עדיין מחפש את האספרסו שלי...

[odedet]

שלום לחברי הפורום,

לאחר למידה בסיסית של החומר (באמצעות הפורום המעולה הזה)
רכשתי לפני מספר חודשים מטחנת קפה דלונגי KG89 ומקינטה בריקה... (משיקולי תקציב לא רכשתי בינתיים מכונה אוטומאטית)
שותה רק אספרסו ללא חלב

כבר מספר חודשים מנסה להגיע לאספרסו טוב ולא מצליח
קונה תערובות שונות מקפה אווה, מנסה לשלב בינהן, מנסה לשחק עם עובי הטחינה אך ללא הצלחה
הקפה שמתקבל לרוב מרגיש "דליל", לפעמים מרגיש מריר מדי, ולפעמים לא עשיר מספיק...
מחפש קפה עשיר וסמיך, לא מריר ולא חמוץ
האם זהו המקסימום שניתן להשיג במקינטה?!

אשמח מאוד להמלצות לתערובות \ זנים שיתאימו לציוד ולטעם שאני מחפש.
או לחילופין המלצות לתהליך החיפוש וכיצד "לתקוף" את הנושא...

תודה!
עודד

[דבוטאנט]

קפה ממקינטה תמיד ירגיש דליל לעומת אספרסו.
אפשר לשחק עם מים חמים או קרים במיכל התחתון, פחות קפה יותר קפה אבל מקינטה זה מקינטה.
לא דבר רע - אני שותה כל צהריים קפה ממקינטה (רגילה) והוא סבבה, לא צריך לחפש איכויות של אספרסו.

[avramm]

אפשר טיפה לשנות ע"י הגדלת המשקל של המשקולת בעזרת חצי שקל או שניים. זה למעשה יגדיל את לחץ החליטה במעט. אל תגדיל לחץ יותר מידי היות ויש סכנה שיופעל שסתום הביטחון ותושפרץ הסביבה. בבריקה הלחץ שנוצר הוא של כ 3 עד 3.5 באר, לעומת 8 עד 12 במכונות אספרסו. לעומת זאת המים החולטים את הקפה בבריקה הם בטמפרטורת רתיחה+ (מעל 100C עקב הלחץ) לעומת כ 94C במכונה.
ההבדלים הללו מביאים לטעם שונה שאינו בהכרח פחות ממכונת אספרסו. יש אנשים המעדיפים את הטעם מהבריקה. לי יש את שניהם ולפעמים אני מעדיף כזה או אחר פשוט כדי להנות מהשינוי.

אגב, איכן קנית ומה היה המחיר? אנשים רבים מחפשים בריקה אך לא מביאים אותה לארץ לאחרונה.

[odedet]

תודה על התגובות...
הבריקה נקנתה כבר לפני שנה כמעט, אצל "טישלר", רחוב מונטיפיורי בתל אביב
http://www.tishlerstore.com

הבנתי שיש חוסר כרגע בארץ...

עודד

[moti_r]

נסה תערובות אחרות.
עשוי להיות הבדל גדול.

[odedet]

מוטי,
אשמח לרעיונות \ להכוונה -
מה לקנות?
איפה?

כאמור, ניסיתי כבר מספר תערובות של קפה אווה - אינשטיין, טזורו, טזורו זהב, רומא ושילובים שונים בינהן

תודה
עודד

[moti_r]

יש לנו שרשור של מקומות בהם אפשר לקנות קפה. עבור עליו, יש שם המון המלצות.
בכל אופן, לך על קפה ישראלי מקליה מקומית וטריה. גם טעים יותר, גם טרי יותר וגם מחזק את השוק המקומי והאיכותי שלנו.

אתה מחפש קפה סמיך אבל לא מריר. זה יהיה קצת קשה, עם מקינטה.
אם תסכים לקבל קצת מרירות (או קצת יותר מקצת ) נסה לחפש תערובת עם לפחות 20% (עדיף 30%) רובוסטה.
תקבל קפה יותר סמיך מבד"כ. אם מדובר ברובוסטה עדינה יחסית, זה אולי יהיה "שתי" מבחינתך.

[יוסיסופר]

דבר חשוב בבריקה זה לדאוג שהקליה של הקפה תהיה בהירה "יחסית" ולא כהה מידי, לקפה בבריקה יש נטיה להשרף אם בזמן ההכנה לא עומדים על קוצו של יוד, (טחינה נכונה, דחיסה נכונה-יותר נכון אי דחיסה, לדאוג להוציא את הבריקה בזמן מהאש, לדאוג תמיד שהמשקולת חופשיה וכ').

יש לי תקופות שאני משתמש רק בבריקה ומאוד נהנה מהקפה שהיא מפיקה, זה לא אספרסו אבל זה טעים.
בהצלחה.

[NEGRO]

אני הייתי מנסה תערובת עם אחוז קפה בסיס גבוה או חד זני בסיסי כמו ברזיל או סומטרה, מי שאוהב רובוסטה יכול באמת למצוא תערובת עם אחוז גבוה של רובוסטה, עדיף שתהיה יחסית כהה בשביל שתתרום יותר גוף מטעם .
בהצלחה