איך יודעים אם הטחינה דקה מידי?

eranzi · שליחה #1 21/07/2011 20:43

המכונה אסקאסו בייסיק.
יש איזהשהם כללי אצבע לזהות אם הטחינה עבה או דקה מידי?
ניסיתי את פטנט ה 30 שניות, לא מגיע לשם , הקפה יוצא מהר מידי.
מצד שני הזרימה כבר פחות אחידה מאשר טחינה גסה יותר.
לגבי כמות הקפה נראה לי שבסדר, משתמש בסלסלה כפולה.
איך אזהה אם טחנתי דק מידי?

docfeelgood · שליחה #2 21/07/2011 20:51

אם טחנת דק מידי הזרימה תיהיה ארוכה יותר מ 30 שניות ל 60 מל׳ לכמות כפולה של קפה
או אפילו לא תהיה זרימה של קפה תיטחן דק יותר

אתה בכיוון

האם קיבלת כבר טמפר נורמלי ?
בלעדיו לא תוכל לדחוס את הקפה

שליחה #3 21/07/2011 23:31

הטענה אומרת שעובי הטחינה צריך להיות בן מלח לקמח,ומשם להגיע לשאר הדרישות-טימפור זמן חליטה וכ',למרות שמנסיון גם אם זמן החליטה יהיה פחות ממה "שכתוב בספר",עדיין תוכל לקבל קפה טוב ואיכותי.

eranzi · שליחה #4 22/07/2011 5:55

שבחנות , לפני כשבועיים, המטחנה כויילה בצורה טובה .
לאחרונה החלטתי שהקפה זורם מהר מידי והתחלתי לנסות טחינה דקה יותר.
הגעתי למצב שהזרימה של הקפה כבר פחות יפה ואחידה, אבל עדיין מהירה יותר מ 30 שניות .
עוד דבר, אני לא מצליח להגיע לשכבת קרמה הגונה .
העוגיה יוצאת יבשה מלמטה, אך רטובה מלמעלה.
כמה סיבובים של המטחנה צריך ? , כלומר, אין לי מושג - סיבוב אחד לכיוון טחינה דקה יותר יעשה הבדל גדול ? כמה סיבובים צריך כדי להרגיש הבדל משמעותי ?

נ.ב - לגבי הטמפר, אכן הגיע ואני משתמש בטמפר איכותי

שליחה #5 22/07/2011 7:30

נשמע לי שהקפה שלך פשוט התיישן...
קנה קפה טרי ותראה איזה יופי של זרימה תהיה לך.

שליחה #6 22/07/2011 20:19

תקפיד על כמות קפה זהה ודחיסה אחידה (בכל הכח).
מעבר לזה הדיאגנוזה של מוטי נראית נכונה.
במטחנת סטפלס קצת יותר קשה לעקוב אז תזכור בכמה סובבת (חצי או סיבוב).

eranzi · שליחה #7 23/07/2011 15:03

6 (!) סיבובים לכיוון הטחינה הדקה יותר
והאספרסו זולג לאט וחלק, תוך 30 שניות בדיוק.
מי היה מאמין איזה הבדל בקפה מייצר הפרמטר הזה של עובי טחינה.

docfeelgood · שליחה #8 23/07/2011 16:03

Welcome to the club

איך יודעים אם הטחינה דקה מידי?

העניין הוא

עדכון - הסיפור הסתדר