שלום לכולם! חג שמח! מתחילה בקרוב להכין קפה טרי בבית!

savdoc · שליחה #1 14/10/2011 16:17

עד לאחרונה חשבתי שהקפה בארקפה ובאילנ'ס היה הכי טעים לי. עד שטעמתי קפה סגאפרדו באלונית. איפה אוכל לקנות פולי סגאפרדו קלויים? או פולים דומים בטעמם? אולי הקפה באלונית היה טרי במיוחד? תודה

שליחה #2 14/10/2011 20:22

סגאפרדו יש בחנויות קפה - כמו כאן:http://www.coffee-express.co.il/Category/106--.aspx
דווקא הקפה באילנס ובארקפה הוא ישראלי (קלוי בישראל) ולכן יותר טרי.
ארקפה זה 100% עראביקה והסגפרדו הוא הרבה רובוסטה אבל אם זה טעים לך - לך על זה.

savdoc · שליחה #3 14/10/2011 20:49

דבוטאנט המון תודה. איך אפשר לברר איזה זנים יש בקפה וכמה אחוזים?
או שפשוט קונים מה שטעים ומבחינת טריות עדיף מה שקולים כאן.
בארקפה ראיתי 6 תערובות פולים שהם מוכרים אז לבקש לטעום?
האם כדאי ללכת לטעימות באמיגו ובפאולס?

שליחה #4 14/10/2011 22:04

אל תצפה שחברה כזו או אחרת תחשוף בפניך את ההרכבים של התערובות שלהם,ברור לך שמבחינתם זו " יריה ברגל "

אם ארקפה או כל חברה אחרת אומרים לך שהקפה הוא אתיופי,אז המשמעות היא שבתערובת יש אחוז מסויים של קפה מאתיופיה,ולעולם לא תדע מה הזנים האחרים שמרכיבים את התערובת,וכמה אתיופיה באמת יש בה.

danimili · שליחה #5 14/10/2011 22:52

מתוך האתר של ארקפה

ש: מהם המרכיבים של תערובת "מוקה קרם"?
ת: גואטמלה (אנטיגואה פסטורס); סנטו דומינגו (ברהונה); קולומביה (סופרימו); אינדיה (פלנטישן).

ש: מהם המרכיבים של תערובת "רומא"?
ת: קניה, אינדיה.

ש: מהם המרכיבים של תערובת "טוסקנה"?
ת: פורטו ריקו (יאוקו סלקטו), אתיופיה (סידמו), קוסטה ריקה (בלה ויסטיה, טרזו, טרנון), גואטמלה (פלור דה קובן), קובה (טורקווינו)

ש: מהם המרכיבים של תערובת "קפה קרם"?
ת: סנטו דומינגו, קולומביה (סופרימו), ברזיל

ש: מהם המרכיבים של תערובת "פיאניסימו"? ת: גואטמלה (אנטיגואה), ניקרגואה, קוסטה ריקה, סלבאדור.

שליחה #6 15/10/2011 0:52

אשרי המאמין.
מה שתמוה שהם לא משתמשים כלל ברובוסטה,לפחות לא בזנים מוכרים,מעניין.

danimili · שליחה #7 15/10/2011 1:28

אני די מאמין שאלו הזנים, עכשיו השאלה היא הכמויות

gedkoz · שליחה #8 15/10/2011 3:58

סגפרדו נמכר בחנות שלהם בסינמה סיטי רשל''צ....

savdoc · שליחה #9 15/10/2011 8:30

יוסיסופר, gedkoz, danimili תודה. המון מידע כאן באוניברסיטה של הקפה.
ההרכב סודי! כמה ערביקה וכמה רובוסטה כן מגלים?
יותר רובוסטה = יותר מריר?

שליחה #10 15/10/2011 8:39

יותר רובוסטה = יותר מריר, זה נכון בגדול.
למרות שאפשר לקבל תערובות מרירות גם בלי רובוסטה.

הייתי אומר שבגדול רובוסטה מתאימה יותר לקפוצ'ינו, ועראביקה לאספרסו (אבל זו ממש הכרזה כללית).

בכל אופן, היות ואת (עדיין...) לא קולה קפה בעצמך בבית, אני חושב שכדאי שפשוט תטעמי תערובות שונות ותחליטי, אח"כ, מה את מעדיפה.
ממליץ מאוד לטעום קפה מקליה מקומית טריה.

יש רשימת מקומות כאן:
http://www.htcafe.co.il/vt101057.%D7%90 ... 7%A4%D7%94

שליחה #11 15/10/2011 8:47

savdoc כתב:יוסיסופר, gedkoz, danimili תודה. המון מידע כאן באוניברסיטה של הקפה.
ההרכב סודי! כמה ערביקה וכמה רובוסטה כן מגלים?
יותר רובוסטה = יותר מריר?
...

דווקה את אחוזי הרובוסטה אין להם עניין לגלות,כיוון שבדרך כלל הרובוסטה זולה יותר ומוזילה את העלויות,אבל גם את האחרים לא,הבלבול שיוצרים בפרוט התערובות הוא מכוון ומנסה להרשים,למרות שתערובות רבות הן מאוד טעימות-גם של ארקפה.

רובוסטה אכן נותן מרירות לקפה,מגביר את כמות הקרמה בקפה,ומכיל יותר קפאין,לטעמי הרובוסטה מקלקלת בגלל טעם מאוד עמום שיש בה שמאוד מפריע לי.

