preinfusion לסילביה

jalvan · שליחה #1 13/02/2012 17:17

מה דעתכם חשבתי על רעיון לפרהאינפיושן לסילביה
נניח שמוסיפים למכונה מתג NO (פתוח אם לא לחוץ) קפיצי שיחובר ישירות לסלנואיד אך לא למשאבה ברגע שנלחץ עליו מים יזרמו מהבוילר לכיוון ראש החליטה בלחץ אטמוספירי מכיוון שהוא נמוך יותר, כמובן שצריך לפתוח את ברז האדים כדי שלא יוצר וקום בבוילר והמים יזרמו.
הבעיה בסיפור הזה היא הצינור שנמצא במרכז הבוילר ובעצם לוקח מים מראש הבוילר (מים חמים ללא גיפה מהתחתית וגם מונעת את ריקון הבוילר במקרה של דליפה מהסלנואיד) אבל אם נניח נחתוך את הצינור לחצי יהיו מספיק מים לפראינפיושן
הנה התרשים

שליחה #2 13/02/2012 20:30

הבעיה פה שזה לא הפיך במקרה ויש בעיה.
נניח ולא יזרמו מספיק מים מכח הכובד - סה"כ המעבר הזה מאוד צר ולא הולך ישר מהצינורית אל הראש, במקרה כזה הלך הכל.
מה שכן - אפשר לחשוב על OPV נוסף לפרה אינפיוז'ן ואולי ברז חשמלי נוסף עם טיימר שיעביר לחץ נמוך לשניות הראשונות של החליטה.
לא ייצא זול.

jalvan · שליחה #3 13/02/2012 21:00

עקרונית זה הפיך אני חושב כי צינורית הנחושת באמצע הבוילר מתברגת ויש לי אחת חילופית מהגאגגיה קלאסיק הישנה (מכונת החלקים שלי)
יש הבדל לפי התרשים של 2 סמ בין הראש לצינורית לפי החישוב שלי זה יוצא כ 80 מל יכול להיות שזה יספיק (בכל זאת יש הפרש של תשעה סנטימטר בקירוב בין גובה ראש החליטה לקצה הצינורית ככה שיש אפשרות שכח הכבידה יספיק)
בכל אופן נראה לי שאני אנסה עם מפסק שמחובר באופן זמני בשביל ההתחלה בלי לחתוך כלום
כמה שאלות:
כדי לחקות פרה אינפיושן בראש E61 אני מבין נדרשים שני פרמטרים
אחד (הרטבה של הקפה) - ידית חצי למעלה
שני חליטה בלחץ שעולה בהדרגה - ידית עד הסוף + חלל קטן למים בראש (את זה יותר קשה לחקות)
האם אני צודק?

שליחה #4 13/02/2012 22:58

לחקות E61 צריך E61...זה מנגנון מורכב ובמחליפי חום לא מצאו משהו יותר טוב בהרבה.
יש 2 מצבים ב E61 למרות שפועל אפשר למצוא מצבי ביניים.
במצב מנוחה המנוף חליטה לא מפעיל לחץ למעלה כיוון ולכן הפטרייה אוטמת מעבר מים לראש.
ככה יש סירקולציה של מים חמים מלמעלה כלפי מטה במחליף חום.
רואים את זה פה:
http://www.home-barista.com/espresso-ma ... -t397.html
באותו זמן הקפיץ של הפרה אינפיוז'ן ושל סילוק המים לחוצים לגמרי ופותחים מעבר מהראש למגירת ריקון.
במצב חליטה המנוף לגמרי בצד השני ופותח את המעבר מהפטרייה.
בפטרייה גומייה מאפשרת מעבר מים רק דרך הפילטר כלפי מטה ואל הראש.
הקפיץ התחתון הראשון נלחץ כלפי מטה מלחץ המים וכך מתמלא מיכל הפרה אינפיוז'ן - במצב הזה מגיעים לראש מים בלחץ של 1 בר עד שהמיכל מתמלא ואז כל הלחץ מגיע אל הראש.
במכונת ויברציה הלחץ נבנה לאט בגלל המשאבה.
במכונה עם משאבה רציפה הלחץ נבנה מהר יותר.
במכונה עם חיבור ישיר יש כל הזמן לחץ רשת (המשאבה הרציפה מסתובבת) וכך אם תשים את הידית במצב אמצע כלשהו יכול להיפתח מעבר מים אל הראש לפני הפעלת המשאבה ללחץ מלא אבל אז יכול להיבנות בראש לחץ רשת שיכול להיות 4 בר - לא פרה אינפיוז'ן טוב אז לא באמת עושים את זה.

jalvan · שליחה #5 14/02/2012 12:58

תודה על ההסבר
התמונות בקישור ממש מעולות

שליחה #6 14/02/2012 14:51

אם אהבת את זה תאהב גם את הראש של לה סן מרקו עם מחליף חום נוסף שמקרר את הראש.
אין מושג איך זה עובד אבל כנראה שיש תרמוסטטים שפותחים מעברים לקירור או שזה קורה רק בתחילת חליטה.
יש שם גם תרמוסיפון, פרה אינפיוז'ן וברז חשמלי מובנה - מעניין איך הקפה שם, צריך להיות ברמה גבוהה.
תמונה

ויש גם את הראש של לה מרצוקו:

זה בכלל ראש ראש.