מנגל STERLING לא מצליח להגיע ליותר מ 225 מעלות

[embedded]

המנגל היה בשימוש 3 פעמים.
בפעם האחרונה הוא לא הצליח להגיע לטמפרטורה של 250 מעלות.

נתקע על 225 ולא עלה.
היתה קצת רוח.

מישהו נתקל בבעיה כזו?

תודה

[ra]

איזה צבע הלהבה ?

[spacedude]

למה אתה צריך לדעת מה הטמפ'?
אצלי בוובר יש מד טמפ' שלא עובר את ה 200 מעלות, רק מה הוא נמצא על המכסה, כשמהכסה סגור הוא רחוק מאוד מהרשת ככה שבכל מקרה אין חיווי אמיתי של הטמפי.

אחרי כמה מינגולים כבר לא התיחסתי אליו.
זה הכל עניין של רגש. אותו דבר לגבי המדחומים ל"זיהוי" סטייק מוכן. עם הזמן אתה תבין בדיוק איזה עוצמה דורש הבשר שתשים עליו...

[embedded]

למה אתה צריך לדעת מה הטמפ'?
אצלי בוובר יש מד טמפ' שלא עובר את ה 200 מעלות, רק מה הוא נמצא על המכסה, כשמהכסה סגור הוא רחוק מאוד מהרשת ככה שבכל מקרה אין חיווי אמיתי של הטמפי.

אחרי כמה מינגולים כבר לא התיחסתי אליו.
זה הכל עניין של רגש. אותו דבר לגבי המדחומים ל"זיהוי" סטייק מוכן. עם הזמן אתה תבין בדיוק איזה עוצמה דורש הבשר שתשים עליו...

...

יש בזה משהו אבל אני רוצה לצרוב סטייקים לכן אני מחפש טמפ גבוהה.

כמה זמן אתם מחמם את המנגל לפני צליית הבשר?

[spacedude]

המתכון המנצח לסטייקים אצלי הוא ככה: (לסטייק במשקל 300 גרם +-)
1. מוציא את הבשר שעה לפני.
2. מדליק את המנגל על חצי מהעוצמה ל 7 דק בערך (משתנה ממגל למנגל, בוובר הרשת מאוד מסיבית ולוקח לה זמן לתפוס את החום, עם רשת דקה / קלה יותר אני מאמין שזה עניין של 2 ד')
3. שם את הסטייקים על הצד הראשון בערך ל 4 ד'
4. הופך את הסטייקים לצד השני לעוד 2 ד'
5. שם שום והופך את הסטייק לכמה שניות בודדות
6. מוריד מהאש ושם פלפל שחור גרוס ומלח גס
7. אוכל (מידי פעם עם רוטב צ'ימיצ'ורי)

הפירוט הנ"ל הוא לרמת עשיה מדיום.

[spacedude]

תמונה להמחשה
לצערי לא צילמתי אחרי שהפכתי

[spacedude]

ובלי קשר

נישנושים מאתמול

[embedded]

המתכון המנצח לסטייקים אצלי הוא ככה: (לסטייק במשקל 300 גרם +-)
1. מוציא את הבשר שעה לפני.
2. מדליק את המנגל על חצי מהעוצמה ל 7 דק בערך (משתנה ממגל למנגל, בוובר הרשת מאוד מסיבית ולוקח לה זמן לתפוס את החום, עם רשת דקה / קלה יותר אני מאמין שזה עניין של 2 ד')
3. שם את הסטייקים על הצד הראשון בערך ל 4 ד'
4. הופך את הסטייקים לצד השני לעוד 2 ד'
5. שם שום והופך את הסטייק לכמה שניות בודדות
6. מוריד מהאש ושם פלפל שחור גרוס ומלח גס
7. אוכל (מידי פעם עם רוטב צ'ימיצ'ורי)

הפירוט הנ"ל הוא לרמת עשיה מדיום.

...

נראה טוב. איפה קנית את הבשר?
אתה הופך יותר מידי פעמים את הבשר.

אני אימצתי מתכון מנצח: לסטייקים של 300+ גרם

2.5 דק + 2.5 דק מסובב 45 מעלות
הופך
וחוזר חלילה.

דרגת עשייה מדיום.

יוצא עסיסי ומדמם.

לסטייקים פחות עבים אותה שיטה רק 2 דק.

[spacedude]

לא הבנת,
את הבשר אני הופך רק פעם אחת.
אחרי שאני שם שום הוא מקבל הפיכה לשתי שניות שיצרוב את השום טיפה.
אבל בתכלס כל צד רואה את הרשת רק פעם אחת.