ביקור בדאדא

פורום תערובות קפה וקליה ביתית, איפה לקנות, איך להכין ואיך לקלות
שלח תגובה
moti_r פותח השרשור
עורך ראשי HTCafe
עורך ראשי HTCafe
תגובות: 9712
הצטרף: נובמבר 2004
מיקום: ישראל
נתן תודות: 216 פעמים
קיבל תודות: 679 פעמים

שליחה #1 

אתמול אחה"צ נסענו לבקר בדאדא - עופר (דבוטאנט), כפיר ואני.

אני הגעתי כמה דק' אחרי שני החברים האחרים. כשנכנסתי הם כבר עמדו מעל הקולה הגדול, וקיבלו הסבר על הקליה מדדי. מרשים לראות את המקצועיות והרצינות שלהם, שם. שוחחנו על הקליה ושאלנו שאלות על קליה ביתית. לדעתי כפיר דלה כמה טיפים - נראה מה יקרה בהמשך :)

אח"כ ראינו את האריזה בשקיות ואלעד התחיל בהכנה של סיבוב קליה נוסף, תוך שהוא מסביר מה הוא עושה ואיך הוא בונה תערובות. שתינו קפה, התרשמנו מאקספובר ברוטוס דאבל-בויילר (נראית מאוד מאוד מעניין) קנינו קפה ירוק מעולה (ירוק וטרי) ויצאנו לדרכנו.

היה ביקור כיף ותודה רבה על האירוח (Y)

כמה תמונות:
דדי דוגם את הפולים, קצת לפני שחרור הקליה לקירור
 דדי דוגם את הפולים, קצת לפני שחרור הקליה לקירור
אלעד מסיים קליה ועוזר לפולים להתפנות לדיסטונר
 אלעד מסיים קליה ועוזר לפולים להתפנות לדיסטונר
והופה, בונים תערובת חדשה
 והופה, בונים תערובת חדשה
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -

moti_r פותח השרשור
עורך ראשי HTCafe
עורך ראשי HTCafe
תגובות: 9712
הצטרף: נובמבר 2004
מיקום: ישראל
נתן תודות: 216 פעמים
קיבל תודות: 679 פעמים

שליחה #2 

המשך
הפולים יוצאים מהדיסטונר, בדרך לאריזה בשקיות
 הפולים יוצאים מהדיסטונר, בדרך לאריזה בשקיות
טוב שיש חופש. הילדים עוזרים לארוז בשקיות :)
 טוב שיש חופש. הילדים עוזרים לארוז בשקיות :)
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -

כפיר_ש
סמל אישי של משתמש
חבר מביא חבר
חבר מביא חבר
תגובות: 4726
הצטרף: ינואר 2010
מיקום: מרכז
נתן תודות: 260 פעמים
קיבל תודות: 559 פעמים

שליחה #3 

היה מאוד נחמד, תודה רבה לדדי ולאלעד על האירוח היפה (Y)

למרות היותם עסוקים מאוד במלאכת הקליה הם פינו עבורינו זמן והסבירו על תהליך הקליה ועל הקפה הירוק.

אגב למי שמעונין האקספובר ברוטוס דאבל בוילר נמכרת אצלם במחיר אטרקטיבי ויש שם גם מטחנות של Ceado.

dorso
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
תגובות: 389
הצטרף: מרץ 2010
נתן תודות: 19 פעמים
קיבל תודות: 30 פעמים

שליחה #4 

את התערובת אני רואה שמכינים לפני הקלייה
זה לא בעייתי בכמויות כאלו גדולת?

דבוטאנט
סמל אישי של משתמש
אחראי תחום קפה
אחראי תחום קפה
תגובות: 11720
הצטרף: נובמבר 2009
מיקום: כפר סבא
נתן תודות: 282 פעמים
קיבל תודות: 1130 פעמים

שליחה #5 

אלדד לא דדי כמה שאני יודע.
הם קולים רק תערובות ומהניסיון שלהם צריך לשים לב יותר לפאזה של הייבוש בתערובת ואחר כך הקלייה רצה רגיל.
60 קילו תערובת שם יוצאת אחידה לגמרי.
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)

moti_r פותח השרשור
עורך ראשי HTCafe
עורך ראשי HTCafe
תגובות: 9712
הצטרף: נובמבר 2004
מיקום: ישראל
נתן תודות: 216 פעמים
קיבל תודות: 679 פעמים

שליחה #6 

אלעד - עדכן אותנו. זה דדי או אלדד? אני חשבתי ששמעתי דדי...


לגבי היבוש: לקחתי את הטיפים וישמתי אותם הבוקר.

בניתי תערובת שאני שותה הרבה לאחרונה, כך שלא אושפע מהקפה עצמו (100 סנטו דומינגו, 50 בורונדי, 100 קולומביה).

חיממתי את הג'ין ל-170 מע' כשהוא ריק. אח"כ הטענתי את הפולים. הטמפ' נפלה ל-120 מע'.
ייבשתי אותם ב-150 מע' במשך 5 דק'.
הם נראו בדיוק כמו שנראו אתמול הפולים בתוף הגדול לאחר היבוש: ירוק צהבהב.

אח"כ העליתי ל-240 מע' להמשך הקליה.

קיבלתי פיצוץ ראשון יותר חזק מהפיצוצים שאני בד"כ מקבל, ב-12.5 דק'.

עצירת קליה כמה שניות בתוך פיצוץ שני, בדקה 16 בערך (לא הסתכלתי בדיוק על השעון) - זה ארוך יותר ממה שאני רגיל בד"כ לפחות בדקה שלמה.

קירור על תבנית קרה בעצירת חירום.

הפולים יצאו יותר חלקים ובצבע מט מאשר בקליה רגילה שלי, ללא היבוש. נראים יפה.


