כוס הקפה בבית קפה ביחס לכוס הקפה בבית

[ohadmitrani]

אהלן אנשים,
מאז שקניתי את המכונה הראשונה שמתי לב לתופעה, ומן הסתם התופעה התגברה ונעשתה יותר מוקצנת(מן הסתם אחרי שגם שדרגתי את המכונה ).

התופעה היא: אני לא נהנה מהכוס קפה בין אם זה אספרסו, או קפוצינו שמכינים בביתי הקפה בארץ (רוב הבתי הקפה) כמו שאני נהנה בדר"כ ממה שיוצא לי פה בבית.

אני בטוח שאני לא היחידי, אבל הייתי רוצה לשמוע את דעתכם בנושא, ולמה ואיך זה קורה ?

[shtud]

היום ביקרתי בבית קפה והזמנתי אספרסו כפול, פתאום ראיתי את הגברת באה להכניס את הידית למכונה שעמדה ללא שימוש לפחות חצי שעה, וכמו שכולנו יודעים חליטה ב110 מעלות לא ממש טעימה, העניין הוא שאני הספקתי לצרוח," לא, תקררי את זה!!!!!" לפני שהיא הכניסה את הידית. היא פשוט הכניסה את הידית מהר ולחצה על הכפתור, ואז שאלה אותי "מה קרה?" אמרתי לה, שום דבר ובקשתי ממנה כוס מים, את הכוס מים שתית ושילמתי לה 11 שקל על לגימה אחת של קפה.

בסוף כשבאתי לצאת היא שאלה אותי, מה קרה שלא שתית את הקפה, אמרתי לה, זה לא את, אביגיל, זה אני.....

[כפיר_ש]

זה משעשע כי אני תמיד מתבדח עם חברים שזה "בזבוז קפאין" לשתות בחוץ, יש כמות סבירה של 3-4 כוסות ביום שמתאימה לי ואני לא רוצה לבזבז את זה על קפה גרוע.

אפשר לאהוב קפה בחוץ ויש תערובות טובות אבל הבעיה שבמרבית הזמן זה סוג של הגרלה ותלוי בכישורים, נסיון ומצב הרוח של הבריסטה.

מידי פעם בארקפה (רוטשילד ת"א, פולג נתניה), מזרין תל אביב שכבר נסגר ובעוד מספר מקומות מצומצם יצא לי לשתות קפה מצוין אך במרבית המקרים זה נפילה ובדרך כלל דלוח ולעיתים שרוף ומגעיל ...

אין ספק שהסטנדרטים עולים כאשר יש ציוד בבית ומתרגלים לקפה טרי שהוכן היטב.

[ohadmitrani]

זה פשוט מצב גרוע- לא פעם יצא לי לאכול בבית קפה אשר מוגדר כטוב ולסיים ארוחה עם טעם רע בגלל חוסר ניסיון/ידע של בריסטה.

אפילו יותר מזה, ברוב המקומות כוס הקפה לא תצא ברמה שמתקרבת למה שיצא בבית.

[moti_r]

בד"כ כשאני בבית-קפה זו פגישה עם חבר או פגישת עבודה.
אני בד"כ נהנה מאוד בפגישות האלו, ולכן יוצא שאני נהנה מאוד לשתות קפה גם בחוץ - אמנם לא בגלל איכות הקפה עצמו, אבל זה לא חשוב.

[קופיהוליק]

אני אונם חדש עם מכונונות אבל מאז אוסקר אני לא נהנה מהקפה בחוץ זה לא אוטו הטעם ...

[joncafe]

זה משעשע כי אני תמיד מתבדח עם חברים שזה "בזבוז קפאין" לשתות בחוץ, יש כמות סבירה של 3-4 כוסות ביום שמתאימה לי ואני לא רוצה לבזבז את זה על קפה גרוע.

...

בדיוק. גם אני מסביר את זה לחברה בעבודה ששואלים למה אני לא שותה שם קפה.

[דבוטאנט]

בזבוז קפאין זאת ההגדרה הכי מתאימה

[hosq]

ישבתי היום בקפה סקוולה בקניון הזהב, השירות היה מצויין וכל השאר היה זוועה. תמיד יש לי הרגשה שכשיוצאים מתל אביב עוברים לפלנטה אחרת, בה קפה טוב זה רק ארקפה וקצת קצת ארומה/קפהנטו וכל השאר עדיין תקועים בשלב של למה-לעזאזל-הפסיקו-לשים-קצפת-בקפוצ'ינו. באמת, כל מה שהוגש היה בינוני מינוס, גם האוכל, גם צורת ההגשה. ההפוך היה תפל, ואני הזמנתי איזה קפה קר על בסיס אגוזים טחונים או משהו כזה. קיבלתי סוג של קצפת וברד ומעט מאוד טעם של קפה. ביקשתי חיזוק - וקיבלתי "תמצית" (יעני אספרסו) שהוגש בכוס לא חמה, עם קרמה בהירה פיכסה, וטעם של בזבוז קפאין (אבל איפשהו ברקע היה בסיס של קפה טוב). הכנה לא טובה, קפה לא טרי, הכל ביחד? לא יודע.
ונסכם במשפט של אשתי, "תכלס שווה לשלם עוד עשרה שקלים ולשבת בארקפה, למרות המחיר המעצבן"

[שח_מט]

אני תמיד מבקש חזק ואיכשהוא לפעמים זה לא כל כך גרוע...

[איתןאוהבקפה]

זו פשוט מחלה.

