הפתעה: האם הקפה בתוך השקיות האטומות מחמיץ ? :oops:

פורום תערובות קפה וקליה ביתית, איפה לקנות, איך להכין ואיך לקלות
פלנש פותח השרשור
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
תגובות: 540
הצטרף: מאי 2010
מיקום: מודיעין

שליחה

טוב, קניתי 200 גר' תערובת הבית של קפה ג'ו (נגמר לי מתוצרת עצמית)...

שמרתי את הקפה בשקית ואקום של 'סנו' (+משאבה), שדווקא הוכיחה את עצמה לא רע עד עתה.
פתחתי את השקית כל יום, שפכתי למטחנה, סגרתי ופימפמתי את האוויר החוצה.
היה טרי וטעים כל יום.
ביומיים האחרונים לצערי תקף אותי וירוס, ולא פתחתי את השקית באותם יומיים..

היום, התעוררתי (בריא ברוך ה') לקפה... חמוץ! :עצוב:

מה קרה לקפה בשקית באותם יומיים שלא פתחתי אותה? :|

דבוטאנט
סמל אישי של משתמש
אחראי תחום קפה
אחראי תחום קפה
תגובות: 11720
הצטרף: נובמבר 2009
מיקום: כפר סבא

שליחה

הוואקום נשמר ביומיים האלה?
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)

פלנש פותח השרשור
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
תגובות: 540
הצטרף: מאי 2010
מיקום: מודיעין

שליחה

ידעתי שתשאל.
כן, הוואקום די נשמר לחלוטין- הפולים היו דבוקים לשקית כמקשה אחת.

עוד פרט שהייתי מוסיף:
הקפה יוצא גם 'קרומי' כזה, כאילו איבד את טריותו.
נערך לאחרונה על ידי פלנש ב 02/06/2011 16:32, נערך פעם 1 בסך הכל.

shtud
סמל אישי של משתמש
חבר ותיק
חבר ותיק
תגובות: 1591
הצטרף: דצמבר 2010

שליחה

אולי זה קשור לקדחת המלפפונים??

דבוטאנט
סמל אישי של משתמש
אחראי תחום קפה
אחראי תחום קפה
תגובות: 11720
הצטרף: נובמבר 2009
מיקום: כפר סבא

שליחה

אז הוירוס עבר ממך לפולים....
הפולים היו בשקית בארון או בחוץ ואולי שמש שיזפה אותם?
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)

יוסיסופר
חבר ותיק
חבר ותיק
תגובות: 2220
הצטרף: נובמבר 2009

שליחה

האם הפולים אווררו מספיק זמן לפני האחסנה?,לדעתי,אסור להכניס פולים לווקום לפני שהם השתחררו סופית מה-CO2 האצור בתוכם.

בקליה כהה זה יתכן.

פלנש פותח השרשור
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
תגובות: 540
הצטרף: מאי 2010
מיקום: מודיעין

שליחה

הם היו בשקית בארון. אבל אמת שהטמפרטורה לעתים גבוהה אפילו בארון בימות החום. אולי זה הגורם. אבדוק אם המצב דומה גם עם שאר ה'רזרבות' מהתוצרת העצמית שנותרו לי בארון (אם כי הן עוד הרבה פחות טריות לכתחילה, אבל עדיין- משהו היה צריך להרוס את הטריות באופן קריטי בשביל לקבל תוצאה כזאת..).

NEGRO
סמל אישי של משתמש
עוסק בתחום קפה
עוסק בתחום קפה
תגובות: 1098
הצטרף: אפריל 2010
מיקום: אלישיב

שליחה

החומציות של הקפה לא עולה עם הזמן, לדעתי הטעם החומצי שאתה נתקל בו קשור לחליטה מהירה של הקפה.
בכל אופן, ככל שהקפה מתחמצן יותר, החמיצות יורדת, כך שהתופעה לדעתי ומניסיוני לא קשורה לכך.
ובכל מקרה, אין צורך להשתגע עם יצירת וואקום יומיומי, פשוט תקלה את הקפה בצורה בהירה יותר וכך הוא גם יתארכו חייו וגם תזכה לקפה יותר מעודן ומאפיינים חדים יותר
גלעד שמחי
מומחה לקליית קפה

http://negro.co.il/

חזור אל “תערובות קפה וקלייה ביתית”