הטעם של האספרסו חמוץ

shlomyga · שליחה #1 09/12/2011 16:15

אני שותה כל יום כוס אחד או שתיים של הפוך ממכונת הסינתיה שברשותי.
היום בבוקר לאחר שבועות של קריאה בפורום החלטתי לשתות שוט קצר
כדי לנסות להרגיש לפחות חלק ממה שכל החברה הוותיקים בעלי הידניות מספרים,
כמובן שלא ציפיתי לזרימה איטית של 30 שניות, זנב עכבר או טייגר סקין ממכונה אוטמטית
אבל כן לטעם טוב או לפחות סביר.
הקפה היה חמוץ, אפילו מאוד והשאלה היא האם זה מה שניתן לקבל מכל מכונה אוטומטית
או שיש איזושהי בעיה במכונה שלי?
דרך אגב אני יודע שזה חשוב הפולים היו מאוד טריים, קלייה של לפני שבוע ושמירה בקופסת
וואקובין עם משאבה חיצונית.
אני גם דואג שהכוס תהיה חמימה בזמן החליטה.

nimitzg · שליחה #2 09/12/2011 16:51

הסינתיה מכונה מצויינת.
זה הקפה שלא מתאים.

תכוון לטחינה דקה ותקנה תערובת שמתאימה לאספרסו.

שליחה #3 09/12/2011 17:14

זה לא אתה ולא הקפה - ככה זה מכונה אוטומטית.
כמה שלא תכוון לטחינה דקה זה לא יהיה דק מספיק.

shlomyga · שליחה #4 09/12/2011 18:32

המטחנה באמת מכוונת על הכי דק.
אז מה תמיד האספרסו יהיה כזה חמוץ?
בעיקרון ההפוך מאוד טעים, ברוב המקרים בעיקר כשההקצפה יוצאת לי טוב
הוא אפילו טעים יותר מהפוך שיצא לי לשתות ברוב בתי הקפה שישבתי בהם.
אבל עכשיו עוברת בי המחשבה שאם האספרסו היה טוב יותר אולי היה יוצא
לי הפוך אפילו יותר טוב.

כפיר_ש · שליחה #5 10/12/2011 7:56

דבוטאנט כתב:זה לא אתה ולא הקפה - ככה זה מכונה אוטומטית.
כמה שלא תכוון לטחינה דקה זה לא יהיה דק מספיק.
...

מסכים.

ייתכן שאפשר לשפר מעט עם חימום מקדים ארוך יותר והעברת מים חמים (מעין חליטה בלי קפה) כדי לחמם את המעברים קצת ולחכות עוד איזה חצי דקה ולהכין.

עוד אפשרות, להשתמש בתערובת כבדה יותר שתכיל רובוסטה שתתן לך יותר מרירות וקרמה (בערך כמו לשים הרבה מלח על אוכל שלא הכי טעים).

אולי תוכל לצרף לידה איזו בריקה + מטחנת תבלינים בכל פעם שלא תרצה קפוצ'ינו

sterns · שליחה #6 10/12/2011 8:32

שלום
המרכיבים העיקריים המשפיעים על חומציות הקפה הם, סוג הפולים, רמת הקליה, וההכנה.
מתוך הנחה שלא תוכל לשנות הרבה את המכונה ואת ההכנה, הרי נותרנו עם 2 הראשונים.
נסה להגביר רובוסטה, ותנסה קליה כהה יותר. זה בוודאות יוריד את החומציות. לגבי הטעם - ???

nimitzg · שליחה #7 10/12/2011 9:41

כפיר_ש כתב:
דבוטאנט כתב:זה לא אתה ולא הקפה - ככה זה מכונה אוטומטית.
כמה שלא תכוון לטחינה דקה זה לא יהיה דק מספיק.
...
מסכים.

ייתכן שאפשר לשפר מעט עם חימום מקדים ארוך יותר והעברת מים חמים (מעין חליטה בלי קפה) כדי לחמם את המעברים קצת ולחכות עוד איזה חצי דקה ולהכין.

עוד אפשרות, להשתמש בתערובת כבדה יותר שתכיל רובוסטה שתתן לך יותר מרירות וקרמה (בערך כמו לשים הרבה מלח על אוכל שלא הכי טעים).

