לשאלת "הפיצוץ השני" :כניסה,נגיעה או קפיצת ראש....??!

פורום תערובות קפה וקליה ביתית, איפה לקנות, איך להכין ואיך לקלות
שלח תגובה
gedkoz פותח השרשור
סמל אישי של משתמש
חבר ותיק
חבר ותיק
תגובות: 1405
הצטרף: מאי 2010
מיקום: משגב,גליל
נתן תודות: 72 פעמים
קיבל תודות: 116 פעמים

שליחה #1 

לפני 28 שעות עשיתי קליה סדרתית של
ברזיל אורגני
סנטו דומינגו
ימן מוקה
בפרופורציות שוות.....
רק שבזמן הקליה שכחתי ממנה (סליחה,אבל רצתי לנגב משהו לילד :oops: )וכעבור מספר דקות פתאום ראיתי בחוץ (ואני קולה בבפרגולה ליד הבית ג'ין מעשן חזק (6) ....ריצת בולט,עצירת חירום ושפיכת שיש היו לניסיון נואש להצלת הפולים...
אחרי אסיפה מהשיש לכלי היו הרבה חתיכות(עיגולים)קטנים של פולים מעידים אל פיצוץ שני בשיאו...פולים כהים אבל לא שומניים מאוד....לפני 10 דקות עשיתי לי ריסטרטו + קפוצ'ינו ונדהמתי 8O ..זליגה של קפה רגוע,בלי בועות,קפה בצבע תפוזי כהה,בלי הרבה קרמה (למה?)אבל סמיך,גוף מלא,בריסטרטו קצת של ייניות בהתחלה ומרירות שוקולדית ופירותית.ארומה עשירה וטעמים של קאקאו בפה בסיום......
אנחנו בפורום די החלטנו שקליה בתוך פיצוץ השני זה לא טוב לרוב הזנים , ועדיין הפוקסים כמו שלי מוכיחים ש"אפשר גם אחרת". לא בטוח יאני יכול לחזור למה שעברתי(לא תמיד ילדים וג'ין מבשלים ביחד :wink: ) אבל מה דעתכם בעניין?

hosq
סמל אישי של משתמש
כתב קפה
כתב קפה
תגובות: 5016
הצטרף: נובמבר 2009
נתן תודות: 54 פעמים
קיבל תודות: 288 פעמים

שליחה #2 

שקליה כהה זה טוב? כל עוד אתה לא שורף (טעם של שרוף)
what's next?

דבוטאנט
סמל אישי של משתמש
אחראי תחום קפה
אחראי תחום קפה
תגובות: 11720
הצטרף: נובמבר 2009
מיקום: כפר סבא
נתן תודות: 282 פעמים
קיבל תודות: 1130 פעמים

שליחה #3 

פיצוץ שני הוא טוב כל עוד לא קופצים ראש וטובעים...
ברוב מה שאני ראיתי - באספרסו צריך להגיע לפיצוץ שני אחרת זה פשוט חמוץ.
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)

יוסיסופר
חבר ותיק
חבר ותיק
תגובות: 2220
הצטרף: נובמבר 2009
נתן תודות: 1 פעם
קיבל תודות: 193 פעמים

שליחה #4 

אני חושב שהגעתה לקליה של הרבה מעבר לפיצוץ השני,וזאת בהסתמך על הפציעות שתיארתה,

אני מאוד בעד,קליה כהה (לא שרופה כפי שאמר קודמי),מוציאה מהקפה הרבה יותר טעמים מקליה בהירה וחמוצה,גם לקפוצ'ינו לטעמי,קליה כהה מתאימה יותר.

לגבי השמנוניות אל תדאג-היא עוד תגיע.

קרמריקה
סמל אישי של משתמש
אחראי תחום קפה
אחראי תחום קפה
תגובות: 4098
הצטרף: אפריל 2005
נתן תודות: 92 פעמים
קיבל תודות: 285 פעמים

שליחה #5 

אני לא מחסידי הקלייה הכהה באספרסו. המרירות שלה לא עושה לי את זה, אני משתדל להגיע הכי קרוב שאפשר מבלי לקבל את טעמי הקלייה, העשן והמרירות.
בקפוצי'נו, לעומת זאת, זה עובד מצויין.

coffeeaddict
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
תגובות: 520
הצטרף: נובמבר 2009
שם מלא: איתן שלום
מיקום: צפון
נתן תודות: 9 פעמים
קיבל תודות: 60 פעמים

שליחה #6 

הדימוי של יצרן קולים ישראלי אומר שקלייה זה כמו להתקרב במהירות עם הראש לקיר, ולעצור חצי סנטימטר מהקיר, אם טעית...הטחת את ראשך בקיר, ונדפק לך הראש. לי יש מדיניות ערבוב של קליות שונות, וכותב הספר שלמה שטרן מטיף גדול לתערובת של חד זני אבל דו קלייתי, אז אפשר להפיק טעמים מיוחדים בכל רמת קלייה, ואם השריפה לא רצחה את הקפה, תמיד ניתן לערבב עם קפה בהיר יותר, ולקבל תוצאות מפתיעות.
בברכה
אדי

gedkoz פותח השרשור
סמל אישי של משתמש
חבר ותיק
חבר ותיק
תגובות: 1405
הצטרף: מאי 2010
מיקום: משגב,גליל
נתן תודות: 72 פעמים
קיבל תודות: 116 פעמים

שליחה #7 

טוב הקפה חוסל בלי להיזרק והיה טוב מאוד ביומיים ראשונים ואחר כך הטעמים ה"מרישרופים" השתלטו ורק בקפוצ'ינו נתנו תוצאה שאפשר להגדיר - בסדר...ואני מבטיח לנסות לערבב קליה כהה הבאה בקליה בהירה יותר ...זה צריך להיות מיוחד בהחלט...
תודה...

שלח תגובה

חזור אל “תערובות קפה וקלייה ביתית”