מחכה כבר למחר/תיים כדי לטעום!
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -

nimitzg
סמל אישי של משתמש
כתב קפה
כתב קפה
תגובות: 2060
הצטרף: דצמבר 2007
נתן תודות: 460 פעמים
קיבל תודות: 239 פעמים

שליחה #7 

moti_r כתב:אלעד - עדכן אותנו. זה דדי או אלדד? אני חשבתי ששמעתי דדי...


לגבי היבוש: לקחתי את הטיפים וישמתי אותם הבוקר.

בניתי תערובת שאני שותה הרבה לאחרונה, כך שלא אושפע מהקפה עצמו (100 סנטו דומינגו, 50 בורונדי, 100 קולומביה).

חיממתי את הג'ין ל-170 מע' כשהוא ריק. אח"כ הטענתי את הפולים. הטמפ' נפלה ל-120 מע'.
ייבשתי אותם ב-150 מע' במשך 5 דק'.
הם נראו בדיוק כמו שנראו אתמול הפולים בתוף הגדול לאחר היבוש: ירוק צהבהב.

אח"כ העליתי ל-240 מע' להמשך הקליה.

קיבלתי פיצוץ ראשון יותר חזק מהפיצוצים שאני בד"כ מקבל, ב-12.5 דק'.

עצירת קליה כמה שניות בתוך פיצוץ שני, בדקה 16 בערך (לא הסתכלתי בדיוק על השעון) - זה ארוך יותר ממה שאני רגיל בד"כ לפחות בדקה שלמה.

קירור על תבנית קרה בעצירת חירום.

הפולים יצאו יותר חלקים ובצבע מט מאשר בקליה רגילה שלי, ללא היבוש. נראים יפה.


מחכה כבר למחר/תיים כדי לטעום!
...
מוטי, נשמע כמו פרופיל טוב.
תנסה למשוך את הפיצוץ הראשון כמה שיותר . אני מוריד את עוצמת החימום משמעותית בתחילת פיצוץ ראשון
כדי למשוך את הקליה. שים לב שהקליה אל מאבדת מומנטום ותעלה עוצמה שוב עד פיצוץ שני.

בכל מקרה נראה לי שתהיה מופתע מהתוצאה בקליה האחרונה שלך. (אם לא ביצעת ייבוש ייתר)
"Cigars change thoughts into dreams."
(Victor Marie Hugo 1802-1885)

Elados-DAdA
עוסק בתחום קפה
עוסק בתחום קפה
תגובות: 35
הצטרף: דצמבר 2010
מיקום: הוד השרון
נתן תודות: 5 פעמים
קיבל תודות: 3 פעמים

שליחה #8 

זה גם דדי וגם אלדד...השם בת.ז זה אלדד אבל כולם קוראים לו דדי,אז שניכם צדקתם.
שמחים שנהנתם...

gedkoz
סמל אישי של משתמש
חבר ותיק
חבר ותיק
תגובות: 1405
הצטרף: מאי 2010
מיקום: משגב,גליל
נתן תודות: 72 פעמים
קיבל תודות: 116 פעמים

שליחה #9 

יופי של סיקור,יופי של מקום!! מוטי, מעניין אותי לדעת על תוצעות קלייה עם יבוש בג'ין.... לפני יותר משנה אני ניסיתי קליות בשני שלבים, עם אתה זוכר: יבוש , עצירה וקליה... תדווך על התרשמותך מקפה... (Y)

כפיר_ש
סמל אישי של משתמש
חבר מביא חבר
חבר מביא חבר
תגובות: 4726
הצטרף: ינואר 2010
מיקום: מרכז
נתן תודות: 260 פעמים
קיבל תודות: 559 פעמים

שליחה #10 

טוב הנסיון הראשון שלי קצת נכשל אך לא התקבל משהו שלא ניתן לשתיה, הקפה עדיין טרי מידי ויש CO2 והטעם היה עגול (מידי) והרגיש לי ולמוטי כמו קפה קנוי פשוט ללא טעם ייחודי וללא הדגשה של אף אחד מהזנים שהיו בתערובת.

ניסיון שני, אקצר את זמן הייבוש מ 5 ל 2 דקות ואנסה שוב כי לדעתי יש משהו בתהליך הזה היות והקליה נראית מצוין למראה וגם הפולים קצת פחות כהים ביחס לאותה רמת קליה ללא הייבוש.

יכול להיות ש 5 דקות ייבוש בג'ין זה הרבה ל250 גרם קפה ואולי יותר הכיוון של 2 דקות יהיה מתאים

moti_r פותח השרשור
עורך ראשי HTCafe
עורך ראשי HTCafe
תגובות: 9712
הצטרף: נובמבר 2004
מיקום: ישראל
נתן תודות: 216 פעמים
קיבל תודות: 679 פעמים

שליחה #11 

- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -

sheva23
סמל אישי של משתמש
חבר ותיק
חבר ותיק
תגובות: 1813
הצטרף: יוני 2006
מיקום: חיפה-ת"א
נתן תודות: 120 פעמים
קיבל תודות: 56 פעמים

שליחה #12 

איזה כיף, נראה לי בלי לנסות את הקפה אפשר להתמסטל שם מהניחוחות :-)

האם אפשר לפרסם פה מחירי תערובות לחברי הפורום? לא מצאתי את המידע באתר של דאדא
אתר הרישמי "אוהדי מילאן בישראל". http://www.acmfdd.com/
http://www.milanclubisrael.com/
מי שטס לאיטליה ויבקר בסן סירו, מוזמן לדבר איתי בנוגע לכרטיסים.

שלח תגובה

חזור אל “תערובות קפה וקלייה ביתית”