סרטון חליטה "הבכורה"

grossmanlior · שליחה #1 19/02/2011 23:16

שלום לכולם,
מעלה סרטון של חליטה שלי בקולור עם קפה טחון מראש (מה לעשות - עוד אין מטחנה)
לפני שכל המומחים מתחילים עם הביקורות הנוקבות (וטוב שכך)
נא להתמקד בדברים העיקריים שאני עושה לא נכון (ואוהו יש כאלה בשפע)
תודה ושבוע מעולה,

ליאור
[url=]

doron_boogie · שליחה #2 19/02/2011 23:27

תתחדש

שמת יותר מדי קפה בסלסלה.
רואים את זה בפעם הראשונה כשדחסת וחצי מהטמפרנשאר בחוץ. כשהכנסת את הידית היה לך קשה להכניס אותה. וכשחלטת נזלו מים מהצדדים.
הקפה טחון גס מדי והקפה זולג מהר מדי. בפעם הבאה בקש קפה טחון יותר דק.
בהצלחה!

Chura · שליחה #3 20/02/2011 0:07

תקן אותי אם אני טועה, אך הקפה יצא מר מאוד, לא ?
כמו שאמרו כבר אוסיף :
1. יותר מידי קפה.
2. דחיסה לא חזקה מספיק (על פי מה שרואים, למרות שקצת לראות)
3. אחרי שהוצאת מים לכוס, לדעתי טמפ' הדוד צנחה מעבר למה שצריך.
אני מציע לבדוק המלצות גלישת טמפ' לקולור (לא מכיר, מצטער)
4. המלצה לדחיסה מוצלחת - שים קפה טחון ועבור עם האצבע או כרטיס וליישר את הקפה.
לאחר מכן הנח את הטמפר על הקפה בכדי לשטחו.
תן טפיחה קלה בעזרת הטמפר (מין תאונה קלה בין הטמפר לידית)
ואז חזור לדחיסה סופית (35 ק"ג אם בא לך להניח על משקל אדם וכו')

בהצלחה,
שמחים לראות אדם נוסף בחבורה

mr_dish · שליחה #4 20/02/2011 1:29

הייתי מוסיף עוד נקודה קריטית לאלה שהועלו...

אתה מסובב את הטמפר בכיוון ההפוך לנדרש !

אין לי מושג מניין ראו השניים לפני שהקפה טחון גס מדי. לדעתי הוא טחון דק מדי, זאת לפי ההתאמצות הברורה של משאבת המכונה ולפי הזרזיף שצילמת...
הייתי מציע לך לעשות שאת כך -
1. הקצף כראוי את החלב (באם אתה מכין קפוצינו), הכנס מים חמים לכוס לפני כן מצינורית הקיטור, כדי שלכלי ההקצפה יכנס רק קיטור ולא מים...
2.המתן להדלקות מנורת החיווי של הטרמוסטט שתראה לך כי המכונה מחממת את הדוד לטמפרטורה הנכונה לשוט אספרסו. משכבתה המנורה, הפעל את המכונה לקבלת האספרסו. כך תדע שהשוט יצא בחום הנכון...זה ייתן לקפה קרמה בצבע נחושת ולא ישרף השוט.

gedkoz · שליחה #5 20/02/2011 9:23

אני מסקים לגמרי אם דורון וצ׳ורה,רק נדמה לי שלא היה יותר מידי קפה,וטימםור היה בסדר(הבעייה הגדולה זה טחינה גסה(ולא לא אמרתי מילה אל צורך במטחנה

). תתקן מה שהומלץ ותוצאה בכוס תשתפר. בהצלחה!

