זרימה בזמן החליטה משתנה ככל שעובר זמן מהקלייה

אקספרסו · שליחה 01/10/2011 15:52

האם גם אתם נתקלים בשינוי שחל בחליטה באותו קפה .
לדוגמא קפה טרי( יומיים שלושה ) שבא הזנב עכבר יורד בצורה מושלמת !!! וכעבור שבוע מהקלייה משתנה לאט לאט הזנב עכבר, והופך לזנב סוס , בשימוש באותו קפה בדיוק , ומצריך שינוי טחינה דקה יותר , כדי שהזליגה תחזור לזליגה טובה .

נורמלי ??? או שהמטחנה אשמה !!!

כפיר_ש · שליחה 01/10/2011 16:59

נורמאלי לחלוטין ואין שום בעיה במטחנה.

צריך לנסות ולשמור את הקפה במקום אטום ויבש (וחשוך) ככל האפשר כדי להאריך במעט את חייו אבל עדיף תמיד לקלות כמות ל 3-4 ימים וזהו.

בדרך כלל לאחר 48 שעות הקפה בשיאו וזה נמשך עוד יומיים בערך, עם קליית תוף העסק אמור להאריך יותר ...

שליחה 01/10/2011 17:21

אקספרסו כתב:הזנב עכבר, והופך לזנב סוס
...

שליחה 01/10/2011 19:23

אחרי עוד שבוע תקבל גם זנב סוס שרץ ברוח ומתפזר לכל כיוון...

hosq · שליחה 03/10/2011 15:33

ככל שהקפה מתיישן הוא מתייבש ודורש טחינה דקה יותר. נורמלי. אגב ביומיים שלושה שמיד לאחר הקליה הזרימה תשתנה לך בגלל מפלים של קרמה

שליחה 03/10/2011 19:59

אם כבר מדברים על היומיים-שלושה הראשונים, לא ברור לי למה כשהקליה ממש טריה (ביום הקליה או למחרת) אני צריך טחינה יותר *דקה*.
שמתי לב שאם אני טוחן בגובה הרגיל, הקפה זורם במהירות מאוד מאוד גבוהה - מעבר לבועות האויר מה-CO2.

אולי זה קשור לכך שיש הרבה CO2 בקפה?
אבל איך בדיוק?

שליחה 05/10/2011 8:36

אצלי זה הפוך. ככל שהזמן עובר אני טוחן דק יותר....

שליחה 05/10/2011 9:15

moti_r כתב:אם כבר מדברים על היומיים-שלושה הראשונים, לא ברור לי למה כשהקליה ממש טריה (ביום הקליה או למחרת) אני צריך טחינה יותר *דקה*.
...

מעניין - לא ניסיתי הרבה לשתות אחרי קלייה אבל אולי משהו באי פליטה של ה CO2 מונע מהשומנים להתמוסס ולכן הקפה מצריך טחינה דקה יותר. אולי אחרי יום יומיים ה CO2 שנפלט כבר לא מפריע לשומנים.
אלו בדיוק הדברים שאין לנו מספיק ידע עליהם - זה חלק מכל מה שקורה לקפה תוך כדי הקלייה ואחריה.

Baristafe · שליחה 23/11/2011 9:58

רגע אבל בכל זאת לא מתחשק לבצע קליה כל 4 ימים, אנחנו קצת מחמירים כאן לא? ניתן להשתמש בקפה גם מעבר לזמן המדובר.

שליחה 23/11/2011 10:04

Baristafe כתב:רגע אבל בכל זאת לא מתחשק לבצע קליה כל 4 ימים, אנחנו קצת מחמירים כאן לא? ניתן להשתמש בקפה גם מעבר לזמן המדובר.
...

בקליית אוויר - אפשר להשתמש אחרי יום, אידיאלי אחרי יומיים ומחזיק מקסימום שבוע.
קירור מהיר אחרי הקלייה ואחסון בתנאים הטובים ביותר האפשריים עוזרים מאוד.

