פולי קפה VS קפה טחון- אחסון: היכן ?

[Engineer]

מביני ויודעי קפה מספרים כי פולי קפה רצוי לאחסן במקרר ולא במקפיא, בכל קופסא שהיא לא מזכוכית, ורצוי שניתנת לאיטום עם ואקום (ניתן גם בשקית מיוחדת).

לפיכך שאלתי היא,

היכן באמת יש לאחסן פולי קפה (מקרר\ מקפיא)? האם טווח השימוש (קצר \ ארוך) משנה את מיקום האחסון ?

ומה לגבי קפה טחון ?

[hosq]

מנסיוני: אין משמעות לאחסון במקרר
אפשר במקפיא באיטום מוחלט - לאו דוקא ואקום - לטווח ארוך. אם האיטן לא מוחלט, הקפה סופג טעמים וריחות כמו ספוג ונהרס. כשמוציאים מהמקפיא, אסור לפתוח במשך מספר שעות (!) עד שטמפ' הקפה עולה לטמפ' הסביבה. אחרת, הקפה הקפוא שיחשף לאויר פשוט ירטב ויספוג לחות מהאויר שיתעבה סביבו (כמו שקורה לבקבוק קר שמוציאים מהמקרר)
בקיצור השיטה המומלצת לאספרסו היא קופסת ואקום, לא בהקפאה ולא טחון...שיטות אחרות פחות רגישות

[דבוטאנט]

אני מקפיא בשקית ומפשיר בשקית לכמה שעות.
עובד מצוין - מי שאומר לא להקפיא זה בדרך כלל מי שמוכר קפה ורוצה שהקפה שלך מהר ייאבד מהטריות...
וואקום טוב לשימוש יום יומי

[shlomyga]

לי יש קופסת ואקום שך VACUVIN עם משאבה לחצי קילו קפה כך שכשאני קונה
קילו קפה חצי אני שם בקופסא ודואג לפמפם כל פעם שאני פותח אותה ואת החצי השני
אני שם במקפיא בשקית המקורית ומוסיף עליה שקית ואקום של סנו.
כמו שנאמר כבר כשאני מוציא את החצי מהמקפיא אני משאיר אותו בחוץ כמה שעות לפני שאני
פותח את השקיות.

[hosq]

אתמול רכשתי בגולף קופסת ואקום, נראית איכותית ביותר, עם משאבה אינטגרלית, הרבה יותר נוח ואסתטי מהואקווין. יש להם מבצע חצי מחיר, יוצא 35 שח לקופסה הקטנה (ליטר = עד חצי קילו קפה), ויש גדולות יותר. מחר אני אבדוק אם הואקום לא בורח. אם לא - המוצר מומלץ ביותר.

[עזרא]

לי מאוד נוח להשתמש בבקבוקי יין כהים עם פקקי vacuvin
(דרושים ארבעה בקבוקים לאכסון קילו אחד של פולים קלויים)

[img2=550x412]http://i306.photobucket.com/albums/nn24 ... G_3034.jpg[/img2]

[Engineer]

עזרא, בקבוקי היין זה רעיון טוב אך תופס הרבה מקום ולא ניתן בעזרת הפקקים המיוחדים שלך ליצור ואקום.
אה, והם גם שבירים.

לאחרים, (וגם לעזרא, שכבודו במקומו מונח), ,

קראתי ברחבי האינטרנט, והדעות ממש חלוקות ושונות לגבי אחסון במקפיא: כן או לא.
טוענים שגם אחרי אחסון הקפה במקפיא, יש להמתין כמה שעות עד שהוא מקבל את טמפ החדר, ולאחר השימוש , אין להחזיר את הקפה שוב למקפיא.
ושוב, יש כאלה שבעד, יש כאלה שנגד. בעיקר בגלל ענייני לחות וספיגת ריחות מהאוכל ששוכב לצד הקפה (אצלי הקפה ממלא את כל המקפיא אז אין את הבעיה הזו).

המסקנה: עדיין בלבול שלם.

Hosq, גם אני רכשתי את הקופסא הנ"ל, איך היא לדעתך? נותנת עבודה ?