אישתי כבר שיכנעה אותי שאם הקפה לא לטעמי אני פשוט מחזיר (לפעמים היא עושה את זה בשבילי כדי שאני אבין שזה לא כל כך נורא) ובלי שום קשר, אם זה לא מקום שאני מכיר אני פשוט אמנע מהזמנת קפה. עצוב?

[דבוטאנט]

למה להחזיר? פתאום יעשו את הקפה טוב? אני ויתרתי.

[איתןאוהבקפה]

להחזיר ולא לבקש חדש... פשוט כדי לא לשלם על משהו שאתה לא נהנה ממנו.

[shtud]

יאמר לזכותו של בריסטה באחד הסניפים של ארומה, שראה אותי עושה פרצוף כשקיבלתי אספרסו, שאל אותי מה קרה, והסברתי לו איך לעשות את קפה, ולאחר כמה נסיונות, עשה לי שט מצויין, והוא היה מפסות לא פחות ממני.

העניין הוא שאני בדרך כלל לא עובר משם, וחבל.


מצד שני אנשים כאלה בדרך כלל לא מקבלים יותר כסף על זה שמגדילים ראש, ולכן אחרי תקופה מפסיקים להגדיל ראש, נקודה למחשבה.........

[hosq]

כיול פעם במשמרת, ושחרור מים רותחים לפני חליטה (קולינג פלאש קצר), זה לא הגדלת ראש. זאת הדרך להכין קפה וזה יכול להיקבע ע"י נהלים ברשת/בית הקפה. הסיבה שזה לא קורה היא - בורות.

[ohadmitrani]

זה מזעזע, כי בכל המקומות האלו יש ציוד שכולנו מזילים ריר רק מהמחשבה לגעת בו, אך התוצר הסופי ( בגלל סיבות כאלו ואחרות) מזעזע ולא טעים.
שמישהו יעשה צדק חברתי

[אקספרסו]

גם אני שותף להרגשה שמאז שקניתי את האנדריה ,והתמקצעתי בקלייה ובהכנת קפה (די הרבה באשמתכם ! ) אני פחות נהנה מטעם - שוב מטעם הקפה בחוץ. אבל .....
בינינו לפעמים די נמאס לי להכין את הקפה, מכל המשתמע להדליק את המכונה 40 דק לפניי לטחון את הפולים ללחוץ עם הטמפר להחזיר לרוץ להוציא את החלב , לכוון לטמפרטורת חליטה ,להקציף חלב ובמקביל לראות מה עם החליטה , לנקות את הראש פחות או יותר -לרוקן את הידית בנוקבוק -מלא כבר, לרוקן בפח -שיט המיכל מים אוטוטו מתרוקן ,ופולי הקפה אוזלים . . . . . .
במקרה הטוב- אתה שותה במקביל לבלגן , והפחות טוב -אתה שותה כמעט קפה קר
נכון הגזמתי אבל אלה חיי הבריסטות הביתיות. ואני נגוע במחלתכם אבל
" בחייאאת דינאק " בה לך לפעמים להתפנק !!!
יש ערך נוסף שאין בבית בשתייה בחוץ.
חלק מההנאה משתיית הקפה זה הבילוי ההתפנקות והאווירה הכוללת מסביב שמשרתים אותך .דהיינו בילוי חברים בת זוג ,ישיבה במקום שונה ששובר את השיגרה .ההגשה והשירות שרצים בשבילך. ולפעמים הקפה לא כזה נורא
(אל תסתכלו על הבריסטה בזמן עבודתו ואל הטבח במטבח בזמן הכנת בישולו)

אולי מישהו ממכובדי הפורום ירים את הכפפה ,יתפטר מהעבודה וירים בית קפה אכותי בתחום הקפה סטייל אירופה ויפתור את הבעייה.
(הבעייה שלא כולם מערכים את איכות הקפה אלה את הבילוי הנילווה )

[nimitzg]

כמשתרגלים לטוב (קפה ביתי מקליה ביתית) מגיעים בגישה מאוד ביקורתית לביקור בתי קפה.
זה נכון יש בתי קפה שזו פשוט בושה - איכות הקפה המוגשת.
מצד שני , אם נבטל את יתרון הבריסטה המכונה והמטחנה נישאר עם ייתרון תערובת הקפה.
בנקודה זו רובנו נופלים אל מול חלק מבתי הקפה שמשתמשים בתערובות שהורכבו להם על ידי בתי קליה מקצועיים.
(ואם לנו היו קליות כאלו...כנראה היינו עסוקים מדיי מלכתוב בפורום)

לי תמיד כיף להגיע לבית קפה ולהיות מופתע לטובה...למרות שמדובר במקרים ספורים בלבד.

[מאור_בר]

זה משעשע כי אני תמיד מתבדח עם חברים שזה "בזבוז קפאין" לשתות בחוץ, יש כמות סבירה של 3-4 כוסות ביום שמתאימה לי ואני לא רוצה לבזבז את זה על קפה גרוע.

...

מזכיר לי שרם איבגי היקר אמר לי פעם משהו כמו: "החיים קצרים מדי בשביל לשתות רע. תשתה טוב".
האמת - צודק

[moti_r]

אולי מישהו ממכובדי הפורום ירים את הכפפה ,יתפטר מהעבודה וירים בית קפה אכותי בתחום הקפה סטייל אירופה ויפתור את הבעייה.

...

http://www.htcafe.co.il/article02408.%D ... 7%A4%D7%94