אני משתדל לקלות בערך פעם בחמישה-שישה ימים. בדר"כ, באותו יום שאני קולה, הקפה הקודם כבר לא בשיאו.

Baristafe · שליחה 23/11/2011 10:12

אני קולה לשבועיים בד"כ

שליחה 23/11/2011 10:18

Baristafe כתב:אני קולה לשבועיים בד"כ
...

קלייה של מכונת פופקורן אחרי שבוע כבר גמורה. זה אמנם עובר בקפוצי'נו, אבל אין סיכוי לקבל מזה אספרסו טוב.

Baristafe · שליחה 23/11/2011 10:24

שותה קפוצ'ינו בד"כ

שליחה 23/11/2011 10:26

קרמריקה כתב:בקליית אוויר - אפשר להשתמש אחרי יום, אידיאלי אחרי יומיים ומחזיק מקסימום שבוע.
קירור מהיר אחרי הקלייה ואחסון בתנאים הטובים ביותר האפשריים עוזרים מאוד.

אני משתדל לקלות בערך פעם בחמישה-שישה ימים. בדר"כ, באותו יום שאני קולה, הקפה הקודם כבר לא בשיאו.
...

מסכים. החוויה שלי מהקלייה עם הג׳ין דומה.

שליחה 23/11/2011 10:27

Baristafe כתב:רגע אבל בכל זאת לא מתחשק לבצע קליה כל 4 ימים, אנחנו קצת מחמירים כאן לא? ניתן להשתמש בקפה גם מעבר לזמן המדובר.
...

אם הייתי יכול, הייתי קולה כל יום

shtud · שליחה 23/11/2011 10:44

moti_r כתב:
Baristafe כתב:רגע אבל בכל זאת לא מתחשק לבצע קליה כל 4 ימים, אנחנו קצת מחמירים כאן לא? ניתן להשתמש בקפה גם מעבר לזמן המדובר.
...
אם הייתי יכול, הייתי קולה כל יום
...

מה קולה איתך?

שליחה 23/11/2011 11:07

לא רק זה, אלא שגם הייתי מכין כל שעה אספרסו/קפוצ'ינו, אם רק הייתי יכול לשתות אותו.

בכלל, נראה לי שאני צריך לעבוד בבית קפה קצת, כדי להוציא את הג'וק (וגם ללמוד איך עובדים בבית קפה, כי אין לי ספק שאני אהיה בריסטה ממש גרוע בהתחלה. יש הבדל ענק בין לחלוט כוס קפה בבית לבין עבודה בלחץ).

שליחה 23/11/2011 11:27

moti_r כתב:

לא רק זה, אלא שגם הייתי מכין כל שעה אספרסו/קפוצ'ינו, אם רק הייתי יכול לשתות אותו.

בכלל, נראה לי שאני צריך לעבוד בבית קפה קצת, כדי להוציא את הג'וק (וגם ללמוד איך עובדים בבית קפה, כי אין לי ספק שאני אהיה בריסטה ממש גרוע בהתחלה. יש הבדל ענק בין לחלוט כוס קפה בבית לבין עבודה בלחץ).
...

מצחיק מה שאתה אומר.. לא מזמן התנדבתי להחליף לחצי שעה את הבריסטה בארוע של חברים.
אמנם יש לי ניסיון מלפני כמעט עשור בעבודה בבית קפה, אבל תאמין לי, תוך 5 דקות אתה לגמרי בעניינים, ועבור רוב האנשים זה כנראה יהיה האספרסו הטוב ביותר שהם שתו.
(זאת כמובן בתנאי שיש לך שליטה על הקפה, דרגת הטחינה והמכונה - אחרת אתה סתם לוחץ על הכפתור).

שליחה 23/11/2011 11:33

אני אשמח לנסות איפשהו!

shtud · שליחה 23/11/2011 12:18

moti_r כתב:אני אשמח לנסות איפשהו!
...

אני רשמתי.