אספרסו עם בועות - מה קורה לי/לסילביה? תמונה מצורפת

talshum · שליחה #1 15/06/2011 13:14

שלום,
יוצאים לי שוטים לדעתי מצויינים אחד אחרי השני...15 גרם מאורו טרי. 28 שניות חליטה.
אבל תמיד יש מין בועות כאלה, תראו בתמונה - מה הסיבה בבקשה?

שליחה #2 15/06/2011 14:00

זה נראה שהשוט מתחיל טוב ונגמר בריצה.
או שתוסיף קצת יותר קפה או טחינה קצת יותר דקה או שפשוט תחלוט 2 שניות פחות.

nimitzg · שליחה #3 15/06/2011 14:01

נראה כאילו נכנסת לבלונד.
נסה לעצור את החליטה מוקדם יותר.
סה"כ נראה קפה מצויין.

shtud · שליחה #4 15/06/2011 14:02

אולי כדאי לעצור את החליטה קצת לפני, וכדאי לבדוק עד כמה הקפה טרי.

nimitzg · שליחה #5 15/06/2011 14:09

shtud כתב:אולי כדאי לעצור את החליטה קצת לפני, וכדאי לבדוק עד כמה הקפה טרי.
...

דני לפי המראה של הקרמה והטייגר פסלתי את האופציה שמדובר בקפה לא טרי...
יכול להיות שטעיתי?

כפיר_ש · שליחה #6 15/06/2011 14:38

הקפה לא נראה משהו, הקרמה לא בגוון המתאים וגם נראית דלילה וניכר שצריך היה לעצור הרבה לפני ולמנוע את הבלונד.

אני מהמר שהקפה לא טרי, בכל זאת שווה לנסות טחינה דקה יותר ודחיסה חזקה יותר.

talshum · שליחה #7 15/06/2011 15:36

הטחינה נורא דקה, אני לא דוחס בעוצמה בכלל רק משקל דוחסן

הקפה חייב להיות טרי, נקנה מנני , שקית סגורה אטומה, EXPIRE ב2012

יכול להיות שאני נכנס לבלונד אבל זה לא הגיע עדין ל-60 מ"ל
להפסיק לפני 60 מל? ויש 15 גרם מדוד

שליחה #8 15/06/2011 15:59

ואם הקפה נקלה בינואר 2010? הוא פג תוקף בינואר 2012 = ישן מאוד מאוד כי עכשיו יוני 2011.
אתה צריך קפה פג תוקף ב 2013 רצוי אפריל.
תוסיף קפה והשוט יתארך.

Alexander · שליחה #9 15/06/2011 16:13

מיצוי יתר.

talshum · שליחה #10 15/06/2011 16:34

הקפה נקנה בסאופרו, אבל הבטיחו לי שהם קיבלו מנני את הקפה באותו שבוע שקניתי,,באמת קרמה דקה נורא - מרגיש שהקפה פחות טרי , לפחות יחסית לקפה שאני קונה בבית העיתונאים.

אלכס, לדעתך הקפה פחות טרי?

שליחה #11 15/06/2011 16:43

קפה איטלקי ממוצע מגיע לארץ אחרי כמה חודשים טובים.
אם הקפה פג תוקף ב 2012 הוא נקלה ב 2010 ועכשיו 2011 - זה נקרא ישן בכל קנה מידה.

שליחה #12 15/06/2011 19:34

נראה כמו מיצוי יתר יחד עם דחיסה חלשה,כמובן ללא קשר לטריות,אני לעולם לא אתעסק עם קפה שניקלה לפני שנה ואפילו פחות,גם אם הקפה מאוחסן בריק מוחלט.

avshalog · שליחה #13 15/06/2011 20:29

למרות שנסיוני הוא דל יחסתי לחברה פה, דעתי היא שדבר ראשון הכל בסדר עם הסילביה שלך וגם איתך.
לגבי צבע הקרמה - דוקא נראה לי בסדר ואי אפשר לשפוט בכל מקרה כי איכות המצלמה והתאורה והזמן שעבר מהחליטה משפיעות על הצבע.
לגבי עובי הקרמה - מהתמונה נראה שאתה משתמש בכוס רחבה יותר ולכן הקרמה "נפרסת" על שטח פנים גדול ולכן טבעי שהיא תהיה דקה (אל תשכח ששטח הפנים של הכוס הולך ביחס ריבועי לרדיוס). כל זמן שאין "חורים שחורים" בקרמה - אתה בצד הבטוח.
לגבי הבועות - הן נגרמות מזרימה מהירה מידי או לא אחידה שגורמת לטפטופים שגורמת ל"הקצפה" של הקרמה.
באי אחידות אתה יכול לטפל עם WDT למרות שבעיני זה לא העניין פה.
סילביה היא מכונה עם דוד לא גדול במיוחד ולכן טווח הטמפרטורה במהלך חליטה אחד משתנה מאוד בטח ובטח במנה כפולה - ובמקרה שלך הלכת על הצד המחמיר של מנה כפולה (60 מ"ל) מה שאומר שסוף החליטה שלך הוא באזור 80 מעלות שגורמת לקפה להיות בלונדיני ודלוח. אני נוהג לעצור הרבה קודם באזור ה-45 מ"ל, אפשר לומר שזה מעין ריסטרטו כפול (אם יש בכלל כזו הגדרה).

