הקצפה עם סילביה

itairaz3 · שליחה #1 28/05/2012 14:15

שלום לכולם,

לאחר קריאה מרובה בפורום קניתי סילביה ורוקי ואני מתחיל לנסות להבין מי נגד מי- עדיין לא מצאתי את הדרך להוציא שוטים עקביים אבל הכיוון נראה חיובי.

השאלה שלי בקשר להקצפה- בדרך כלל אני מקציף כמות לשתי כוסות, סה"כ המרקם של החלב נראה לי שיוצא לא רע אבל במזיגה מה שקורה זה שבכוס הראשונה יוצא יחסית דיי הרבה קצף ובשניה כמעט כלום.

איך אני מצליח למזוג כמות שווה בשתי הכוסות? זה עניין של מרקם החלב או צורת המזיגה?

תודה מראש על העזרה

hosq · שליחה #2 28/05/2012 14:22

תתחדש, סט מצוין, אם אין עדיין טמפר יש להצטייד באחד והעקביות תשתפר.
רצוי להקציף אחרי הכנת הקפה ומייד למזוג, בכל מקרה זה לא קל למזוג לשתי כוסות.

שליחה #3 28/05/2012 15:11

תתחיל למזוג לכוס הראשונה מגבוה יותר. ככל שתעלה גבוה יותר יירד יותר חלב ופחות קצף. יש כאלה שאפילו מפצלים לקנקן קטן יותר.

Oferot · שליחה #4 28/05/2012 16:10

אם לא חשוב לך הלאטה ארט אז תמזוג לכוס הראשונה עד החצי. ואז תעבור לכוס השניה ותמזוג אותה במלואה. ואז תמלא את הכוס הראשונה.
במצב כזה אתה יכול לעשות לאטה ארט טוב בכוס השניה, אך לא בכוס הראשונה.
אם אתה רוצה לעשות לאטה ארט בשתיהן אז תפצל.

shlomyga · שליחה #5 28/05/2012 23:11

גם אני נתקלתי באותה בעיה עם הסילביה שלי - מעניין דרך אגב אם זו תופעה של סילביה/סינגל בויילר
או שגם במכונות HX.
הפיתרון שלי הוא פיצול, מיד אחרי ההקצפה אני דופק מעט על השיש להוציא בועות(אם יש) מסובב
את החלב בקנקן ומוזג לקנקן קטן יותר חלק מהחלב, את מה שנשאר אני מוזג לכוס ראשונה ואז מחזיר
את החלב מהקנקן הקטן לגדול נותן עוד עירבוב ומוזג לכוס שניה.
לפעמים עובד ממש טוב ולפעמים פחות אבל זה מה יש כרגע

Oferot · שליחה #6 29/05/2012 1:33

עוד אופציה היא לערבב עם כף את הכד המוקצף. לערבב טוב. ואז מיד למזוג לכוס אחת ואחכ לשניה. זה אמור להשאיר את הקצף "בתוך" החלב ואמור להיות מספיק ל-2 הכוסות.

jalvan · שליחה #7 30/05/2012 9:52

גם אני נתקלתי באותה בעיה עם הסילביה שלי - מעניין דרך אגב אם זו תופעה של סילביה/סינגל בויילר
או שגם במכונות HX.
...

לדעתי זה נובע מכך שבהתחלה הלחץ אדים מאוד גבוה (והם מעורבבים עם הרבה מים) ואז הוא יורד אז ההקצפה לא יוצאת כל כך אחידה ולא מקבלים מיקרופום טוב
זאת בעיה בכל הסינגל בוילר הפשוטות בגלל שהדוד קטן מדי ותמיד מלא במים אחרי חליטה ואין מספיק מקום לאדים להיווצר בנוסף הטרמוסטטים לא עושים עבודה טובה והדוד מתקרר מהר מידי
אם יש לך סבלנות לחכות - אחרי שהדלקת את מתג ההקצפה הנורה נכבתה אתה יכול להוציא אדים למשך 30 שניות לסגור את הברז ואז לחכות שהנורה תדלק שנית הפעם בגלל שהוצאת אדים (מים) מקודם יש יותר מקום בדוד ולכן יהיו יותר אדים והם יהיו "יבשים יותר" (כלומר בטמפ' יותר גבוהה) יהיה לך יותר קל לקבל קצף אחיד יותר

שליחה #8 30/05/2012 10:04

בהנחה שההקצפה טובה זאת לא ממש בעיה.
רב הקצף מצטבר למעלה וככל שתמזוג מגבוה יותר יירד יותר חלב.
תראה מה בריסטות עושים בבתי קפה.

jalvan · שליחה #9 30/05/2012 10:07

עדיין לא מצאתי את הדרך להוציא שוטים עקביים אבל הכיוון נראה חיובי
...

אין דרך להוציא שוטים עקביים ללא PID בסילביה מה שכן גלישת טמפ' (או גלישה בתוספת מד טמפ') יעזרו לך להוציא שוטים סבירים לא שרופים או חמוצים לגמרי, אבל הטעם ישתנה משוט לשוט - יש כאלה שטוענים שזה היתרון של הסילביה

דרך אגב גם עם פיד שהשוטים מאוד עקביים הם לא בהכרח יותר טובים כמו ממכונות יקרות יותר
ושוב גם את תכניס למנוע 1.6 ליטר את כל האלקטרוניקה בעולם הוא לא יהפוך למנוע 3 ליטר
אותו דבר בסילביה גם עם פיד לא תצליח להתגבר על המגבלות הפיזיקליות (דוד קטן מדי) שיש לה לעומת מכונות יקרות יותר
בכל אופן זו אחלה מכונה
ותתחדש על הקניה זו קניה מעולה
ברוך הבא לכת (המעריצים של סילבי

)

noam · שליחה #10 30/05/2012 22:03

jalvan כתב:
עדיין לא מצאתי את הדרך להוציא שוטים עקביים אבל הכיוון נראה חיובי
...
אין דרך להוציא שוטים עקביים ללא PID בסילביה )
...

אתה קצת מגזים. לי אין PID ועם ניסיון כיום אני מוציא שוטים די עקביים במיוחד לאחר מציאת הטחינה המתאימה.
לא זכור לי מתי יצא לי איזה שוט שזרקתי או יצא שרוף/חמוץ

Chura · שליחה #11 03/06/2012 1:14

אצלי יש PID, שיפור לאין היכר את העקביות ואיכות השוטים.
אבל לנושא המקורי, אני מפצל, וזה רק בגלל שראיתי שבכל בית קפה שמכבד את עצמו בסיום ההקצפה מוזגים לקנקן בצד ורק אז מוזגים לכוסות.