המסקנה:
כנראה שיש לחלק את הקפה לחלקים:
חלקו לשים בטמ"פ החדר, חלקו במקרר חלקו במקפיא (כמובן לאטום בשקיות\קופסאות בהתאם) ולהשוות אחרי כמה ימים\ שבוע, ואז להריח, לטעום ולראות מי שורד יותר.

כנראה שאין כמו מבחן ההישרדות...


(ושוב ,מוזמנים אתם, לעשות לי סדר בראש, למי שיש תשובות יותר חד משמעיות...)

[gedkoz]

שמירה במקפיא טובה למי שפוטח שק קילו של קפה קלוי טוב, טרי ויקר ואתה רוצה כמובן לשמור על טריותו . הכי טוב לחלק לשקיות של 250גר . אחד לוואקום ושימוש ביומים הקרובים, ושלושה אחרים ( סגורים כמה שאפשר טוב -- לשים במקפיא. אתה מוציא אותם לפי הצורך וכמו שנכתב חובה לתת לשקית להיות חצי יום לפני שפותחים. לא מחזירים קפה למקפיא שוב -- כמו כול מוצר מזון אחרי הפשרה הפקעה חוזרת פוגעת באיכותו. אין קפה גרוע מזה שנשמר במקרר או מקפיא - משם מוציאים את הפולים ישר למטחנה ,טוחנים ומה שנשאר מחזירים לקור......... זוועה אמיתית....

[hosq]

מרוצה מאוד מהקופסאות, הולך לרכוש עוד. מנסיוני הקצר הואקווין עם המשאבה המסורבלת החיצונית מתאים למי שרוצה לשמור קפה סגור לשבוע בארון, והקופסה הזאת מתאימה יותר לשימוש שוטף של פעם ביום-יומיים ובכמויות קטנות יותר. לא שיש בעיית אטימה, אבל הואקווין מייצר ואקום חזק יותר ומהר יותר. הקופסא הזאת נוחה יותר לשימוש שוטף והרבה יותר אסתטית. נראה כמה זמן היא תשמור על הקפה מהקליה האחרונה ביום שני.

[עזרא]

עזרא, בקבוקי היין זה רעיון טוב אך תופס הרבה מקום ולא ניתן בעזרת הפקקים המיוחדים שלך ליצור ואקום.
אה, והם גם שבירים.

...

:אייקון מגרד בפדחת:

אבל פקקי vacuvin תוכננו במקור כדי לאטום בקבוקי יין ולייצר בהם ואקום...
הקופסה של vacuvin לאכסון קפה נוספה לקו המוצרים שלהם מאוחר יותר

[דבוטאנט]

vacuvin עובד אצלי שנים בעיות - היום פחות כי יש לי פחות קפה קנוי.
קופסאות שבהם המשאבה משולבת דווקא פחות עמידים כי אם המשאבה נפגעת צריך לזרוק הכל.
ב vacuvin קונים משאבה חדשה או פקק חדש.

[gedkoz]

אצלי יש שלושת הסוגים של קופסאות שישנם בחנויות שלנו לצורך שמירת קפה. תקופה קצרה , לפני שנתיים שמרתי בבקבוקים , כמו עזרא. עכשיו קפה קלוי אני שומר vacuvin ומרוצה מאוד. יש גם קופסאות של oxo , טובות , נותנות סגירה אטומה, אבל לא ואקום.

[dorso]

מעניין איך המוצר הזה http://www.seattlecoffeegear.com/Coffee ... 0005-3.htm

[gedkoz]

על סוללות??!! מה פיתאום? לדעתי גם ביזבוז כסף וגם חבל על איכות הסביבה בשביל תוצאה כל כך לא רלוונטית .. .. אני אפמפם עם vacuvin.

[מאור_בר]

לא הבנתי למה צריך להקפיא. רובנו כאן קולים ממילא, ואלה שלא בטח קונים קילו שאמור להספיק משהו כמו 3-4 שבועות, ואז שקית וואקום אמורה להיות בסדר גמור - לא?

[hosq]

לא ניסיתי, אבל סביר להניח שקפה לצריכה מעל שבועיים שלושה מרגע הקליה, עדיף שיבלה בהקפאה (ניסיתי לתקופות רק ארוכות)