מקווה שעזרתי - ואם מישהו חושב שאני מטעה, אשמח לתיקונים.

avshalog · שליחה #14 15/06/2011 20:34

דבוטאנט כתב:קפה איטלקי ממוצע מגיע לארץ אחרי כמה חודשים טובים.
אם הקפה פג תוקף ב 2012 הוא נקלה ב 2010 ועכשיו 2011 - זה נקרא ישן בכל קנה מידה.
...

אני קניתי באפריל שוברים של קדמה ולקחתי תמורתם 4 קילו של מאורו דה לוקס שתאריך היצור שלו היה במרץ. נראה לי שפחות מחודשיים מהיצור עד למדף זה בכלל לא רע.
מה שאומר שנני עושים את העבודה ביבוא אבל צריך לבדוק מה אתה קונה בחנות וכמה זה עומד על המדף - הכי טוב, לקנות בבית העיתונאים שם תמיד הכל טרי...

shtud · שליחה #15 15/06/2011 21:13

יש בחור אחד שיש לו מסעדה בירושלים, בעמק רפאים, שאמר לי שהם מקבלים מאורו תוך שבוע מהקלייה, כך שמי שרוצה לקבל מאורו טרי יכול לנסות לחפש מי הספק של המסעדות בעמק רפאים (כמעט כולם שם מוזגים מאורו)

שכחתי לכתוב שחודשיים זה פחות יותר ה Dead Line לאחר מכן אני לא חושב שאפשר לקרוא לזה קפה טרי.

jalvan · שליחה #16 15/06/2011 23:25

אני מקווה שאני לא עובר על איזה חוק נגד פרסומת אבל אם אתה נמצא במקרה באיזור גדרה/כנות אני יכול להמליץ לך בחום לבקר אצל ניר מקפה עולה (רק תתאם מראש לבדוק שהוא נמצא)
אני מגיע אליו פעם בשבועיים בערך ביום שישי שש בבוקר בזמן הקליה (הוא קולה גם במהלך השבוע) שותה קפה איכותי מפטפט קצת וקונה חצי קילו קפה שנקלה לפני חמש דקות ! (צריך לתת לו קצת זמן להתיישן ) נו מה אפשר לומר אני כבר לא מסוגל לקנות קפה במקומות אחרים שקלו אותו לפני שבועיים או יותר ובטח לא כזה שהגיע מחול ונקלה לפני יובלות

כפיר_ש · שליחה #17 16/06/2011 8:28

jalvan כתב:אני כבר לא מסוגל לקנות קפה במקומות אחרים שקלו אותו לפני שבועיים או יותר ובטח לא כזה שהגיע מחול ונקלה לפני יובלות
...

כל מילה בסלע

וברוך הבא לפורום.

אתה בהחלט יכול להמליץ ולשתף את כולם בחוויות קניה טובות. ההגבלות הן לעוסקים בתחום.

שליחה #18 16/06/2011 15:01

אין סיכוי לקבל קפה מאיטליה שבוע מהקלייה - אלא אם כן שולחים בדואר אויר.
או שהוא לא מבין או שהוא משקר או שניהם....

הקפה צריך להיקלות, להיארז, לעבור מיון ליעדים, להישלח לנמל, לעלות על אונייה, לנחות בארץ, לעבור מכס, משרד בריאות, ואז משלוח לבית קפה.
בסאן ג'וסטו הכי מהר שהוא הצליח זה כמעט 3 שבועות שהוא מתאם טלפונית עם כל גורם באיטליה.
בקיצור הירושלמי שלך מוכר קפה כנראה בן שנה ושבוע.

אספרסו עם בועות - מה קורה לי/לסילביה? תמונה מצורפת

תודה

הקפה

אני קונה קפה אצל ניר מכנות

Re: אני קונה קפה אצל ניר מכנות