מה היא דרגת הטחינה שלכם ב WPM ל Gaggia colour ?

[EvilSting]

שמעתי כל מיני המלצות על דרגות טחינה שונות ולאחר שעדיין לא מצאתי את הדרגה האולטימטיבית הייתי מעוניין שתמליצו לי על הדרגה שאתם משתמשים בה לפי ההכירות שלכם עם הציוד הנ"ל

תודה

[כפיר_ש]

זה יכול להיות נקודת יחוס טובה עבורך אך זה לא יהיה מדויק מכמה סיבות:

1. אין מטחנה זהה לגמרי למרות שמודבר באותו דגם ויתכן בהחלט הבדל קטן למרות שהמספר/דרגת הטחינה על הסקלאה יהיו זהים.
2. כל קפה דורש טחינה אחרת ותמיד כשמחליפים קפה יש לכוון קצת את המטחנה שוב שתהיה התאמה מושלמת.

הדבר שהכי יעזור לך לכייל את המטחנה הוא בדיקת החליטה ולשאוף לקבל 60 מ"ל קפה בכוס תוך 25 שניות בערך מהידית של המנה הכפולה או 30 מ"ל באותו פרק זמן מהידית של המנה הבודדת.

אני ממליץ לך לרוב לעבוד עם הידית הכפולה כי יותר קל להוציא ממנה שוטים טובים, תתאמן עד שתכייל את המטחנה ותחדד את הטכניקה שלך.

שים לב גם לדחיסה וכמובן לכמות הקפה בידית, תמלא קפה ללא דחיסה עד שהסלסילה מלאה עד הסוף (עם גבעה קטנה) ואז תעביר את הגב של האצבע או גב של סכין ותיישר את הקפה, תן 2-3 נקישות עם הידית על משטח ואז תדחס חזק.

תעבוד ככה ובצורה עקבית עד שתקבל שוט בצורה שציינתי ואז כשהמטחנה כבר מכוילת התזוזות תהיינה קלות לכיוון הדק או העבה כשתחליף קפה.

אם אתה מסתבך תעלה לנו סרטון של התהליך שאתה מבצע וננסה לעזור לך ...

בהצלחה.

[eliel1010]

אין נק׳ מדוייקת! ונותר לי רק לחזק את כל מה שכפיר כתב.
בפיור הייתי משתמש בין 11-13, וראיתי מטחנות מהדגם הזה שהגיעו ל 5-9.

[EvilSting]

תודה חבר'ה על התשובות, אני מבין את זה שזה רק נקודת יחוס. העניין הוא שכרגע משום מה אני נע בין 5-13 בערך ועדיין כל הזמן הקפה משפריץ לי הצידה... מה אתם ממליצים?

[blinkybill]

נשמע כמו בעיה בדחיסה\כמות קפה..
יש לך טמפר 58 ממ'? כמה קפה אתה שם בסלסילה? תקפיד על דחיסה אחידה וכמות אחידה של קפה.
תקפיד גם על גלישת טמפ', מים רותחים גם גורמים להשפרצה של קפה..

[EvilSting]

OK אז ככה

יש לי את הטמפר הפשוט שמקבלים עם המכונה מפלסטיק בגודל של 57 (ממש מעצבן הקטע הזה) בנתיים עדיין לא קניתי של 58, בעיקר בגלל הממחיר המפורז מאוד של זה, למרות שכנראה לבסוף אני אקנה אחד.

אני שם עד סוף הסלסלה עם ישור, ואז דוחס.

מה זאת אומרת הגלישת טמפרטורות? אין לי מד טמפרטורה במכונה, איך אני יודע את זה?

[כפיר_ש]

גלישת טמפרטורה זו טכניקה לחלוט את הקפה בצורה אופטימאלית:

http://www.htcafe.co.il/p-1.article0170