שליחה #6 20/02/2011 9:50

עודף קפה וטחינה גסה.
בלי מטחנה יהיה לך קשה מאוד כי הקפה גם מתיישן ככה מהר מדי ואז ההבדל בין היום למחר יהיה גדול למרות שתעשה את אותם דברים.
אני ממליץ לדחוס הכי חזק שאפשר - כל הזמן כי זה הכי עקבי.
לעולם לא תצליח לדחוס בצורה חזרתית בכח של 15 20 30 או כמה קילו שזה לא יהיה (ולא משנה)
ומזל טוב!

hosq · שליחה #7 21/02/2011 0:32

לגבי טחינה גסה לא יודע, וחוצמזה די הרבה כבר נאמר - חוץ מדבר אחד חשוב: הידית כנראה קרה.
נסה את סדר הפעולות הבא:
- הדלק את המכונה כשהידית מחוברת לראש.
- אחרי רבע שעה, הנח את הכוס בה תרצה להכין קפה מתחת לידית, והפעל את המשאבה כמה שניות, משהו כמו חצי כוס אספרסו או שליש כוס קפוצינו. זה ינקה את הראש, יחמם את הידית והראש וגם את הכוס.
- הוצא את הידית, שפוך שאריות מים בכיור אם יש, שים קפה, דחס חזק. המדד לכמות - עקרונית, לאחר ההידוק, דופן הטמפר אמורה לשקוע כמעט לגמרי. בכל מקרה אם אתה מכניס הידית לראש והקפה נוגע ברשת זה רע מאוד ויהרוס את ההכנה. הקפה צריך להיות כמעט עד הראש, כלומר שלאחר ההכנה רואים על העוגיה את הרשת (הקפה מתנפח מעט בזמן החליטה)
- שפוך המים שבכוס, ויאללה. אסור שקפה יטפטף מסביב אגב.
אחרי שתבצע הנ"ל ותקבל מנות טובות באופן יחסית עקבי, בצע גלישת טמפ' כמו שהציע DISH. רק שים לב שבמכונה שלך המנורה דולקת דוקא בזמן שגוף החימום כבוי... (הפוך משאר הפירמות)
חוצמזה זכור תמיד להסיר הידית בסוף ההכנה.

itsik123 · שליחה #8 21/02/2011 9:53

למה צריך להסיר את הידית בסוף ההכנה ?

שליחה #9 21/02/2011 10:12

כי הקפה שנשאר שם מתייבש ומלכלך ואח"כ קשה הרבה יותר לנקות אותו. הגרגירים גם נתקעים בתוך הרשת בצורה הזו.
הכי קל להוציא מיד, להזרים מעט מים ואז לנקות טוב עם מטלית ומברשת.

itsik123 · שליחה #10 21/02/2011 18:09

מוטי,
אי אפשר לנקות בפעם הבאה שעושים קפה ? הקפה יתקרר !!!

פשוט יש את הקטע שלפעמים צריך לשחרר לחץ (אם עשינו קפוצ'ינו) לפני שמוצאים את הידית,
ואז אם שוכחים (זה קורה לי הרבה) ומוצאים את הידית אז יש פוףףףף גדול ופיצוץ וכל הקפה שהיה בסלסלה מתפזר
לכל אבר,
ואז צריך לנקות את כל הבלגן שהפיצוץ הזה גרם,
ואז איך שבאים לנקות ולהזרים מים פתאום מגלים שהמיכל מלא וצריך לרוקן אותו, ואז מנקים במברשת ואז מנקים במטלית
ואז מנקים את המברשת ואת המטלית במיים.

ואז הקפה קר.

סתם אני צוחק

הרי בפעם הבאה שאני מכין קפה כל החלקים חמים ואז קל לנקות,
זה פחות או יותר מצב דומה למצב שסיימתי להכין קפה בפעם הקודמת, לא?!

שליחה #11 21/02/2011 18:17

אני לא אוהב לשתות את האספרסו שלי כשהוא רותח. הוא חם מדי ואי אפשר להרגיש שום דבר חוץ מהחום.
אני תמיד מחכה 10-20 שניות לפני שאני שותה אותו, והזמן הזה מספיק לי בדיוק כדי לנקות את המכונה.

