שאלה בקשר ל Gaggia Pure .

didiram · שליחה #1 06/12/2011 21:26

קניתי את ה Gaggia Pure ואני לא כלכך מבין לגבי הכמויות שצריך לשים.
קיבלתי שתי סלסות (נראה לי שככה קוראים לזה) שאחת מיועדת לפודים ואחת לקפה טחון.
לפי ההסבר בחוברת עבור קפה טחון אני צריך להשתמש בגדולה יותר כאשר עבור מנת קפה
אחת אני צריך כפית מדידה אחת ועבור שתי מנות שתיים.
משום מה כשאני שם כפית אחת ואפילו שתיים זה לא נראה לי מלא מספיק, האם כך זה צריך להיות ?

newaround · שליחה #2 06/12/2011 21:34

אהלן, צריך למלא את הסלסלה בצורה כזאת שלאחר דחיסה עם הטמפר, הקפה יהיה בגובה הקו/סימון בתוך הסלסלה.
תטחן ישר לידית אם אתה יכול, אין ממש צורך להשתמש בכף מדידה.

didiram · שליחה #3 06/12/2011 21:59

אני לא ממש רואה קו סימון וגם ההייתי אולי אפילו מצפה לשניים, אחד למנה ואחד לשתי מנות.

כפיר_ש · שליחה #4 06/12/2011 22:05

אין סימון ל 2מנות באותה סלסילה, יש סלסילה בודדת (קטנה) וכפולה.

קפה צריך למלא עד למעלה (אפילו עם גבעה קטנה) ואז לפזר בסלסילה ולישר את העודפים עם גב של סכין, מכה עם הידית על משטח קשה תעזור לשטח את הקפה בסלסילה ואז דוחסים וזהו.

כמה טיפים: חמם את המכונה לפחות 20 דקןת מראש, לפני החליטה כדאי לבצע גלישת טמפרטורה כדי לחלוט בטמפרטורה אופטימאלית ועם הזמן כדאי לשקול החלפת הסלסילות שהגיעו עם המכונה (סלסילות עם מגביר קרמה) לסלסילות רגילות.

בעתיד גם מטחנה צמודה תעזור למצות את מלוא הפוטנציאל

בהצלחה!

didiram · שליחה #5 06/12/2011 22:32

מה זה סלסילות רגילות ? איפה אני משיג אותם ואיזה סוגים מומלצים ?

כפיר_ש · שליחה #6 06/12/2011 22:38

סלסילות רגילות של גאג'יות ישנות יותר, ללא מגביר קרמה הכוונה שהן מחוררות בכל שטח הבסיס שלהן.

סלסילות כאלה אפשר להשיג בחנויות הקפה המתמחות כגון אמיגו וגם בחו"ל (EBAY וכו') במחירים שנעים בין 50-70 שקלים.

אפשר כמובן לנסות לפנות גם ליבואן (coffeeteam) ובדוק האם אפשר להשיג דרכו.

שם לב שהסלסילות עם מגביר הקרמה טובות דווקא כשהקפה טחון מראש והן מפצות על טחינה לא מדויקת וגם מייצרות נפח בקרמה שמחמיא גם לקפה לא הכי טרי, עם סלסילות רגילות אתה תגלה יותר בקלות האם הטחינה מתאימה למכונה והאם הקפה טרי ואז אולי תצטרך לחשוב על מטחנה צמודה...

hosq · שליחה #7 07/12/2011 9:19

אני מניח שאין לך טמפר נורמלי ואתה משתמש בפלסטיק העלוב שהגיע עם המכונה. אף פעם לא הבנתי למה הם טורחים בכלל לצרף אותו, אפילו ליופי הוא לא שימושי. ההוצאה על טמפר טוב מעצבנת, 200 שח פלוס מינוס, אבל בלעדיו אתה לא תקבל משהו ששווה את המאמץ. אם אתה מכיר מישהו שיכול לחרוט לך טמפר 58ממ, זה הכי טוב

קח בחשבון שזו הוצאה חד פעמית, טמפר מחזיק לנצח

didiram · שליחה #8 08/12/2011 8:18

טמפר באמת כלכל משמעותי ?

