ברזיל סנטוס

[dorso]

קניתי לפני שבוע קפה ירוק בשוק רמלה (תבליני ההורים ) ,בקשתי לראות את השק כדי לראות אם זה באמת ברזיל כפי שהמוכר טען.
ואכן היה כתוב על השק ברזיל סנטוס . 35 שקל לקילו .

כרגע סיימתי לקלות בג'ין 50% סנטוס 30% הודי פלנטיישן 20% אתיופיה סידמו.

יש למישהו הצעה לתערובת מענינת עם הסנטוס?

[danimili]

ברזיל סנטוס בסיס מצוין למלא תערובות. אתה יכול להסתכל במאגר.
אני שותה בעיקר קפוצ'ינו וממש אוהב אותו עם גוואטמלה ואת הזן השלישי אתה יכול לשחק עם מרכז אמריקאי או אפריקאי.
ברזיל 40%
גוואטמלה 40%
זן שלישי 20%

בהצלחה!!

[יוסיסופר]

אינדייאן פלנטיישן,אתיופיה דג'ימה וסנטה דומינגו,חוץ מהברזיל כמובן.

[moti_r]

כמו שכתבו מעלי, הברזיל הוא בסיס לכמעט כל דבר. זו, אגב, הסיבה שאני לא כ"כ אוהב אותו, כי מתקבל קפה מאוד מיינסטרימי (טעים, אבל מיינסטרים אפשר לשתות גם בבית קפה בחוץ).

אהבתי מאוד את התערובת של יוסי!

[Kerenfood]

כמו שכתבו מעלי, הברזיל הוא בסיס לכמעט כל דבר. זו, אגב, הסיבה שאני לא כ"כ אוהב אותו, כי מתקבל קפה מאוד מיינסטרימי (טעים, אבל מיינסטרים אפשר לשתות גם בבית קפה בחוץ).

!

...

יש לך רעיון לבסיס אחר במקום ברזיל ?

[dorso]

עד כה השתמשתי בבסיס של ברזיל סרדו והרגשתי איתו יותר טוב מהקולומבייה סופרימו
יש כזה הבדל בין הסרדו לסנטוס?

[יוסיסופר]

עד כה השתמשתי בבסיס של ברזיל סרדו והרגשתי איתו יותר טוב מהקולומבייה סופרימו
יש כזה הבדל בין הסרדו לסנטוס?

...

לא חושב שיש הרבה הבדלים בניהם אם בכלל.
אגב השם המלא של הסרדו הוא ברזיל סנטוס סרדו,האיזור הוא סנטוס בכל מקרה,והסרדו כנראה הוא החוות גידול או משהו כזה.

[moti_r]

יש לך רעיון לבסיס אחר במקום ברזיל ?

...

נסה גוואטמלה, תקבל משהו הרבה יותר מעניין, מתוק ומיוחד.
הודי פלנטיישן (ערביקה) גם יכול להיות בסיס משוגע, אבל לא ב-40% אלא מכסימום 30%.

שני ה-"בסיסים" הכי טובים שהיו לי הם הבורונדי והסנטו-דומינגו.

אף אחד מאלו לא ממש בסיס, אבל הוא נותן טעם מאוד מעניין לתערובת, הרבה יותר מעניין מקפה רגיל של בית קפה טוב.

[דבוטאנט]

יוסי - ברזיל סנטוס זה ריו סנטוס לא סרדו סנטוס.
סרדו כמה שאני יודע זה הנמל שממנו יוצא הקפה הזה.
אם אני לא טועה אלה שני מקורות קפה שונים בברזיל מאוסף חוות שונה.
לא בדקתי סנטוס אבל היה פעם את omrir שאמר שהיה הבדל ביניהם בבאטש שהוא בדק.

[dorso]

יוסי - ברזיל סנטוס זה ריו סנטוס לא סרדו סנטוס.
סרדו כמה שאני יודע זה הנמל שממנו יוצא הקפה הזה.
אם אני לא טועה אלה שני מקורות קפה שונים בברזיל מאוסף חוות שונה.
לא בדקתי סנטוס אבל היה פעם את omrir שאמר שהיה הבדל ביניהם בבאטש שהוא בדק.

...