(אני עושה את זה מהר

)

hosq · שליחה #12 23/02/2011 0:12

itsik123 כתב:מוטי,
אי אפשר לנקות בפעם הבאה שעושים קפה ? הקפה יתקרר !!!

פשוט יש את הקטע שלפעמים צריך לשחרר לחץ (אם עשינו קפוצ'ינו) לפני שמוצאים את הידית,
ואז אם שוכחים (זה קורה לי הרבה) ומוצאים את הידית אז יש פוףףףף גדול ופיצוץ וכל הקפה שהיה בסלסלה מתפזר
לכל אבר,
ואז צריך לנקות את כל הבלגן שהפיצוץ הזה גרם,
ואז איך שבאים לנקות ולהזרים מים פתאום מגלים שהמיכל מלא וצריך לרוקן אותו, ואז מנקים במברשת ואז מנקים במטלית
ואז מנקים את המברשת ואת המטלית במיים.

ואז הקפה קר.

סתם אני צוחק
הרי בפעם הבאה שאני מכין קפה כל החלקים חמים ואז קל לנקות,
זה פחות או יותר מצב דומה למצב שסיימתי להכין קפה בפעם הקודמת, לא?!
...

כל זה קורה לך כי אתה שם יותר מידי קפה... שים בכמות הנכונה וכשתסיים לשתות תרוקן ושום דבר לא ישפריץ.
השארת הידית עם הקפה תגרום לטעמי לוואי רעים והקפה ירד ברמתו די מהר.

geva · שליחה #13 23/02/2011 0:22

אם כל הקפה עף לך במטבח- כנראה שאתה משאיר את הידית כשהכפתור קיטור דלוק.
תחלוט את הקפה, תוציא את הידית, תלחץ על כפותר הקיטור, תחכה, "תייבש" את הקיטור-תקציף.

שליחה #14 23/02/2011 9:32

hosq כתב:
itsik123 כתב:מוטי,
אי אפשר לנקות בפעם הבאה שעושים קפה ? הקפה יתקרר !!!

פשוט יש את הקטע שלפעמים צריך לשחרר לחץ (אם עשינו קפוצ'ינו) לפני שמוצאים את הידית,
ואז אם שוכחים (זה קורה לי הרבה) ומוצאים את הידית אז יש פוףףףף גדול ופיצוץ וכל הקפה שהיה בסלסלה מתפזר
לכל אבר,
ואז צריך לנקות את כל הבלגן שהפיצוץ הזה גרם,
ואז איך שבאים לנקות ולהזרים מים פתאום מגלים שהמיכל מלא וצריך לרוקן אותו, ואז מנקים במברשת ואז מנקים במטלית
ואז מנקים את המברשת ואת המטלית במיים.

ואז הקפה קר.

סתם אני צוחק
הרי בפעם הבאה שאני מכין קפה כל החלקים חמים ואז קל לנקות,
זה פחות או יותר מצב דומה למצב שסיימתי להכין קפה בפעם הקודמת, לא?!
...
כל זה קורה לך כי אתה שם יותר מידי קפה... שים בכמות הנכונה וכשתסיים לשתות תרוקן ושום דבר לא ישפריץ.
השארת הידית עם הקפה תגרום לטעמי לוואי רעים והקפה ירד ברמתו די מהר.
...

נראה לי שהוא מתאר משהו אחר - אין לו שסתום תלת ראשי אז העוגייה נשארת קטובה בסיום חליטה.
כשהוא עובר להקצפה טמפרטורת הראש עולה והמים בידית מתאדים ונוצר שם לחץ.
ברגע שתשחרר את הידית הלחץ הזה יתפרק עליך.
ככה זה גם באסקסו (ובכל מכונה ללא שסתום תלת ראשי)

itsik123 · שליחה #15 23/02/2011 9:45

geva כתב:אם כל הקפה עף לך במטבח- כנראה שאתה משאיר את הידית כשהכפתור קיטור דלוק.
תחלוט את הקפה, תוציא את הידית, תלחץ על כפותר הקיטור, תחכה, "תייבש" את הקיטור-תקציף.
...