כפיר_ש · שליחה #9 08/12/2011 8:36

didiram כתב:טמפר באמת כלכל משמעותי ?
...

פחות ממטחנה צמודה אבל בהחלט חשוב לדחיסה עקבית ונכונה.

זה לא חייב להיות יקר כל כך ואפשר למצוא טמפר 58 מ"מ שיתאים לגאג'יה שלך בפחות מ 100 שקלים ב EBAY

תקפיד על קפה טרי ככל האפשר כי זה הפרמטר המהותי ביותר (לכן רצוי מטחנה צמודה ופולים מקלייה טריה שלא עמדו הרבה זמן) וכדי להשלים את הנושא בחר טמפר טוב יותר מהפלסטיק שצורף למכונה.

אגב לגבי הסלסילה ללא מגביר הקרמה ראה פה

hosq · שליחה #10 08/12/2011 10:29

טמפר קריטי בדיוק כמו מטחנה, ובמיוחד למכונות סטייל גאגיה שחסרות שסתום פריקת לחץ עודף. הלחץ המומלץ להידוק הוא 15 ק"ג פלוס - נסה לעשות זאת עם טמפר מפלסטיק, זה יהיה משעשע...

שליחה #11 08/12/2011 11:13

לא צריך להגזים. טמפר הרבה הרבה פחות קריטי ממטחנה. אפשר להוציא אחלה שוטים עם הטמפר פלסטיק הגרוע שלהם, מניסיון. צריך פשוט לדחוס פחות חזק, ובהתאמה לטחון קצת דק יותר ולשים טיפה יותר קפה.
ההבדל הגדול במעבר לטמפר נורמלי זו האחידות וקלות הוצאת השוטים הטובים.

אין מה להשוות למטחנה, שבלעדיה פשוט בלתי אפשרי להוציא שוט סביר.

שליחה #12 08/12/2011 11:29

למה לחץ צריך להיות 15ק"ג? הכי חזק זה הכי עקבי והכי טוב.
הנתון הזה של ה 15 - לא ברור מה המקור שלו. לא הצלחתי למצוא אף פעם איך הגיעו למספר הזה.

hosq · שליחה #13 08/12/2011 13:34

אין דבר כזה הכי חזק עם טמפר מפלסטיק. מה שעוד יותר לא ברור לי, זה למה לא מייצרים אותו בגודל של הפילטר. מטחנה לא יותר או פחות קריטית, שני האמצעים נדרשים להפקת מנה נורמלית. במקרה של הטמפר זה גם עניין של נוחות. בלעדיו העוגיה פשוט תתפרק

שליחה #14 08/12/2011 14:07

שוב, למרות שהוא פשוט *** מכל הבחינות, ובאמת מצחיק שהוא אפילו לא בגודל המתאים, אפשר להוציא שוטים מעולים גם איתו. זה פשוט הרבה יותר קשה.

ההשוואה למטחנה לא הכי במקום, כי בלעדיה, זה פשוט בלתי אפשרי גם אם אתה הבריסטה הטוב ביותר בעולם.

שליחה #15 08/12/2011 16:19

קרמריקה כתב:ההשוואה למטחנה לא הכי במקום, כי בלעדיה, זה פשוט בלתי אפשרי גם אם אתה הבריסטה הטוב ביותר בעולם.
...

מסכים לגמרי

hosq · שליחה #16 08/12/2011 21:38

יותר קשה למישהו מנוסה, שיודע מה צריכה להיות התוצאה הסופית. בלתי אפשרי לאדם חסר ניסיון, שלא יבין מדוע באופן עקבי הוא מקבל תוצאות לא עקביות