כתבה יפה על קפה

davidmi · שליחה 01/05/2011 19:57

http://www.mevashlim.com/Article/21916001.asp

doron_boogie · שליחה 01/05/2011 23:38

גזור ושמור.
אדם המתפרנס מקפה שלא חושש לומר שקפה אידיאלי הוא בן פחות משבוע ראוי להערכה

שליחה 02/05/2011 6:25

שליחה 02/05/2011 9:30

יפה.
(חוץ מהקטע של המקפיא - אם מפשירים בשקית סגורה אין בעיה.)

שליחה 02/05/2011 9:38

דבוטאנט כתב:יפה.
(חוץ מהקטע של המקפיא - אם מפשירים בשקית סגורה אין בעיה.)
...

detailer · שליחה 02/05/2011 9:43

דבוטאנט כתב:יפה.
(חוץ מהקטע של המקפיא - אם מפשירים בשקית סגורה אין בעיה.)
...

גם מניסיוני זה כך.

doron_boogie · שליחה 02/05/2011 9:52

צודקים, אבל גם הוא צודק:

יוצא מכלל זה הוא מצב בו יש לנו בבית קפה בשקית אטומה בואקום ועלינו להיפרד מהקפה לזמן ארוך יחסית. או אז כדאי לשמרו בקירור, אבל להוציאו משם אח"כ באופן מבוקר. ההוצאה המבוקרת נעשית כך שהוא לא יפגע מעיבוי הנוזלים. מוצאים את השקית האטומה מהקירור ולא פותחים. לא חושפים את הקפה שבתוכה לאוויר. משאירים את השקית סגורה מספר שעות!!! עד שבטוחים שהטמפרטורה בתוך השקית זהה לזו שבחוץ. או אז פתיחת השקית לא תלווה בעיבוי נוזלים ולא תיפגע בקפה.
...

שליחה 02/05/2011 10:04

הכל נכון רק שבמקפיא הקפה יישמר יותר טוב מאשר במקרר.

doron_boogie · שליחה 02/05/2011 10:30

גם נכון

barakdan · שליחה 02/05/2011 10:32

moti_r כתב:
...

ביקרתי גם ביקרתי.
מאמר מעניין מאוד. כתוב בצורה יפה.
כל הכבוד לך

דני

מוסקו · שליחה 02/05/2011 13:37

אני מאחסן חלק קטן במקפיא במיכל וואקום,כאשר אני רוצה להשתמש בקפה שבמקפיא, אני מעברו למקרר ולאחר כיממה לשימוש שוטף

doron_boogie · שליחה 02/05/2011 13:49

מוסקו כתב:אני מאחסן חלק קטן במקפיא במיכל וואקום,כאשר אני רוצה להשתמש בקפה שבמקפיא, אני מעברו למקרר ולאחר כיממה לשימוש שוטף
...

למה הפרוצדורה הארוכה הזו? (אני מקווה שאתה לא משאיר את הקפה במקרר לאחר פתיחת המיכל)

מוסקו · שליחה 02/05/2011 20:11

ממש לא , הכוונה שלאחר המקפיא ברצוני לעלות בהדרגה את הטמפ' ולכן אני מעביר למקרר ולשימוש שוטף כעבור יממה

lior_a · שליחה 02/05/2011 20:22

מוסקו כתב:ממש לא , הכוונה שלאחר המקפיא ברצוני לעלות בהדרגה את הטמפ' ולכן אני מעביר למקרר ולשימוש שוטף כעבור יממה
...

זו פרוצדורה מקובלת מאוד בעולם הבישול לפחות במוצרים שמכילים נוזלים כמו בשר, ירק. המוצר בשיטה הזו יפריש בסך הכל פחות נוזלים. לא בטוח שיש עוד נוזלים בקפה הקלוי אבל להזיק זה בטח לא יכול.

eliel1010 · שליחה 02/05/2011 22:00

ניסיתי לשמור קפה במקפיא, אני סגרתי אותו בשקית זיפ לוק וקופסא אטומה, הוצאתי ונתתי לקפה להפשיר למשך כמה שעות טובות ורק לאחר מכן פתחתי אותו- אני חייב לציין שהאספרסו הראשון איתו הרגיש טרי אבל באספרסו השני לאחר כמה שעות כבר איבד כל זכר לטריות.

doron_boogie · שליחה 02/05/2011 22:55

אליאל,
מקרר או מקפיא?

שליחה 02/05/2011 23:22

יופי של כתבה, אבל רבאק, לא יכלו לעשות הגהה קטנה? כמה טעויות TYPO ?!

eliel1010 · שליחה 02/05/2011 23:40

doron_boogie כתב:אליאל,
מקרר או מקפיא?
...

תוקן, מדובר במקפיא.

doron_boogie · שליחה 02/05/2011 23:44

אווטש, לא נשמע שהחוויה זכורה לך לטובה.
דווקא מהנסיון שלי (ואני מודה שיש מצב שחוש הטעם שלי לא מספיק רגיש) זה פתרון לא רע. לא אידיאלי, אבל לא רע.

eliel1010 · שליחה 03/05/2011 0:14

זה פתרון טוב מאוד, אני חילקתי קילו ל4*250-
כל פעם הוצאתי רק 250, זה שמר על הטריות לא רע בכוס הראשונה בפתיחה הראשונה של הקופסא אבל לאחר 10 שעות בערך כבר הרגשתי שינוי משמעותי בטעם...

מסקנה, קולים לבד ולא אוגרים כמויות