נכון זה מה שאני עושה, אני שוכח להוציא את הידית,
אני רוב הזמן שותה אספרסו ולעיתים רחוקות מכין קפוצ'ינו,
ואז יוצא שאני שוכח להוציא את הידית לפני שאני מפעיל את הקיטור,
אחרי אספרסו אני בד"כ משאיר את הידית ומנקה ומרוקן בנגלה של הקפה הבא,

כל הפיצוץ הזה קורה רק אם שכחתי לשחרר לחץ לפני שאני מוציא את הידית
כאשר אני רוצה להכין פעמיים קפוצ'ינו אחד אחרי השני ובסמוך.

itsik123 · שליחה #16 23/02/2011 9:49

דבוטאנט,
כן בדיוק כמו שאמרת, אני משתמש בגאגיה,
אני חושב שהלחץ נוצר לא רק בגלל שהעוגיה רטובה,
הלחץ של האדים גולש קצת גם מהראש עצמו.

אני מבין מדבריך שיש מכונות עם שסתום שמונע דבר כזה ?

שליחה #17 23/02/2011 9:56

כן, יש בגאג'ה קלאסיק, סילביה וגם בלהפבוני צ'ליני - במכונות סינגל בוילר לא נראה לי שיש עוד מכונה שיש לה שסתום תלת ראשי.
לדעתי זה קיים בכל מכונות ה HX מהאוסקר ומעלה.

בשסתום תלת ראשי יש שלוש פתחים. בסילביה פתח אחד מחובר לראש, שני לדוד ושלישי למגירת ריקון.
בפנים יש מתג מבוקר חשמלית עם 2 מצבים:
אחד מהדוד לראש (חליטה) והשני מהראש למגירת ריקון (כל מצב למעט חליטה) ככה כל מה שיש בראש מנוקז למגירה ולא נשמר.

itsik123 · שליחה #18 23/02/2011 10:33

דבוטאנט כתב:כן, יש בגאג'ה קלאסיק, סילביה וגם בלהפבוני צ'ליני - במכונות סינגל בוילר לא נראה לי שיש עוד מכונה שיש לה שסתום תלת ראשי.
לדעתי זה קיים בכל מכונות ה HX מהאוסקר ומעלה.

בשסתום תלת ראשי יש שלוש פתחים. בסילביה פתח אחד מחובר לראש, שני לדוד ושלישי למגירת ריקון.
בפנים יש מתג מבוקר חשמלית עם 2 מצבים:
אחד מהדוד לראש (חליטה) והשני מהראש למגירת ריקון (כל מצב למעט חליטה) ככה כל מה שיש בראש מנוקז למגירה ולא נשמר.
...

הבנתי תודה,
נראה לי שזה משהו שחשוב עבורי, אני אשאף לקבל את זה במכונה הבאה שלי,
עוד עניין נוסף שקורה לי כשאני לא מוציא את הידית זה
שבגלל הלחץ והחום שמצטבר בידית הקפה נשרף
ויש ריח ממש חזק ולא כל כך טוב בכל הבית,
אני מאמין שהשסתום הזה היה מקטין גם את הבעיה הזאת.

שליחה #19 23/02/2011 10:49

גם נכון - הקפה בידית מגיע לטמפרטורת הדוד בחליטה = 120 מעלות. בטח שיישרף...
תתרגל בסיום חליטה להוציא את הידית, זה הכי פשוט.
חוצמזה אתה נותן לגומי ולראש להתקרר ככה וזה נראה לי שעושה להם רק טוב.

itsik123 · שליחה #20 23/02/2011 13:28

גם הגומי...
טוב השתכנעתי