טוב , קראתי קצת בSWEET MARIAS על ברזיל וכתוב שם שסנטוס זה הנמל וסרדו זה אזור גידול , ובכלל יש סלט שלם בשמות של אזורי הגידול החוות והחברות שמשווקות
קישור למאמר http://www.sweetmarias.com/coffee.south ... aAurea2011

Most quality Brazil I have found comes from the Sul de Minas, Mogiana, Cerrado and Matas de Minas regions, more specifically, from micro-climates within those regions. Cerrado region is, apparently, not a name many Brazilians recognize ... at last not those I have spoken with. Cerrado is a savana-like area, dry and flat, in Minas Gerais state. They produce a lot of coffee, and there are some unblended single farm lots that are good. Two microregions in Cerrado are of special interest: Chapadao de Ferro and Serra de Salita. People ask me about Santos coffee - Santos is a port, not a producing region. Coffee labeled Santos is pooled from market-grade lots and the lowest common denominator expresses itself as the primary cup character. Also, there is a lot of confusion online, perpetrated by coffee merchants (mostly innocent and unknowing) between region names, farms names, and cooperative names. For example, Monte Carmelo is a town in Cerrado, not a farm, and Cooxupe is a massive cooperative. The coffee you are actually getting in a bag of this is as unknown as buying Colombian Excelso. Sometimes, it used to be a decent cup ... but no more. It's a but random, since it does not rely on any solid, trackable relationship to a farm. In fact, a quick survey of green coffee sellers online reveals to me that not a single one currently offers a farm-specific coffee (well, except us ... all ours are from single farms). I am sorry of this sounds a little self-righteous, but the distinction here is very real, and expresses itself in very different levels of ongoing cup quality.

[יוסיסופר]

יוסי - ברזיל סנטוס זה ריו סנטוס לא סרדו סנטוס.
סרדו כמה שאני יודע זה הנמל שממנו יוצא הקפה הזה.
אם אני לא טועה אלה שני מקורות קפה שונים בברזיל מאוסף חוות שונה.
לא בדקתי סנטוס אבל היה פעם את omrir שאמר שהיה הבדל ביניהם בבאטש שהוא בדק.

...

אני חושב שהכוונה לזה.
http://www.coffeebeancorral.com/Product ... BRACERRADO
וזה הקפה שמסתובב בארץ בדרך כלל,סנטוס סראדו-סראדו סנטוס,לא יודע מי זה סנטוס או סראדו,רק יודע שסנטוס זו קבוצת פאר של כדורגל בברזיל (וגם עיר גדולה)-של פלה האגדי.

[כפיר_ש]

הסראדו איכותי יותר אבל כפי שמוטי אמר מרבית סוגי הברזיל (חוץ מהמיוחדים מחוות הגידול כגון הלגואה) הם בסיס יחסית משעמם ולא יותר.

הדברים המעניינים יותר מגיעים מאפריקה או מהקאריביים.

[dorso]

דווקא התערובות היותר מוצלחות שלי היו בלי זן בסיס דומיננטי
אלא כמה זני בסיס ב20% בנוסף לשני זני "תיבול"
לדוגמא:
בסיס
20% ברזיל
20% קולומבייה
20% גואטמלה / הודי פלנטיישן
תיבול
20% סומטרה
20% אתיופיה

ככה מתקבלת קשת רחבה יותר של טעמים

[coffeeaddict]

!

...

יש לך רעיון לבסיס אחר במקום ברזיל ?

...

נכון ללפני שבוע, ואחורה ללפני חודשיים אי אפשר היה להשיג במגזר סנטוס. הם הביאו, אבל המשלוח היה מעופש, וכמובן שלא רצו למכור. מה שאמר לי חלד מפאהום, זה שהוא ממליץ על רואנדה כתחליף בתור זן בסיסי שאינו חמוץ ונותן את הטעם האופייני. היום קליתי, ונראה עוד כמה ימים
בברכה
אדי

[Kerenfood]

אני גמרתי עם פאום ,
כל מה ש קניתי ממנו בשנה האחרונה היה מאכזב
במיוחד הרכישה האחרונה של קוסטה ריקה ודגימה
את הקולומביה קניתי ב חנות פיצוחים מעבר לכביש אבל גם זה לא משהו , אז עכשיו אני תקוע עם 6 קג קפה גרוע ש מקלקל לי כל תערובת
מסתבר שזול זה יקר

בסך הכל המחירים והמבחר ב אמיגו לא רעים בכלל והעיקר התוצאה בכוס

מדהימה

[shtud]

אני גמרתי עם פאום ,
כל מה ש קניתי ממנו בשנה האחרונה היה מאכזב
במיוחד הרכישה האחרונה של קוסטה ריקה ודגימה
את הקולומביה קניתי ב חנות פיצוחים מעבר לכביש אבל גם זה לא משהו , אז עכשיו אני תקוע עם 6 קג קפה גרוע ש מקלקל לי כל תערובת
מסתבר שזול זה יקר

בסך הכל המחירים והמבחר ב אמיגו לא רעים בכלל והעיקר התוצאה בכוס

מדהימה

...

תקנה הל ותכין מזה טורקי, זה מה שעשיתי לפני כמה חודשים עם קפה ישן שנתקעתי איתו(בהמלצת דבוטנט)