גילוי נאות,מעולם לא טעמתי רובוסטה אצילה ויקרה שמשתמשים בה כביכול בתערובות יקרות בחול,ומעולם לא ראיתי שבארץ קיימת אחת כזאת.

savdoc · שליחה #12 15/10/2011 9:59

moti_r תודה. קראתי המון כאן וגם ברשת כולל חו"ל.
בנוסף ל"טעים" אני רוצה גם "נוח" ו"קל" (נהנתנית ועצלנית)
יש מחשבה לקנות ג'ין וגם פה זה אוקינוס של זנים ותערובות (?)
זה יכול להתאים לי כי פולים ירוקים טובים עד שנתיים (?)
חשוב לדעת מתי "נולדו" הפולים הירוקים?
אז אולי באמת לקנות ג'ין (איפה) וקפה ירוק בפ"ת-קפה רות
פאולס גם מוכר קפה ירוק? איזה זנים?
אולי לקנות כמות גדולה של 4 זנים- גוואטמלה, אינדונזיה, ברזיל ו-PNG
אגב מה זה PNG?
הזנים הנ"ל יתאימו לאספרסו וקפוצ'ינו?
איזה זן נותן מרירות? יש ערביקה מריר?
עוד סיבה לתמ"א 38 - מקום לאכסון פולים ירוקים ולג'ין

שליחה #13 15/10/2011 10:06

יש הרבה זנים וטעמים בקפה - צריך לנסות ולטעום.
תערובות אפשר לקנות קצת כל פעם ואז לבדוק.
בגדול מה שנקלה מראש לפילטר לא יתאים לאספרסו - ואת זה אפשר לשאול בזמן הקנייה.
Pauls מוכר קפה של AVA - לא חושב שהם מוכרים ירוק אלא רק קלוי.
PNG זה פפואה ני גיניאה (קפה פירותי וחמצמץ) קפה מסומטרה הוא מר למרות שהוא עראביקה.
מה עוד היה שם? המון שאלות...

savdoc · שליחה #14 15/10/2011 10:29

דבוטאנט תודה.
איפה לקנות ג'ין?
לקנות כמות גדולה של 4 זנים ירוק?
ירוק טוב עד שנתיים? לבדוק תאריך יצור?

gedkoz · שליחה #15 15/10/2011 12:07

לפני קניית ג'ין וקפה ירוק אני ממליץ לך לדפדף כאן בפורום קליה...יש הרבה ידע קשור לזנים בודדים ואפשרויות בניה תערובת,כולל מעגר תערובות,דביק של קרמריקה על זני קפה,דביק של דורון על קליה בג'ין.....לקנות קפה זה חלק הקל וגם פה יש(אפילו בארץ)הרבה ואפציות
בהצלחה

savdoc · שליחה #16 15/10/2011 13:24

gedkoz תודה רבה, מקבלת את העצה שלך
להתראות

danimili · שליחה #17 15/10/2011 15:28

savdoc כתב:דבוטאנט תודה.
איפה לקנות ג'ין?
לקנות כמות גדולה של 4 זנים ירוק?
ירוק טוב עד שנתיים? לבדוק תאריך יצור?
...

המחיר הכי טוב בתהליך יחסית לא מורכב הוא לקנות מההולנדי שכמה חבר'ה כב קנו ממנו .ongebrand.
אני ממליץ על תהליך התפתחות הדרגתי כמו שאני עשיתי ועדיין עושה, מכיוון שכל העסק הזה לא מתאים לכל אחד, אבל אין ספק שהוא מעניין ומרתק.
אין צורך לקנות כמות גדולה של קפה ירוק. לטעמי כדאי להתחיל עם קפה קלוי ולנסות בעצמך ליצור תערובות על בסיס המידע שקיים בפורום ועוד מקומות אחרים. אחר כך אפשר לקנות קפה ירוק בכמויות לא גדולות כמו אצל קופי לאב בשוק הכרמל או קפה עולה בצומת גדרה ולהתחיל לקלות בתנור (ראי מאמר). אם את בעניין ונראה לך אחרי כמה זמן אפשר לעבור לקולה מקצועי שהעלות שלו היא לא זולה, אבל לטווח ארוך זה משתלם.
ירוק טוב בין שנה לשנתיים.

savdoc · שליחה #18 15/10/2011 16:03

danimili תודה רבה. אכן אתחיל עם פולי קפה קלויים.
בעוד שבועיים אקבל ארופרס ומטחנה ידנית קטנה.
יש סניף ארומה קרוב וגם שני בתי קפה עם יבוא
בהמשך כבר קבעתי טנטאטיבית ביקור אצל פאולס
מעניין ומרתק ללא ספק

שליחה #19 15/10/2011 16:19

הערה אחת קטנה:

באופן מעט פראדוקסלי, דווקא אם מתחילים "בקטן" עם קליה ביתית, זה עשוי לעייף ולתסכל ולהוריד לגמרי את החשק להמשיך.
אני לא יכול להמליץ להתחיל מהג'ין, כי הוא באמת מכשיר יקר, אבל אם מתחילים עם ג'ין מגלים שקליה ביתית היא מאוד פשוטה ונעימה.
דווקא קליה עם מכשיר פופקורן או תנור, שמייצר המון לכלוך ומצריך בדיקה והתערבות תמידיים לאורך הקליה, היא מסובכת ומעיקה יותר.

נראה לי שאכן כדאי להתחיל מתנור/פופקורן, אבל תמיד לזכור שהג'ין יהפוך את החיים לקלים הרבה יותר, ואנחנו רק רוצים להתנסות כדי לטעום ולראות שזה לא נורא, ולא כדי לראות כמה קל התהליך.

savdoc · שליחה #20 15/10/2011 16:39

moti_r תודה רבה
אני כבר הבנתי שמחבת/תנור/פופ-קורן לא מתאים לי
שלב ראשון פולים קלויים
אם יספק הטעם והנוחות דיינו
אם לא, נעבור לשלב השני - ג'ין
אגב אפשר לראות ולמשש ג'ין כזה?
יש באמיגו באבן גבירול?