ניסוי שערכתי: דחיסת קפה וטחינה לסלסלת הדאבל כך שתתאים גם לסינגל..

פורום מכונות קפה ידניות (לא אוטומטיות), ומטחנות קפה
שלח תגובה
eliel1010 פותח השרשור
חבר ותיק
חבר ותיק
תגובות: 1559
הצטרף: אוגוסט 2010
נתן תודות: 36 פעמים
קיבל תודות: 99 פעמים

שליחה #1 

שלום לכולם..
אני רוצה לשתף אותכם בניסוי שערכתי היום..
אני חייב לציין שהתנאים לא אופטימלים (הקפה כבר התיישן יחסית- ואני אחרי 6 כוסות אז אני לא הכי מפוקס כבר.. :lol: )

אז מה הניסוי- החלטתי לבדוק כיצד אצליח להוציא שאט מוצלח מסלסלת סינגל אם טחינה של דאבל! בלי לשנות כמובן את דרגת הטחינה..

אז מה ביצעתי: קודם כל השתמשתי בקפה שקצת התיישן (שבועיים) וכיום אני טוחן אותו על דרגה מס 6 במטחנה שלי ועקב כך שהיא לא רציפה אני לא יכול לרדת לדרגה 5 כי שם הקפה נסתם.. אז כדי לפתור את הבעיה אני דוחס כ 17 גרם קפה לסלסלת הדאבל על מנת להוציא זנב עכבר מושלם..
היום החלטתי להפחית מעט בכמות הקפה שאני צורך אז חשבתי לעצמי מה עושים? אני מכין 2 דאבלים ביום ומעדיף את ה2 השניים של היום להכין בסינגל.. אז איך נעשה את זה בלי כל הבלגאן של מעבר לטחינה אחרת וכדומה..
אז התחלתי בניסוי- נשארתי על הדרגה של הדאבל שבה אני דוחס כ17 גרם קפה ודחסתי לסלסלת הסינגל כ8 גרם קפה.. דחסתי אם הטמפר והפעלתי חליטה ו.. נסתם שום דבר לא יצא.. שיחקתי שוב אם כוח הדחיסה הכנסתי מעט יותר קפה 9 גרם ושוב נסתם- ושוב ניסיתי הפעם ירדתי ל7 גרם קפה ושוב דחסתי חלש יותר ו.. שוב נסתם :מבולבל:
מיואש למדי ונטול רעיונות פתאום ראיתי את הטמפר הראשון שלי מציץ ממגירת כלי הקפה שלי.. קטן ונחמד אם צורה מוזרה ומעוגלת.. ובמשקל חצי מהטמפר הקיים הרגשתי שהוא יפתור לי את הבעיה!
אז שוב טחנתי 8 גרם ודחסתי איתו בכל כוח אפשרי והכנסתי וחליטה ו.. :music: זנב עכבר מושלם ! נשארתי בלי מילים :מה?!:
כמה דברים מוזרים שאליהם שמתי לב בחליטה המוצלחת- לבלונד לקח המון זמן להגיע! קפה בן שבועיים ולקח לו קרוב ל30 מ"ל עד שבצבץ הבלונד ואז הוא פשוט תקף את הכוס ומילא אותה בלונד :lol: במקביל הזנב עכבר פשוט זרם מושלם! לא התגבר לא נעצר כל הזמן זלג לו באיטיות ובמושלמות..

אז מההתלהבות מהתוצאה מהר רצתי :טוחן: כדי שלפחות יהיה את מי לשתף בניסוי המוזר שערכתי :lol:

אז מה לדעתכם קרה פה?
58 מ"מ
 58 מ"מ
56 מ"מ
 56 מ"מ

blinkybill
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
תגובות: 282
הצטרף: דצמבר 2010
נתן תודות: 20 פעמים
קיבל תודות: 15 פעמים

שליחה #2 

נראה לי שפשוט נשארו שוליים לא דחוסים, הרי הטמפר הוא 56, אז ה2 מילימטר האלה זה מה שמנע מהסלסילה להיסתם.

lior_a
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
תגובות: 556
הצטרף: מרץ 2011
מיקום: השרון
נתן תודות: 186 פעמים
קיבל תודות: 18 פעמים

שליחה #3 

אפשר מילה על "זנב עכבר"?
מה זה?
מתי הוא טוב?

nati5
חבר פעיל
חבר פעיל
תגובות: 70
הצטרף: דצמבר 2010
נתן תודות: 11 פעמים
קיבל תודות: 16 פעמים

שליחה #4 

כידי למנוע את השינוי בדרגת הטחינה מסלסלה בודדת לסלסלה כפולה,חיפשתי שילוב של סלסלות שיפתור את הבעיה.במקרה היה לי בבית סלסלות של גאג'ה ישנה שנתנו לי את השילוב האופטימלי.בבודדת אני שם 9 גר',ובכפולה 14 גר'.
בתמונה הסלסלה השמאלית העליונה -הבודדת של גאג'ה,מימין הכפולה של גאג'ה.מתחת הסלסלות האורגינליות של ECM.
חליטה בבודדת
 חליטה בבודדת
אספרסו מהבודדת
 אספרסו מהבודדת

eliel1010 פותח השרשור
חבר ותיק
חבר ותיק
תגובות: 1559
הצטרף: אוגוסט 2010
נתן תודות: 36 פעמים
קיבל תודות: 99 פעמים

שליחה #5 

lior_a כתב:אפשר מילה על "זנב עכבר"?
מה זה?
מתי הוא טוב?
...
התמונה של החליטה של NATI5, תראה איך הקפה נשפך בזנב ארוך ודק שנקרא בשפת הקפה זנב עכבר..

