הבדל בהקצפה בין סוגי חלב שונים

[shlomyga]

למה הרבה יותר קשה לי לקבל הקצפה ראויה בחלב 1% שומן לעומת 3% ?
ב-3% אני מקבל הקצפה נקייה וסמיכה ובמזיגה זה נראה כאילו אני מוזג שמנת מתוקה לכוס ואילו
ב-1% החלב נשאר לי מיימי כזה.

[דן-אוריאלי]

כתבה ישנה בנושא

[shlomyga]

כתבה ישנה בנושא

...

תודה אני אקרא.
דרך אגב אתה פתוחים בחנות בימי שישי? מלאי הקפה מתחיל להיגמר

[דן-אוריאלי]

פתוחים בשישי 9:00-13:00

[דבוטאנט]

רשתות השיווק מקבלות חלב זהה מהמחלבות ולכן 3% אמור להיות זהה בכולן.
בעיקרון מה שמוקצף זה החלבון ולא השומן אבל השומן הופך הכל לטעים יותר.
1% קשה יותר להקצפה כי יש פחות שומן שמפריע להקצפה ולכן אם אין טכניקה טובה החלב יתחמם לפני שיווצר מספיק קצף.
מכאן באה ההמלצה לקרר את החלב או הכד שניהם - אם יש לך טכניקה טובה אתה תקציף חלב 1% טוב בלי טריקים.

[riji]

אני חושב שגם על זה כבר נכתב פה, אבל אני חייב להזכיר שה- 2% דל לקטוז נותן אחלה תוצאות ומפתיע כל פעם מחדש

[RotemW]

מצטרף להמלצה על ה 2% דל לקטוז, חלב נהדר. בתקווה ששאר החברות יחלו לייצר מוצר דומה.

[hosq]

יש הבדלים גדולים בין סוגים שונים של 1% . זה של תנובה האדום דל ומימי, הירוק המועשר עדיף משמעותית אך עדיין פחות טוב מה 3% בשקית. אולי אני חולם אבל טרה 1% הרגיל עדיף על התנובה ופחות מימי.
מבחינתי, דלי השומן פחות טעימים וגם גורמים לך להשתמש ביותר חלב כך שגם האפקט הדיאטטי נפגע. את שיקולי הדיאטה אני משאיר למוצרים אחרים. לאחרונה עברתי למועשר בשקית של יוטבתה, גם טעים וגם לא יקר מידי.

[דבוטאנט]

אני רק עם הדל לקטוז 2% - ככה אני גם יכול לשתות חלב נורמלי עם הקורנפלקס ולא סויה.

[shlomyga]

מעניין אבל אף פעם לא נתקלתי ב-2% דל לקטוז - מה זה בכלל דל לקטוז?
אחרי קריאת הכתבה בלינק מדן הבנתי שבעצם התחלתי מחלב (1%) לא מספיק קר
ושעבדתי איתו מהר מידי - מהתחלה פתחתי את הסטימר על כל העוצמה.
אתמול שתי ניסיונות עם חלב קר מאוד - מעלה אחת לפי הטרמומטר והתחלה שהסטימר בפני החלב
עם עוצמה נמוכה עד 30 מעלות בטרמומטר ואז הכנסת הסטימר עמוק יותר וסירקולציה עד 65 מעלות,
יצא נהדר אפילו הצלחתי לצייר לב קטן.
דרך אגב אני תמיד ממלא את הכד עד שליש גובה(אולי טיפה יותר) מבלי קשר לסוג החלב או אחוז השומן שלו.

[דבוטאנט]

מעניין אבל אף פעם לא נתקלתי ב-2% דל לקטוז - מה זה בכלל דל לקטוז?.

...

http://www.htcafe.co.il/p-1.article02446

[shlomyga]

איזה יופי יש הכל באתר הזה - צריך רק לעשות חיפוש.

[kobbi]

שנים הקצפתי עם יוטבתה עד שקראתי את המאמר המשווה בין כולם ומאז רק טרה 3%.
מדהים איזה הבדל.