך מהאויר החם.
לאחר שאצבור מעט יותר ניסיון, אני מבטיח לפרסם כאן את התובנות שלי בנושא. אגב מי שמעוניין את מדי הליזר הללו יש גם ב DEALEXTREME וגם ב EBAY - שלי עלה $18.

http://www.dealextreme.com/p/digital-in ... 16-f-29079

[NEGRO]

מעולה.
אני הייתי מפרסם את זה בפוסט נפרד עם תמונות או סרטון קטן, זה יכול להיות פתרון מעולה לקולי הפופקורן שהייתה להם בעיה עד כה למדוד את טמפרטורת הפולים.
כל הכבוד