אולי תוכל לצרף לידה איזו בריקה + מטחנת תבלינים בכל פעם שלא תרצה קפוצ'ינו
...

חבל שלא יצא לכם לטעום את האספרסו מהסינתיה בכנס קפה האחרון.המכונה מוציאה אספרסו סביר ביותר.
אל תשמיצו מכונות אוטומטיות לפני שטעמתם בעצמכם....
הבעיה היא בתערובת.

shlomyga · שליחה #8 10/12/2011 11:17

אני אנסה תערובת עם יותר רובסטה וקלייה קהה יותר.
ומה בקשר להפוך/קפוצ'ינו, אם האספרסו יהיה טוב יותר גם בו יורגשו
טעמים טובים בהרבה או שהחלב יגרום לכך שלא יורגש כמעט שינוי?

כפיר_ש · שליחה #9 10/12/2011 11:38

ככל שהאספרסו יהיה מוצלח יותר כך גם הקפוצ'ינו יהיה.

מאידך חלב מאוד ממסך ועדיין אפשר לשתות קפוצ'ינו לא רע מחליטה קצת פחות מוצלחת (קצת חמוץ משתלב היטב עם המתיקות של החלב).

נמרוד בניגוד למה שאתה חושב יצא לי לטעום מספר פעמים קפה ממכונות אוטומטיות ובאף פעם לא התרשמתי, הקפה זלג מהר מידי ובחלקן יש מגביר קרמה שרק מקלקל עוד יותר.

חליטה טובה תחמיא לרוב התערובות, זה לא חכמה לשתות 60-70% רובוסטה ולומר שהחליטה מתאימה כשמה שמרגישים באפרטייסט זה טעם מריר ועשבי שמאפיל על שאר טעמי הקפה.

שליחה #10 11/12/2011 9:48

יש לי בעבודה jura וטעמתי כל מכונה אוטומטית שיצא לי לראות כולל הבררה\סינתיה.
הקפה שהן מוציאות לא יכול להיקרא באמת אספרסו.

nimitzg · שליחה #11 11/12/2011 10:14

אנשים קשים...אני מבין שכרומקס מוציאה קפה יותר טוב....???
אל תשוו כל דבר ל E-61.

hosq · שליחה #12 11/12/2011 12:15

כן, הכרומקס מוציאה קפה משמעותית יותר טוב. אם עוד לא קראת, http://www.htcafe.co.il/article01778.%D ... 7%95%D7%AA
אגב חברים, כבר עברו כמעט שנתיים, לא מתגעגעים ?

nimitzg · שליחה #13 11/12/2011 13:33

נכון אתה צודק.

shlomyga · שליחה #14 11/12/2011 15:35

דבוטאנט כתב:זה לא אתה ולא הקפה - ככה זה מכונה אוטומטית.
כמה שלא תכוון לטחינה דקה זה לא יהיה דק מספיק.
...

למכונה יש אופציה לקבל גם קפה טחון,
אתה חושב שאם אביא קפה טחון טרי הכי דק שאפשר (ככה לפחות אבקש)
יתקבל אספרסו טוב יותר?

שליחה #15 11/12/2011 16:04

תנסה, ב jura זה לא עזר

כפיר_ש · שליחה #16 11/12/2011 16:39

שווה לנסות, אני מניח שהבעיה קשורה יותר לדחיסה ...

shlomyga · שליחה #17 13/12/2011 14:02

טוב לאחר ששום ניסיון לא צלח ולמרות כמו שאמרתי לא פעם שכל המשקאות
על בסיס חלב שהוצאתי מהסינתיה היו מאוד טעימים קשה לי המחשבה שהבסיס
שהוא האספרסו לא איכותי וטעים כמו שחשבתי,
ולכן היום נפרדתי מהסינתיה לטובת מיס סילביה + אסקסו איי מיני
בתקווה לקבלת האספרסו המיוחל. (כמובן לאחר תהליך למידה, כיול והפעלה של המכונה)

שליחה #18 13/12/2011 15:23

סחתיין !

כפיר_ש · שליחה #19 13/12/2011 18:43

זה היה מהר

תתחדש ותהנה !