מבקש לשתף אתכם בחוויה שהייתה לי היום.
מהיום בו נחת אצלי ה QUEST וביצעתי את קליות הכשל הראשונות, התחלתי לחפש חומר זמין על תהליך הקלייה.
כיוון שלרוב חברי הפורום אין QUEST הדיון קצת נתקע. באחד השרשורים הישנים בפורום גיליתי ששקלתם לערוך סדנת קלייה ובין היתר גליתי את שמו של גלעד שמחי.
חיפוש זריז באינטרנט ומצאתי כמה מאמרים קצרים אך בהירים אודות קליית קפה שהוא כתב. חיפוש נוסף הוביל אותי לדף פייסבוק שהקים לעניין הקלייה.
למען הסדר הטוב, גלעד הקים בית קלייה קטן ולכן ראיתי היום שהוא מופיע כ"עוסק בתחום". אין לי ממנו אחוזים ולא קשר מוקדם ולמען ההגינות גם לא אספר כלום על מוצריו. רק על החוויה.
ובכן, לאחר כמה שאלות בפייסבוק הזמין אותי גלעד לביקור והדרכה. קפצתי על ההזדמנות וממשתי אותה היום.
נתחיל מהסוף, כפי שתאר עצמו בפייסבוק, הוא אכן אוהב את הנושא ואוהב לחלוק את הידע הרב שרכש עם השנים. לא זו בלבד שלא שילמתי שקל על הסדנה שעברתי, יצאתי גם עם תוצרת של שתי קליות שביצענו יחד (הפולים הירוקים היו שלו).
עוד קיבלתי, טבלת מעקב באקסל לבניית פרופילים, שורה של טעימות ממכונת האספרסו המוצבת תחת כיפת השמיים, הסבר על סוגי קולים ועוד המון ידע.
בית הקלייה שהקים ממוקם בחצר ביתו. הגינה כולה "מדושנת" בפולי קפה של נסיונות קלייה שלא צלחו לטעמו, מימי הלמידה הארוכים שכנראה עבר.
במרכז ניצבת מכונת הקלייה שרכש מאבגי המיתולוגי. המכונה עברה שינויים רבים לאור דברים שלמד כמו הוספת מדים דיגיטאלים, ניתוק צינור האוורור כך שהמוץ יוצא לאוויר פתוח ולא נשאר במערכת סגורה ("שליטה טובה יותר בטמפרטורה"), גיר שהורכב על הציר כדי לשלוט ולהעלות את סל"ד התוף ועוד.
אחד הדברים המקסימים בעיניי היה לראות מסביב את השלבים שעבר זרוקים להם. זהיתי למשל חביתוש קטנטן וחביתוש גדול.
הקטן הוא זה המוכר אבל הגדול זה הדבר האמיתי. מדובר במשהו שממש מזכיר את חביתוש המיתולוגי "מרגע עם דודלי". מדובר בקולה שבנה גלעד עם אביו שבסיסו מכונת כביסה (זוכרים את הבדיחה על "דעה עכורה" ומכונת הכביסה ברקע של התמונה שפרסמה?...). פשוט גדול ואפילו מרגש. ככה כנראה לומדים.
התחלנו עם כמה טעימות. גלעד מאמין גדול בחד זניים. לא טעים לך לבד, לא יהיה טעים יחד. אפשר להתווכח, אבל הוא לא מציג זאת כקביעה אלה כהעדפה אישית שלו. ולכן טעמנו חד זניים וקיבלתי קצת הבנה של מה זה "גוף" מה היא חמיצות וכו'.
הדלקתי את הQUEST שהבאתי איתי ועשינו סיבוב עם 300 גר' קולומביה. לאורך התהליך גלעד תעד מה אנחנו עושים ולאחר שסיימנו ניתח את התהליך. מסתבר שהQUEST יודע להוציא יופי של פולים (כשיודעים לעבוד איתו).
לאחר מכן עשינו סיבוב קלייה בקולה של גלעד הפעם עם ברזיל. העקרונות אותם עקרונות אך שיטת השליטה שונה. הוא משחק עם האוורור ולא נוגע כמעט בטמפרטורה. מיד השלכתי תובנות ל QUEST שמגיב מהר יותר לשינויים באוורור ופחות ולאט יותר לשינויי אמפר- חום.
בקיצור, יש הרבה מה ללמוד ואולי זה הכיף הגדול בתהליך. היה כיף גדול גדול.
ממשיך במסע.
ביקור לימודי וחווית קלייה
- דבוטאנט
-
- אחראי תחום קפה
- תגובות: 11720
- הצטרף: נובמבר 2009
- מיקום: כפר סבא
- נתן תודות: 282 פעמים
- קיבל תודות: 1130 פעמים
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)
- doron_boogie
-
- חבר פעיל במיוחד
- תגובות: 958
- הצטרף: יוני 2010
- מיקום: ירושלים
- נתן תודות: 94 פעמים
- קיבל תודות: 69 פעמים
כל הכבוד על היוזמה!!
כמה 'מנות' לגמתם בסשן הזה?
דובר פעם על לארגן סדנת קליה לחברי הפורום המתעניינים עם מישהו מקצועי.
יש סיכוי שהעניין יעלה שוב על הפרק בזמן הקרוב?
כמה 'מנות' לגמתם בסשן הזה?
דובר פעם על לארגן סדנת קליה לחברי הפורום המתעניינים עם מישהו מקצועי.
יש סיכוי שהעניין יעלה שוב על הפרק בזמן הקרוב?
-
lior_a
-
- חבר פעיל במיוחד
- תגובות: 556
- הצטרף: מרץ 2011
- מיקום: השרון
- נתן תודות: 186 פעמים
- קיבל תודות: 18 פעמים
באמת שהיה כיף.
לא זוכר כמה כוסות שתינו אבל היה מצחיק לפחות מנקודת מבט של אדם פרטי לראות את כמות הקפה הטחון שנשפך בכל פעם שהוא החליף זן.
הוא פשוט טחן את הקפה לרגלי המכונה במקום להתעסק עם הוצאת הפולים שנותרו בה.
שאלתי אותו על סדנה. לא בטוח שמתאים לו בנקודת הזמן הזו אבל הוא בהחלט מוכן כפי שהבנתם
לחלוק בידע שרכש.
מקווה שיישאר איתנו בפורום הקלייה. יכול לתרום רבות.
לא זוכר כמה כוסות שתינו אבל היה מצחיק לפחות מנקודת מבט של אדם פרטי לראות את כמות הקפה הטחון שנשפך בכל פעם שהוא החליף זן.
הוא פשוט טחן את הקפה לרגלי המכונה במקום להתעסק עם הוצאת הפולים שנותרו בה.
שאלתי אותו על סדנה. לא בטוח שמתאים לו בנקודת הזמן הזו אבל הוא בהחלט מוכן כפי שהבנתם
לחלוק בידע שרכש.
מקווה שיישאר איתנו בפורום הקלייה. יכול לתרום רבות.
