30 מ"ל = 30 גרם?

avshalog · שליחה #1 05/06/2011 1:08

שלום חברים,
מ"ל היא מידת נפח ולא משקל אך כאשר שוקלים מים 30 מ"ל יהיו בדיוק 30 גרם.
השאלה היא 30 המ"ל של מנת אספרסו נמדדים עם הקרמה שהיא למעשה שומן מוקצף ולכן המנה תשקול משמעותית פחות מ-30 גרם או שצריך 30 מ"ל של נוזלים ולכן המנה תשקול כ-30 גרם אבל מבחינת נפח תהיה יותר גדולה מ-30 מ"ל.
אם התשובה היא האפשרות הראשונה זה אומר שקפה מזן מסויים או קליה מסויימת יתן פחות כמות של משקה בגלל כמות הקרמה שתיווצר...

אשמח להסבר מלומד.

hosq · שליחה #2 05/06/2011 1:40

שאלה טובה

שליחה #3 05/06/2011 7:12

באמת שאלה טובה.

אני בטוח שהאיטלקים כתבו משהו בספסיפיקציה (יש איזה לינק שמסתובב להגדרה המסודרת של האקדמיה לקרמה של ממלכת איטליה, או משהו כזה...)

איפה הספסיפיקציה הזו עכשיו, כשצריך אותה?

שליחה #4 05/06/2011 9:21

לפי התקן האיטלקי זה 30 מ"ל כולל קרמה.
http://www.espressoitaliano.org/doc/EIC ... -%20LQ.pdf
לפי האמריקאי זה קצת יותר.

docfeelgood · שליחה #5 05/06/2011 9:37

הנושא כבר ניטחן בפורום http://www.htcafe.co.il/modules.php?nam ... sc&start=0 ולפי התקן האיטלקי הוא 25 מיליליטר +-2.5 כולל קרמה

אלי777 · שליחה #6 05/06/2011 16:39

מ"ל = נפח
גרם= משקל

30מ"ל אוויר = 0 גרם

שליחה #7 05/06/2011 17:08

השאלה אפילו יותר קשה - עם קרמה, אבל מתי?
בסיום המזיגה (הקרמה עבה ונפחית) או אחרי שהאספרסו עומד והקרמה "מתכווצת"?

avshalog · שליחה #8 05/06/2011 20:57

joncafe כתב:השאלה אפילו יותר קשה - עם קרמה, אבל מתי?
בסיום המזיגה (הקרמה עבה ונפחית) או אחרי שהאספרסו עומד והקרמה "מתכווצת"?
...

דוקא פה נראה לי שהתשובה קלה יותר.
אני מניח שבתקן האיטלקי הם לא מרשים לקפה להתמהמה יותר מידי עד שהוא מגיע ללקוח ולכן זה כנראה יהיה סמוך לחליטה.

shtud · שליחה #9 05/06/2011 22:56

joncafe כתב:השאלה אפילו יותר קשה - עם קרמה, אבל מתי?
בסיום המזיגה (הקרמה עבה ונפחית) או אחרי שהאספרסו עומד והקרמה "מתכווצת"?
...

מלמעלה זה מתכווץ רק מעט, אבל בכל זאת לשאלה, זה לפני ההתכווצות.(זה נמדד לפי הקו שהקפה משאיר)