ה"מס" שלוקחות המטחנות

nati5 · שליחה #41 05/04/2011 20:16

moti_r כתב: nati5, חבל"ז! איזה שיפצור!

כל הכבוד, נראה שזה באמת עובד. אהבתי גם את הקונוס למטה. הוא פתוח או שזה למעשה מיכל מילוי ואח"כ אתה מעביר קפה עם כפית?
שווה לחשוב על קונוס, כמו של המאצר מיני.
...

תודה!
הקונוס (מכסה של שייקר)אינו פתוח,אנסה בעזרת מס' תמונות להדגים את התהליך.
קצת רקע...
המוליכים שמחוברים למפסק on/off שנמצא בצד ימין קוצרו,והמפסק עבר קדימה במקום מפסק הפולסים.
אני מכניס למטחנה מנה מדודה בלבד ,מעביר מפסק למצב on ובסיום הטחינה(כאשר אין יותר רעש גריסה)מעביר ל off(אין צורך להיות צמוד למטחנה).מוציא את שאריות הקפה מהתעלה לקונוס וכך מה שנכנס למטחנה גם יצא,בדוק!
בנוסף הוספתי שני ברגי פרפר שמקבעים את ההופר ובכך המטחנה הופכת לסטפליס וגם נמנע החופש המפורסם של הדיסקה העליונה.

nati5 · שליחה #42 05/04/2011 20:19

המשך...

blinkybill · שליחה #43 05/04/2011 20:26

כמה שפצורים

גם הטמפר משופצר?

תראה עוד קצת תמונות של הציוד שלך, מעניין מה שהולך שם!

newaround · שליחה #44 05/04/2011 21:26

נראה מעולה.

גם אני אשמח לראות תמונות נוספות.

docfeelgood · שליחה #45 05/04/2011 22:34

אחלה קופסא

שליחה #46 05/04/2011 22:52

רואים שהוצאת את המגביל אבל איך זה סטפלס?

nati5 · שליחה #47 06/04/2011 1:01

דבוטאנט כתב:רואים שהוצאת את המגביל אבל איך זה סטפלס?
...

לא הוצאתי את המגביל.כאשר רוצים לשנות דרגת טחינה,משחררים מעט את הברגים וקובעים לדרגה הרצויה בין שתי הסטפים ואז נועלים את הברגים.כך ההופר שמחובר לדיסקה העליונה נשאר יציב במקומו .
הברגים מגעים עד המיכל ותופסים אותו בכל נקודה שקבעת.

hosq · שליחה #48 06/04/2011 9:24

moti_r כתב:
דווקא בדיקה מעניינת. אני הייתי עושה אותה אחרת לחלוטין:
- מתחיל עם מטחנה נקיה לגמרי
- טוחן 20 גר' וזורק את הקפה
- מנקה שוב את המטחנה לגמרי, ושומר את הקפה שיצא ממנה
- שוקל את הקפה הזה על משקל מדויק (עשירית גר')

זו הדרך הנכונה לבדוק כמה קפה *נשאר* בתוך המטחנה.
...

אני הייתי מנסה בדיוק אותו הדבר רק בלי לזרוק את הקפה...

שליחה #49 06/04/2011 9:40

בבדיקה הזאת אין התייחסות לדרגת טחינה.
ה "מקצועניות" האלה היו צריכות לוודא על אותה מכונה בכל המטחנות שמגיעים לשוט נכון עם אותו קפה.
ככה היתה דרגת טחינה דומה בכולן.
יכולה להיות מטחנה שמכוונת לטחינה גסה יותר שהיא גם מהירה יותר וגם בגלל שהקפה פחות דק הוא פחות נשמר\נדבק לדפנות המטחנה.

שליחה #50 07/04/2011 17:58

עשיתי עכשיו את הבדיקה הזו בדיוק.

- התחלתי עם מטחנה נקיה לגמרי לגמרי, פירקתי אותה וניקיתי היטב
(אגב, די מדהים לראות כמה קפה *לא* נצבר בתוך המאצר עצמה, פשוט אין כמעט מקום מסביב לסכינים. רק בפתח היציאה יש קפה)

- שקלתי 20 גר' פולים

- טחנתי אותם בגובה טחינה רגילה של אספרסו

- לא דפקתי על המטחנה ולא ניקיתי את פתח היציאה, בדיוק כמו שאני עובד ביומיום

התוצאה... 18 גרם.

מפתיע אותי מעט. הייתי מהמר על פחות (15-16 גרם).

אח"כ ניקיתי את פתח היציאה עם מברשת. הגעתי ל-20 גרם.