NATI5- תוצאות ממש יפות!!

lior_a
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
תגובות: 556
הצטרף: מרץ 2011
מיקום: השרון
נתן תודות: 186 פעמים
קיבל תודות: 18 פעמים

שליחה #6 

בדאבל מקובל לטחון גס יותר כיוון שהמים עוברים דרך יותר קפה?

eliel1010 פותח השרשור
חבר ותיק
חבר ותיק
תגובות: 1559
הצטרף: אוגוסט 2010
נתן תודות: 36 פעמים
קיבל תודות: 99 פעמים

שליחה #7 

הפוך בדאבל מקובל לטחון דק יותר.. בגלל שיש יותר שטח שבוא הקפה נדחס בסלסלה...

lior_a
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
תגובות: 556
הצטרף: מרץ 2011
מיקום: השרון
נתן תודות: 186 פעמים
קיבל תודות: 18 פעמים

שליחה #8 

אבל פני השטח הם זהים לא? רק עומק הסלסלה משתנה.
אם הטחינה יותר דקה והכמות כפולה לא "הקשנו" פעמיים על המים לעבור?

eliel1010 פותח השרשור
חבר ותיק
חבר ותיק
תגובות: 1559
הצטרף: אוגוסט 2010
נתן תודות: 36 פעמים
קיבל תודות: 99 פעמים

שליחה #9 

בדאבל פני השטח, הוא בערך פי 2 יותר חרירים קטנים לעומת הסלסלה הבודדת.. ככה שלקפה יש הרבה יותר שטח להדחס עליו ולעבור דרכו בגלל דוחסים דק יותר כדי שהקפה יתן יותר התנגדות בדאבל ... בסינגל תשים לב שיש לה צורה של קונוס פנימה לתוך פילטר חרירים קטן יחסית.. הקפה נדחס מול השטח הקטן הזה בגלל זה הטחינה גסה יותר כדי שתהיה פחות התנגדות של הקפה, כי הסלסלה מתנגדת מספיק..

lior_a
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
תגובות: 556
הצטרף: מרץ 2011
מיקום: השרון
נתן תודות: 186 פעמים
קיבל תודות: 18 פעמים

שליחה #10 

אוף, אתם כל כך מומחים.
כיף ללמוד

eliel1010 פותח השרשור
חבר ותיק
חבר ותיק
תגובות: 1559
הצטרף: אוגוסט 2010
נתן תודות: 36 פעמים
קיבל תודות: 99 פעמים

שליחה #11 

HTCAFE- בית הספר למקצוע הבריסטה, הטוב בישראל! :D (Y)

כפיר_ש
סמל אישי של משתמש
חבר מביא חבר
חבר מביא חבר
תגובות: 4726
הצטרף: ינואר 2010
מיקום: מרכז
נתן תודות: 260 פעמים
קיבל תודות: 559 פעמים

שליחה #12 

ואולי ההבדל הוא בגלל שהטמפר הישן שלך הוא עם בסיס convex ?

תחשוב על זה בגלל שנוצר שקע במרכז העוגיה נוצר מעט יותר רווח בין הראש לקפה והצדדים מתנגדים יותר טוב למים ...
נערך לאחרונה על ידי כפיר_ש ב 14/03/2011 22:49, נערך פעם 1 בסך הכל.

eliel1010 פותח השרשור
חבר ותיק
חבר ותיק
תגובות: 1559
הצטרף: אוגוסט 2010
נתן תודות: 36 פעמים
קיבל תודות: 99 פעמים

שליחה #13 

צורת הטמפר? זה מעניין ... (Y)

joncafe
סמל אישי של משתמש
גורו קפה
גורו קפה
תגובות: 2335
הצטרף: נובמבר 2009
מיקום: קנדה
נתן תודות: 124 פעמים
קיבל תודות: 102 פעמים

שליחה #14 

גם אני שמתי לב לעניין הגאומטריה של הטמפר. גם לי יש טמפר עם תחתית קמורה, ואני לא משנה עובי אחינה בין סינגל לדאבל.
אני משתמש בסלסלות המקוריות של הוויביאמה גם לסינגל וגם לדאבל.
מה שכן, בדאבל אני עושה אוברדוזינג - מילוי סלסלה עד מחצית, שלוש דפיקות על המזלג של המטחנה, ומילוי שני עד שפת הסלסלה. אח"כ דחיסה עם טמפר כרגיל.
Everything should be made as simple as possible, but not simpler

שלח תגובה

חזור אל “מכונות קפה ידניות ומטחנות”