אז קודם כל, באמת הגזמנו בביקורת על הבדיקה הזו ומסתבר שלמרות שהן עשו אותה לא מקצועי, הכיוון שלהן היה נכון (detailer צדק בגישת האנטי שלו לאנטי שלנו

)

אבל העקרון החשוב כאן באמת הוא שהבנתי עד כמה בעצם אין שום משמעות לאגירת קפה בתוך המטחנה, לפחות עם המאצר האלקטרונית.

2 גרם מתוך מנה של 17-18 גרם שאני טוחן בד"כ הם 11%. זה לא משפיע על שום דבר אמיתי, ובטח שלא מצריך התעסקות של ניקוי המטחנה אחרי כל טחינה. עכשיו אני עוד יותר רגוע מהעובדה שאני מתעצל לנקות אותה אחרי כל טחינה, כמו המשוגעים מ-HB.

נראה לי שיהיה מעניין אם תעשו גם אתם בדיקות כאלו, עם המטחנות שלכם. מעניין אם הגעתי למס' הזה בגלל המאצר, או שזה יהיה דומה בכל מטחנה.

כפיר_ש · שליחה #51 07/04/2011 19:09

נכון מאוד ואם כבר פשוט לטחון שני גרמים ולזרוק ואז יש קפה טרי.

שמוליק_טל · שליחה #52 07/04/2011 20:33

היום בדיוק ניקיתי את הרוקי בפעם הראשונה.
הצטברו שם כמויות אדירות של קפה, עיסת קפה ושומנים, כך שבהתחלה חשבתי שאכן הבנות מסיאטל מדברות שטויות.
אבל לאחר הניקוי, שקלתי, טחנתי ושקלתי שוב - מה שנכנס הוא מה שיצא. וואלה צודקות!
כאשר המטחנה נקיה לגמרי, הכמות שנשארת היא זניחה.
אני מניח שעם הזמן, מצטברים שומנים ומעט קפה מכל טחינה, שעם הזמן הופכים לעיסה ומפריעים לטחינה.

לקח שלי מכל הסיפור - לנקות את המטחנה כל חודשיים שלושה.
המטחנה פועלת חלק יותר, מיכל הפולים מסתובב הרבה יותר בקלות ופתאום יש ריח נפלא של קפה בזמן הטחינה.
דרך אגב, השתמשתי בסרטון של הבנות מסיאטל כדי ללמוד איך לפרק את הרוקי, כך שהסרטונים שלהם מועילים מאוד.

שליחה #53 07/04/2011 21:00

יש לך כאן מאמר של יונתן המראה איך לפרק ולנקות, וגם איך לשים טפלון, אם תרצה.

detailer · שליחה #54 08/04/2011 0:56

moti_r כתב:עשיתי עכשיו את הבדיקה הזו בדיוק.

- התחלתי עם מטחנה נקיה לגמרי לגמרי, פירקתי אותה וניקיתי היטב
(אגב, די מדהים לראות כמה קפה *לא* נצבר בתוך המאצר עצמה, פשוט אין כמעט מקום מסביב לסכינים. רק בפתח היציאה יש קפה)

- שקלתי 20 גר' פולים

- טחנתי אותם בגובה טחינה רגילה של אספרסו

- לא דפקתי על המטחנה ולא ניקיתי את פתח היציאה, בדיוק כמו שאני עובד ביומיום

התוצאה... 18 גרם.

מפתיע אותי מעט. הייתי מהמר על פחות (15-16 גרם).

אח"כ ניקיתי את פתח היציאה עם מברשת. הגעתי ל-20 גרם.

אז קודם כל, באמת הגזמנו בביקורת על הבדיקה הזו ומסתבר שלמרות שהן עשו אותה לא מקצועי, הכיוון שלהן היה נכון (detailer צדק בגישת האנטי שלו לאנטי שלנו )

אבל העקרון החשוב כאן באמת הוא שהבנתי עד כמה בעצם אין שום משמעות לאגירת קפה בתוך המטחנה, לפחות עם המאצר האלקטרונית.

2 גרם מתוך מנה של 17-18 גרם שאני טוחן בד"כ הם 11%. זה לא משפיע על שום דבר אמיתי, ובטח שלא מצריך התעסקות של ניקוי המטחנה אחרי כל טחינה. עכשיו אני עוד יותר רגוע מהעובדה שאני מתעצל לנקות אותה אחרי כל טחינה, כמו המשוגעים מ-HB.

נראה לי שיהיה מעניין אם תעשו גם אתם בדיקות כאלו, עם המטחנות שלכם. מעניין אם הגעתי למס' הזה בגלל המאצר, או שזה יהיה דומה בכל מטחנה.
...